Tarte à l'oseille
La tarte aux bettes est une tarte salée, avec une pâte levée simple et une garniture de bettes sautées, de fromage à la crème et d'œuf. Les bettes sont cuites au préalable, avec de la semoule, afin que la garniture ne reste pas aqueuse. La tarte cuit pendant environ 40 minutes et peut être servie chaude ou froide. C'est une option pratique lorsque vous avez des bettes fraîches et que vous souhaitez les utiliser dans un plat plus consistant. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; inclut le temps de préparation, de refroidissement et de cuisson Temps de préparation : non précisé dans la recette originale Temps de cuisson et de cuisson : environ 10 minutes pour les bettes et 40 minutes au four Portions : non précisé ; dépend de la taille du moule et de la portion servie Difficulté : facile à moyenne Type de recette : tarte salée aux bettes, idéale pour le déjeuner, le dîner ou une collation froide Ingrédients Pour la pâte 200 g de farine blanche 1/2 paquet de levure fraîche 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de sel Environ 150 ml d'eau tiède 3 cuillères à soupe d'huile Pour la garniture Environ 500 g de bettes fraîches, rouges et vertes, mélangées 3 cuillères à soupe d'huile Sel, au goût Poivre, au goût Ail en poudre, au goût 3 cuillères à soupe de semoule 1/2 boîte de fromage à la crème Ceva Fin de Delaco 2-3 cuillères à café de graines de lin 1 petit œuf Mode de préparation 1. Préparez les bettes Détachez les feuilles de bettes de leurs tiges, puis lavez-les bien à plusieurs eaux. Les feuilles peuvent garder pas mal de terre, donc il est important de les rincer soigneusement. Après le lavage, coupez les bettes en lanières. Chauffez les 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et ajoutez les bettes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'ail en poudre. Faites sauter les feuilles pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et libèrent leur liquide. Enfin, ajoutez la semoule et mélangez. Celle-ci a pour rôle d'absorber le liquide libéré par les bettes, afin que la garniture ne soit pas trop humide. Laissez la préparation de côté jusqu'à ce qu'elle refroidisse. 2. Pétrissez la pâte Mettez la levure fraîche dans un bol avec le sel et le sucre. Frottez les ingrédients jusqu'à ce que la levure devienne liquide. Ajoutez l'eau tiède et commencez à incorporer la farine. Versez progressivement l'huile, de temps en temps, pendant que vous pétrissez. Vous obtiendrez une pâte élastique, qui peut être étalée à la main dans le moule. Il n'est pas nécessaire de pétrir la pâte de manière compliquée. L'important est qu'elle se lie et reste élastique. Si nécessaire, travaillez-la jusqu'à ce que la farine soit incorporée et que la pâte puisse être placée dans le plat. 3. Disposez la pâte dans le moule Graissez un moule allant au four avec de l'huile. Placez la pâte dedans et aplatissez-la avec vos mains pour couvrir le fond du moule. Aucune taille exacte pour le plat n'est mentionnée, donc l'épaisseur de la pâte dépendra du moule utilisé. Étalez-la aussi uniformément que possible, afin que le fond cuise en même temps. 4. Ajoutez la garniture Mettez les bettes sautées et refroidies sur la pâte. Répartissez la préparation sur toute la surface. Ajoutez des petites cuillerées de fromage à la crème ici et là. Il n'est pas nécessaire de l'étaler uniformément ; les morceaux de fromage à la crème se mélangeront aux bettes pendant la cuisson. Battez l'œuf et versez-le sur toute la garniture. Enfin, saupoudrez les graines de lin. 5. Faites cuire la tarte Mettez le moule dans le four préchauffé et faites cuire la tarte à 180 degrés Celsius pendant environ 40 minutes. Elle est prête lorsque la pâte et la surface sont dorées. Le temps peut légèrement varier selon le four et le moule utilisé, alors surveillez d'abord l'aspect de la tarte. Laissez-la reposer un peu avant de la couper, surtout si vous voulez des tranches bien stables. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime la tarte aux bettes car elle utilise une verdure qui, souvent, est cuisinée uniquement dans des soupes ou des plats en sauce. Dans cette version, les bettes deviennent une garniture consistante, et le fromage à la crème lui donne une texture plus agréable. Un autre avantage est que la tarte peut être mangée froide. Une tranche est facile à emporter ou à servir à un repas où vous souhaitez préparer quelque chose à l'avance. La semoule aide beaucoup à la consistance, car elle absorbe le liquide laissé par les feuilles sautées. Conseils Lavez les bettes à plusieurs eaux, surtout si elles sont achetées au marché. Les feuilles et les tiges peuvent garder du sable ou de la terre. Ne sautez pas l'étape de la cuisson. Les bettes crues laisseraient trop de liquide pendant la cuisson, et la pâte pourrait rester humide au niveau de la garniture. La semoule est ajoutée à la fin de la cuisson des bettes, lorsque celles-ci ont déjà libéré leur liquide. Mélangez bien pour qu'elle se répartisse dans toute la préparation. Laissez les bettes refroidir avant de les mettre sur la pâte. Une garniture très chaude peut ramollir la pâte. Les œufs doivent être battus avant d'être versés sur la garniture. Dans la recette, on utilise l'œuf entier, pas seulement le jaune ou le blanc. Substitutions Le fromage à la crème Ceva Fin de Delaco peut être remplacé par un autre fromage à la crème simple, avec une consistance similaire. Il est préférable de choisir un produit qui peut facilement être mis en petites cuillerées sur les bettes. Les bettes rouges et vertes peuvent être utilisées dans la proportion disponible. La recette mentionne un mélange des deux, sans imposer une quantité séparée pour chacune. Variations Vous pouvez utiliser uniquement des bettes rouges ou uniquement des bettes vertes, si c'est celle que vous avez sous la main. La quantité totale reste d'environ 500 g. Pour une distribution différente du fromage à la crème, celui-ci peut être mis en plusieurs petites cuillerées ou en quelques morceaux plus gros. La recette ne demande pas à être étalée en une couche continue. Les graines de lin peuvent être saupoudrées sur toute la surface ou seulement dans certaines zones, selon l'intensité que vous souhaitez. Idées de service La tarte peut être servie immédiatement après la cuisson, après avoir légèrement refroidi. Elle est également bonne froide, et dans cette forme, elle se coupe plus facilement. Vous pouvez la servir comme collation, au petit-déjeuner ou comme plat simple pour le déjeuner et le dîner. Elle n'a pas besoin d'un accompagnement compliqué ; elle peut être mangée seule, coupée en tranches. Questions fréquentes Peut-on utiliser des bettes congelées ? La recette est écrite pour des bettes fraîches. Si vous utilisez des bettes congelées, elles auront probablement plus de liquide, donc elles doivent être cuites jusqu'à ce que la préparation soit bien réduite avant d'ajouter la semoule. Cependant, la quantité et le temps pour cette variante ne sont pas précisés dans la recette originale. Pourquoi ajoute-t-on de la semoule dans la garniture ? La semoule absorbe le liquide laissé par les bettes pendant la cuisson. Ainsi, la garniture devient plus liée et n'humidifie pas excessivement la pâte pendant la cuisson. Puis-je mettre le fromage à la crème en une couche uniforme ? La recette recommande de le mettre ici et là, sous forme de petites cuillerées. Vous pouvez l'étaler si vous préférez, mais cette modification répartira le fromage à la crème différemment dans la tarte. Comment savoir si la tarte est cuite ? La tarte cuit environ 40 minutes à 180 degrés Celsius. Elle est prête lorsque la pâte et la surface sont dorées. Si vous utilisez un moule différent de celui prévu à l'origine, vérifiez l'aspect avant de la sortir. Peut-on la servir froide ? Oui. La recette est bonne chaude ou froide. Après refroidissement, la garniture se fixe et les tranches sont plus faciles à portionner. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives pour l'ensemble de la tarte, car la taille du moule, le nombre de portions et la quantité exacte de fromage à la crème dans la moitié de la boîte ne sont pas précisés. Énergie : environ 1 800-2 000 kcal pour toute la tarte Protéines : environ 45-55 g Glucides : environ 210-230 g Graisses : environ 90-105 g La plupart des graisses proviennent de l'huile et du fromage à la crème, tandis que les glucides proviennent principalement de la farine et de la semoule. Si la tarte est divisée en 6 tranches, une tranche aurait environ 300-335 kcal, mais la valeur réelle dépend de la quantité exacte d'huile absorbée et du type de fromage à la crème utilisé. Conservation et réchauffage Conservez la tarte au réfrigérateur, couverte, après qu'elle ait refroidi. Il est recommandé de la consommer dans quelques jours. Elle peut être servie froide, directement du réfrigérateur, car la recette est bonne aussi dans cette forme. Si vous préférez la manger chaude, réchauffez simplement la portion désirée jusqu'à ce qu'elle soit uniformément chaude. Il n'est pas nécessaire de réchauffer toute la tarte à chaque fois.
Ingrédients
- Pour la pâte : 200 g de farine blanche
- 1/2 paquet de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- environ 150 ml deau tiède
- 3 cuillères à soupe dhuile. Garniture : environ 500 g de pourpier frais (mélange de rouge et de vert)
- 3 cuillères à soupe dhuile + sel et poivre au goût + ail granuleux pour faire sauter le pourpier
- 3 cuillères à soupe de semoule
- 1/2 boîte de fromage Delaco Fine
- 2
- 3 cuillères à café de graines de lin
- 1 petit œuf.
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