スイバのパイ
ロボダのタルトは、シンプルな発酵生地と、炒めたロボダ、クリームチーズ、卵のフィリングを使った塩味のパイです。ロボダは事前にセモリナ粉と一緒に調理され、フィリングが水っぽくならないようにします。タルトは約40分焼き、温かいままでも冷やしても提供できます。新鮮なロボダを使いたいときに、実用的な選択肢です。 クイック情報 総時間：正確には記載されていませんが、準備、冷却、焼き時間が含まれます。 準備時間：元のレシピには記載されていません。 調理および焼き時間：ロボダの調理に約10分、オーブンでの焼きに約40分。 ポーション：正確には記載されていません。型のサイズや提供するスライスによります。 難易度：簡単から中程度。 レシピタイプ：ロボダを使った塩味のタルト、ランチ、ディナー、または冷たいスナックに適しています。 材料 生地用 200gの小麦粉 1/2パッケージの新鮮なイースト 1小さじの砂糖 1小さじの塩 約150mlのぬるま湯 3大さじの油 フィリング用 約500gの新鮮なロボダ（赤と緑の混合） 3大さじの油 塩（お好みで） 胡椒（お好みで） ガーリックパウダー（お好みで） 3大さじのセモリナ粉 1/2箱のデラコのセヴァフィンクリームチーズ 2-3小さじのフラックスシード 小さな卵1個 作り方 1. ロボダを準備する ロボダの葉を茎から取り外し、何度も水でよく洗います。葉には土が残ることがあるため、注意深く洗うことが重要です。洗った後、ロボダを細長いストリップに切ります。 フライパンに3大さじの油を熱し、ロボダを加えます。塩、胡椒、ガーリックパウダーで味を調えます。葉が柔らかくなり、液体を出すまで約10分間炒めます。 最後にセモリナ粉を加え、混ぜます。これはロボダから出た液体を吸収する役割を果たし、フィリングが水っぽくならないようにします。混合物は冷えるまで置いておきます。 2. 生地をこねる 新鮮なイーストをボウルに入れ、塩と砂糖を加えます。イーストが液体状になるまで混ぜます。 ぬるま湯を加え、小麦粉を少しずつ混ぜ込みます。こねながら、時々油を加えます。手で伸ばせる弾力のある生地ができるまでこねます。 生地は複雑にこねる必要はありません。重要なのは、結びついて弾力があることです。必要に応じて、小麦粉が混ざり、生地がボウルに置けるようになるまで作業します。 3. 型に生地を置く 耐熱性の型に油を塗ります。生地を型に置き、手のひらで押し広げて底を覆います。 型の正確なサイズは記載されていないため、生地の厚さは使用する型によって異なります。できるだけ均一に伸ばし、底が同時に焼けるようにします。 4. フィリングを加える 冷ましたロボダを生地の上に置きます。混合物を表面全体に分配します。 クリームチーズの小さな塊を所々に置きます。均一に広げる必要はありません。クリームチーズの塊は焼くとロボダと混ざります。 卵を打ち、フィリング全体に注ぎます。最後にフラックスシードを振りかけます。 5. タルトを焼く 予熱したオーブンに型を入れ、180度で約40分焼きます。生地と表面がきつね色になったら完成です。 焼き時間はオーブンや使用する型によって少し変わることがあるので、まずはタルトの見た目を確認してください。切る前に少し置いておくと、特に安定したスライスが得られます。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか ロボダのタルトが好きなのは、通常スープや煮物にしか使われない野菜を使うからです。このバージョンでは、ロボダがしっかりしたフィリングになり、クリームチーズがより良い食感を与えます。 もう一つの利点は、タルトが冷やしても食べられることです。スライスは簡単にパッキングできたり、事前に準備したい食事の場で提供したりできます。セモリナ粉は、炒めた葉から出た液体を吸収するので、食感を助けます。 ヒント ロボダは特に市場で購入した場合、何度も水で洗ってください。葉や茎には砂や土が残ることがあります。 炒める段階を省略しないでください。生のロボダは焼くときに多くの液体を出すため、フィリングの部分が湿ったままになる可能性があります。 セモリナ粉は、ロボダが既に液体を出した後の調理の最後に加えます。しっかり混ぜて、全体に行き渡るようにします。 ロボダを生地の上に置く前に冷やしてください。非常に熱いフィリングは生地を柔らかくする可能性があります。 卵はフィリングの上に注ぐ前に打ちます。このレシピでは卵全体が使われ、卵黄や卵白だけではありません。 置き換え デラコのセヴァフィンクリームチーズは、同様のテクスチャーを持つ他のクリームチーズに置き換えることができます。ロボダの上に小さな塊として簡単に置ける製品を選ぶと良いです。 赤と緑のロボダは、利用可能な割合で使用できます。レシピでは両方の混合物を使用することが記載されており、各々の量を分ける必要はありません。 バリエーション 手元にある場合は、赤いロボダまたは緑のロボダのみを使用できます。合計量は約500gのままです。 クリームチーズの分配を変えるために、小さな塊やいくつかの大きな塊で置くことができます。レシピでは、連続した層として広げる必要はありません。 フラックスシードは、全体に振りかけることも、特定の場所にだけ振りかけることもできます。どれだけ強く感じたいかによります。 提供アイデア タルトは焼きたての後、少し冷やしてから提供できます。冷やしても美味しく、この形では切りやすいです。 スナック、朝食、またはシンプルなランチやディナーの料理として提供できます。複雑な付け合わせは必要なく、スライスに切ってそのまま食べられます。 よくある質問 冷凍ロボダは使用できますか？ レシピは新鮮なロボダ用に書かれています。冷凍ロボダを使用する場合、液体が多くなる可能性があるため、セモリナ粉を加える前にしっかりと煮詰める必要があります。ただし、このバリエーションの量や時間は元のレシピには記載されていません。 フィリングにセモリナ粉を加える理由は？ セモリナ粉は、ロボダが炒める際に出した液体を吸収します。これにより、フィリングがよりまとまり、焼く際に生地が過度に湿ることがありません。 クリームチーズを均一な層に置いてもいいですか？ レシピでは、所々に小さな塊として置くことを推奨しています。広げても良いですが、その変更はタルト内でクリームチーズの分配を変えることになります。 タルトが焼けたかどうかはどうやってわかりますか？ タルトは180度で約40分焼きます。生地と表面がきつね色になったら完成です。最初に考慮された型とは異なる型を使用する場合は、取り出す前に見た目を確認してください。 冷やしても食べられますか？ はい。このレシピは温かくても冷やしても美味しいです。冷やした後、フィリングが落ち着き、スライスがより切りやすくなります。 栄養価 以下の値は、型のサイズ、ポーション数、クリームチーズの正確な量が記載されていないため、タルト全体の推定値です。 エネルギー：約1,800-2,000 kcal（タルト全体） タンパク質：約45-55g 炭水化物：約210-230g 脂肪：約90-105g 脂肪の大部分は油とクリームチーズから来ており、炭水化物は主に小麦粉とセモリナ粉から来ています。タルトを6スライスに分けると、1スライスは約300-335 kcalになりますが、実際の値は吸収された油の量と使用するクリームチーズの種類によって異なります。 保存と再加熱 タルトは冷やしてから、冷蔵庫で覆って保存します。数日以内に消費することをお勧めします。 冷蔵庫から直接冷やして提供できます。この形でもレシピは美味しいです。温かく食べたい場合は、必要な部分だけを均一に温めます。毎回タルト全体を再加熱する必要はありません。
材料
- 生地用：200gの白い小麦粉、1/2パックの生イースト、1ティースプーンの砂糖、1ティースプーンの塩、約150mlのぬるま湯、3大さじの油。具材：約500gの新鮮なラムズクォーター（赤と緑の混合）、3大さじの油 + 塩と胡椒はお好みで + ラムズクォーターを炒めるための顆粒ニンニク、3大さじのセモリナ、1/2箱のDelaco Fineチーズ、2
- 3ティースプーンのフラックスシード、1個の小さな卵。
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