Пирог с щавелем

Пирог с лободой - это соленый пирог с простым дрожжевым тестом и начинкой из обжаренной лободы, сливочного сыра и яйца. Лободу предварительно готовят вместе с манкой, чтобы начинка не оставалась водянистой. Пирог выпекается примерно 40 минут и может подаваться как горячим, так и холодным. Это практичный вариант, когда у вас есть свежая лобода, и вы хотите использовать ее в более сытном блюде. Быстрая информация Общее время: не указано точно; добавляется время подготовки, охлаждения и выпекания Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте Время готовки и выпекания: примерно 10 минут для лободы и 40 минут в духовке Порции: не указано; зависит от размера формы и порции Сложность: легкая до средней Тип рецепта: соленый пирог с лободой, подходит для обеда, ужина или холодной закуски Ингредиенты Для теста 200 г белой муки 1/2 упаковки свежих дрожжей 1 чайная ложка сахара 1 чайная ложка соли Приблизительно 150 мл теплой воды 3 столовые ложки масла Для начинки Приблизительно 500 г свежей лободы, красной и зеленой, в смеси 3 столовые ложки масла Соль по вкусу Перец по вкусу Чеснок в гранулах по вкусу 3 столовые ложки манки 1/2 упаковки сливочного сыра Ceva Fin от Delaco 2-3 чайные ложки семян льна 1 маленькое яйцо Способ приготовления 1. Подготовьте лободу Очистите листья лободы от черенков, затем хорошо промойте их в нескольких водах. Листья могут сохранять много земли, поэтому важно тщательно промыть. После мытья нарежьте лободу полосками. Разогрейте 3 столовые ложки масла на сковороде и добавьте лободу. Приправьте солью, перцем и чесноком в гранулах. Обжаривайте листья около 10 минут, пока они не станут мягкими и не выделят сок. В конце добавьте манку и перемешайте. Она поможет впитать жидкость, выделенную лободой, чтобы начинка не была слишком влажной. Дайте смеси остыть. 2. Замесите тесто Положите свежие дрожжи в миску вместе с солью и сахаром. Разотрите ингредиенты, пока дрожжи не станут жидкими. Добавьте теплую воду и начните добавлять муку. Постепенно влейте масло, время от времени, пока замешиваете. Вы получите эластичное тесто, которое можно раскатать руками в форму. Нет необходимости сильно месить тесто. Важно, чтобы оно соединилось и осталось эластичным. При необходимости работайте с ним, пока мука не будет полностью incorporated, и тесто можно будет положить в посуду. 3. Выложите тесто в форму Смажьте маслом жаропрочную форму. Выложите тесто в нее и расплющите его руками так, чтобы оно закрыло дно формы. Точная размерность формы не указана, поэтому толщина теста будет зависеть от используемой формы. Раскатывайте тесто как можно более равномерно, чтобы дно пропекалось одновременно. 4. Добавьте начинку Выложите обжаренную и остывшую лободу на тесто. Распределите начинку по всей поверхности. Добавьте в разных местах небольшие кучки сливочного сыра. Не обязательно его равномерно распределять; кусочки сливочного сыра соединятся с лободой во время выпекания. Взбейте яйцо и вылейте его на всю начинку. В конце посыпьте семенами льна. 5. Выпекайте пирог Поместите форму в заранее разогретую духовку и выпекайте пирог при 180 градусах Цельсия примерно 40 минут. Он готов, когда тесто и поверхность подрумянятся. Время может немного варьироваться в зависимости от духовки и используемой формы, поэтому следите в первую очередь за внешним видом пирога. Дайте ему немного остыть, прежде чем резать, особенно если хотите, чтобы куски были более устойчивыми. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится пирог с лободой, потому что он использует зелень, которая часто готовится только в супах или тушеных блюдах. В этом варианте лобода становится сытной начинкой, а сливочный сыр придает ей более приятную текстуру. Еще одно преимущество - пирог можно есть и холодным. Один кусок легко упаковать или подать на стол, если вы хотите заранее подготовить что-то. Манка также сильно помогает в консистенции, так как впитывает жидкость, оставленную обжаренными листьями. Советы Промойте лободу в нескольких водах, особенно если она куплена на рынке. Листья и черенки могут содержать песок или землю. Не пропускайте этап обжаривания. Сырая лобода оставит слишком много жидкости во время выпекания, и тесто может остаться влажным в области начинки. Манка добавляется в конце приготовления лободы, когда она уже выделила свой сок. Хорошо перемешайте, чтобы она равномерно распределилась по всей начинке. Дайте лободе остыть, прежде чем выкладывать ее на тесто. Очень горячая начинка может размягчить тесто. Яйца взбиваются перед тем, как вылить их на начинку. В рецепте используется целое яйцо, а не только желток или белок. Замены Сливочный сыр Ceva Fin от Delaco можно заменить другим простым сливочным сыром с похожей консистенцией. Лучше выбрать продукт, который легко можно положить в небольшие кучки на лободу. Красная и зеленая лобода могут использоваться в пропорциях, которые есть в наличии. Рецепт упоминает смесь обоих, не указывая отдельное количество для каждого. Вариации Вы можете использовать только красную лободу или только зеленую, если это то, что у вас есть под рукой. Общая масса останется примерно 500 г. Для другой распределенности сливочного сыра, его можно положить в несколько маленьких кучек или в несколько больших кусочков. Рецепт не требует равномерного распределения в одном слое. Семена льна можно посыпать по всей поверхности или только в определенных местах, в зависимости от того, насколько сильно вы хотите, чтобы их вкус ощущался. Идеи для подачи Пирог можно подавать сразу после выпекания, после того как он немного остынет. Он хорош и холодным, а в этой форме его легче нарезать. Вы можете подавать его как закуску, на завтрак или как простое блюдо для обеда и ужина. Ему не нужна сложная гарнир; его можно есть просто, нарезанным на куски. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать замороженную лободу? Рецепт написан для свежей лободы. Если используется замороженная лобода, она, вероятно, будет иметь больше жидкости, поэтому ее нужно готовить до тех пор, пока смесь не станет хорошо уменьшенной, прежде чем добавлять манку. Тем не менее, количество и время для этого варианта не указаны в оригинальном рецепте. Почему в начинку добавляется манка? Манка впитывает жидкость, оставленную лободой во время обжаривания. Таким образом, начинка становится более связной и не слишком мочит тесто во время выпекания. Могу ли я положить сливочный сыр в равномерном слое? Рецепт рекомендует выкладывать его в виде небольших кучек. Вы можете его распределить, если хотите, но это изменение распределит сливочный сыр по-другому в пироге. Как я могу понять, что пирог готов? Пирог выпекается примерно 40 минут при 180 градусах Цельсия. Он готов, когда тесто и поверхность подрумянятся. Если вы используете форму, отличную от той, которая была изначально задумана, проверьте внешний вид, прежде чем вынимать. Можно ли подавать холодным? Да. Рецепт хорош как горячим, так и холодным. После охлаждения начинка осядет, и куски будут легче нарезать. Пищевая ценность Значения ниже являются приблизительными для всего пирога, так как не указаны размер формы, количество порций и точное количество сливочного сыра из половины упаковки. Энергия: примерно 1800-2000 ккал для всего пирога Белки: примерно 45-55 г Углеводы: примерно 210-230 г Жиры: примерно 90-105 г Большая часть жиров поступает из масла и сливочного сыра, а углеводы в основном из муки и манки. Если пирог разделить на 6 частей, один кусок будет содержать примерно 300-335 ккал, но реальная величина зависит от точного количества масла, впитанного и от типа сливочного сыра, используемого. Хранение и разогрев Храните пирог в холодильнике, накрытым, после того как он остынет. Рекомендуется употребить в течение нескольких дней. Он может подаваться холодным, прямо из холодильника, так как рецепт хорош и в этой форме. Если вы предпочитаете есть его горячим, просто разогрейте нужный кусок, пока он не прогреется равномерно. Нет необходимости разогревать весь пирог каждый раз.

Ингредиенты

Для теста: 200 г белой муки
1/2 упаковки свежих дрожжей
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка соли
около 150 мл теплой воды
3 столовые ложки масла. Начинка: около 500 г свежей щавеля (смесь красного и зеленого)
3 столовые ложки масла + соль и перец по вкусу + гранулированный чеснок для обжаривания щавеля
3 столовые ложки манной крупы
1/2 упаковки сыра Delaco Fine
2
3 чайные ложки семян льна
1 маленькое яйцо.

Пирог с щавелем

Ингредиенты

Теги

Категории