酸菜配猪皮和排骨
酸菜配猪皮和猪肋骨 当我冰箱里有很多酸菜时，我尝试了这个食谱，因为我不想只用它来做卷饺子。通常我不在烤箱里做酸菜，但与肋骨和猪皮的组合非常美味。这道菜并不复杂，但在调味和烤制时间上需要一点注意。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：20-30分钟 烹饪时间：大约1.5小时（烤箱） 份量：4-6人 难度：中等 菜谱类型：冬季菜肴，主菜 食材 2个适中的酸菜 3个洋葱 1根胡萝卜 200毫升融化的禽类脂肪 200克自制番茄酱 黑胡椒（根据口味） 1根干百里香 干莳萝 1头大蒜 8根猪肋骨 150克猪皮 3片月桂叶 制作步骤 1. 先处理酸菜。将其切丝，然后放入一个大碗中，加入足够的温水，浸泡。根据口味浸泡10-15分钟。时不时尝一尝，如果需要更换水，直到多余的盐分去掉为止。 2. 在酸菜浸泡时，切洋葱成薄片，胡萝卜切成薄轮。 3. 在一个大锅中，加热禽类脂肪。加入洋葱和胡萝卜，中火炒几分钟，直到洋葱稍微变软。 4. 将自制番茄酱倒入蔬菜中，再加热2-3分钟，偶尔搅拌。 5. 将酸菜彻底沥干，加入锅中的蔬菜中，搅拌均匀。 6. 加入月桂叶、百里香、几根干莳萝、黑胡椒、切成条的猪皮和切片的大蒜。 7. 将锅中的所有食材搅拌均匀，然后将其转移到一个适合烤箱的烤盘中，确保酸菜不太拥挤。 8. 将烤盘放入180°C的烤箱中，烤大约1小时或稍长，直到酸菜熟透，味道融合。时不时尝一尝，看看是否熟透，是否需要继续烤。如果觉得表面的酸菜变干，可以轻轻用勺子翻动。 9. 同时，猪肋骨单独准备。将其放入一个小烤盘中，涂上一点猪油或脂肪，根据口味简单调味。放入烤箱，直到表面变成金黄色并熟透。时间取决于肋骨的厚度，但一般在180°C下需要40-50分钟，中途翻面。 10. 将酸菜热食，搭配猪肋骨。可以配上热玉米粥和一点酸奶油。 11. 如果愿意，可以在上菜前撒上新鲜切碎的大蒜。 我为什么经常做这个食谱 这是一道丰盛的菜肴，当我有酸菜和肉时可以准备。不需要太多的调料或复杂的步骤，而且菜肴可以在烤箱中自行烹饪，无需人看守。即使是那些不太喜欢酸菜的人，味道也很好，特别是如果在开始时泡得适当。 建议和变化 建议 - 在烹饪之前，尝一尝浸泡后的酸菜。有时酸菜非常咸，有时则较少。 - 在尝试最终结果之前，不要在酸菜中加入盐。月桂叶和百里香可以直接使用干的。 - 如果在烤箱中酸菜表面看起来干燥，可以加入几勺温水或部分覆盖烤盘。 - 使用一个足够深的烤盘，以免溢出。 替代品 - 如果没有禽类脂肪，可以用猪油替代。 - 自制番茄酱可以省略或用番茄酱替代，但最终的味道会有所不同。 变化 - 可以在炒制时加入一点甜椒粉或熏制甜椒粉，以增加颜色和不同的风味。 - 如果愿意，可以在酸菜上放几片薄熏肉，但基本食谱不包括这一点。 上菜建议 - 新鲜的玉米粥最搭配，配上冷酸奶油。 - 对于想要的人，可以在最后直接在盘子里添加切碎或捣碎的新鲜大蒜。 常见问题 酸菜需要洗很多次才能不太咸吗？ 这取决于酸菜的咸度。有时只需用一次温水，其他时候可能需要换两次。每次都尝一尝，以确保不会太咸。 自制番茄酱可以用其他东西替代吗？ 可以，使用番茄酱或番茄泥。番茄酱带来轻微的甜味，但不是必需的。没有它，菜肴会稍微酸一些。 我该用什么样的猪皮？ 新鲜的猪皮是首选，但也可以使用煮过的，以便更软。切成条，不要太厚。 猪肋骨可以直接在酸菜上烹饪吗？ 在这个食谱中，肋骨是单独在烤箱中烹饪的，但如果你想和酸菜一起烹饪，可能会有烤不均匀的风险。我更喜欢单独烹饪。 煮熟的酸菜可以保存到第二天吗？ 可以，放在冰箱里保存良好，甚至味道会更好。可以在小火上或烤箱中轻松加热。 营养价值 每份的估计值（6份）： 卡路里：约500千卡 蛋白质：22克 脂肪：35克 碳水化合物：23克 这些值会根据你使用的脂肪或肉的量以及是否搭配玉米粥和酸奶油而有所不同。自制番茄酱和猪皮会增加一些碳水化合物和额外的脂肪。 保存和重新加热 煮熟的酸菜可以在密封容器中保存在冰箱中，最多3天。可以在小火上或烤箱中加热，如果变干，可以加一点水。肋骨可以在烤箱中重新加热，最好覆盖，以免变干。这个菜肴不适合冷冻，特别是有猪皮的情况下，但如果需要，可以冷冻一小份。
成分
- 2个适当大小的卷心菜，3个洋葱，1根胡萝卜，200毫升融化的家禽脂肪，胡椒，1枝干燥的百里香，干莳萝茎，1头大蒜，8根猪肋骨，150克猪皮，3片月桂叶，200克自制番茄酱。
准备
我们将卷心菜切碎，放入温水中，刚好覆盖，以去除一些盐。我们让它静置，直到达到所需的结果，偶尔尝试卷心菜，并在必要时更换水。我们加热禽脂肪，炒洋葱和胡萝卜，然后加入番茄酱，再煮几分钟，偶尔搅拌。我们将沥干的卷心菜放在炉子上的混合物上，加入月桂叶、百里香枝、胡椒、莳萝茎、切好的猪皮和切片的大蒜，充分混合，然后在180度的烤箱中烘烤卷心菜超过一个小时，偶尔尝试以查看何时完成。单独准备猪肋骨，在猪油中烤制并调味。我们将卷心菜与肋骨和酸奶油玉米粥一起上桌。也可以在上菜时添加大蒜。
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