ザワークラウトと豚の皮とスペアリブ

ザワークラウトと豚肉のスペアリブ冷蔵庫にザワークラウトがたくさんあったので、サルマ（肉詰めキャベツ）だけに使うのはもったいないと思い、このレシピを試してみました。普段はザワークラウトをオーブンで調理することはありませんが、スペアリブと豚の皮との組み合わせはとても美味しく仕上がりました。難しい料理ではありませんが、塩加減とオーブンの焼き時間には少し注意が必要です。クイック情報総時間：約2時間準備時間：20-30分調理時間：約1.5時間（オーブン）分量：4-6人分難易度：中程度レシピタイプ：冬の料理、メインディッシュ材料中サイズのザワークラウト2個玉ねぎ3個にんじん1本鶏脂200ml（溶かしたもの）自家製ケチャップ200g 黒胡椒（お好みで）乾燥タイム1枝乾燥ディルの茎にんにく1玉豚肉のスペアリブ8本豚皮150g ローリエの葉3枚作り方 1. まずザワークラウトを用意します。細切りにして、大きなボウルに入れ、覆うくらいの温水を加えます。味見をしながら、最低10-15分間塩抜きします。必要に応じて水を交換しながら、塩分が抜けるまで続けます。 2. ザワークラウトが水に浸かっている間に、玉ねぎを薄切りにし、にんじんを輪切りにします。 3. 大きな鍋に鶏脂を熱し、玉ねぎとにんじんを加え、中火で数分間炒めて、玉ねぎが少し柔らかくなるまで調理します。 4. 野菜の上に自家製ケチャップを加え、2-3分間、時々かき混ぜながら加熱します。 5. ザワークラウトの水をよく切り、鍋の野菜に加えます。よく混ぜ合わせます。 6. ローリエの葉、タイム、乾燥ディルの茎、黒胡椒、細切りにした豚皮、スライスしたにんにくを加えます。 7. 鍋のすべての材料をよく混ぜた後、オーブン用の適当なトレイに移し、ザワークラウトが詰まりすぎないようにします。 8. トレイを180℃のオーブンに入れ、約1時間、または少し長く焼き、ザワークラウトが調理されて香りが混ざるまで焼きます。時々味見をして、十分に煮えているか、もう少し焼く必要があるか確認します。上のザワークラウトが乾燥していると感じたら、スプーンで軽く混ぜます。 9. 一方、豚肉のスペアリブは別に準備します。小さなトレイに入れ、少量の豚脂で塗り、お好みでシンプルに調味します。オーブンで焼き、こんがりと焼き色がつくまで調理します。焼き時間はスペアリブの厚さによりますが、一般的には180℃で約40-50分、途中でひっくり返します。 10. ザワークラウトを温かいまま、豚肉のスペアリブと一緒に提供します。温かいポレンタと少しのサワークリームと一緒に食べると良いです。 11. お好みで、提供直前に刻んだ新鮮なにんにくを振りかけても良いです。なぜこのレシピをよく作るのかザワークラウトと肉があるときに作れる、満腹感のある料理です。特別なスパイスや難しい手順は必要なく、料理はオーブンに入れておけば誰もそばにいなくても大丈夫です。味はザワークラウトがあまり好きでない人にも良いです、特に最初によく塩抜きされていれば。アドバイスとバリエーションアドバイス - 調理前に水に浸けた後のザワークラウトを味見してください。時にはとても塩辛いことがあります。 - 最終的な味を確認するまで、ザワークラウトに塩を加えないでください。ローリエとタイムは乾燥のまま加えて大丈夫です。 - オーブンで表面が乾燥しているように見えたら、温水を数さじ加えるか、トレイを部分的にカバーしてください。 - あまり浅くないトレイを使用して、こぼれないようにします。置き換え - 鶏脂は豚脂に置き換えることができます。 - 自家製ケチャップは省略するか、トマトペーストに置き換えることができますが、最終的な味は少し異なります。バリエーション - カラフルで異なる風味を加えるために、炒めるときに少し甘いパプリカを加えることができます。 - 希望する方は、ザワークラウトの上に薄切りのスモークベーコンを追加できますが、基本のレシピには含まれていません。提供のアイデア - 新鮮なポレンタは、冷たいサワークリームと一緒に食べると最適です。 - 希望する方は、最後に生のにんにくを刻んで直接皿に加えることができます。よくある質問ザワークラウトは塩辛くならないようにたくさん洗う必要がありますか？ザワークラウトの塩分によります。時には温水で一度洗うだけで十分なこともありますが、2回洗う必要があることもあります。毎回味見して、塩辛くならないようにしてください。自家製ケチャップは他のもので置き換えられますか？はい、トマトペーストや潰したトマトを使用できます。ケチャップは少し甘みを加えますが、必須ではありません。なくても料理は少し酸味が増します。どのような豚皮を使うべきですか？新鮮な豚皮が好ましいですが、事前に茹でたものを使って柔らかくすることもできます。細切りにしてください、厚すぎないように。豚肉のスペアリブはザワークラウトの上で調理できますか？このレシピではスペアリブは別にオーブンで調理しますが、ザワークラウトと一緒に調理したい場合、均一に焼き色がつかないリスクがあります。私は別々に調理するのが好きです。調理したザワークラウトは翌日保存できますか？はい、冷蔵庫で3日間保存でき、むしろ味が良くなります。弱火で温めるか、オーブンで温めることができます。栄養価推定栄養価（6人分あたり）：カロリー：約500 kcal タンパク質：22 g 脂肪：35 g 炭水化物：23 g 値は使用する脂肪や肉の量、ポレンタやサワークリームと一緒に提供するかによって異なります。自家製ケチャップと豚皮は追加の炭水化物と脂肪をもたらします。保存と再加熱調理したザワークラウトは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存できます。水分が抜けた場合は少し水を加えて、弱火で温めます。スペアリブはオーブンで再加熱できますが、乾燥しないようにカバーすることをお勧めします。この料理は冷凍には適していませんが、必要であれば少量を冷凍することができます。

準備

キャベツを細切りにし、塩を少し取り除くために、覆うのに十分な温かい水に入れます。望ましい結果が得られるまでそのままにしておき、時々キャベツの味を確認し、必要に応じて水を交換します。鶏脂を熱し、玉ねぎと人参を炒め、その後ケチャップを加え、数分間煮て時々かき混ぜます。水をよく切ったキャベツを鍋の混ぜ合わせの上に置き、ローリエの葉、タイムの小枝、胡椒、ディルの茎、切った豚の皮、スライスしたニンニクを加え、全体をよく混ぜ、180度のオーブンで1時間以上焼きます。時々味見をして、いつ出来上がるかを確認します。別に、豚のリブを豚脂で焼いて調味します。キャベツをリブとサワークリームのポレンタと一緒に提供します。提供時にニンニクを追加することもできます。