蘑菇火腿焗烤斜管面

蘑菇火腿焗烤斜管面先稍微煮一下再进烤箱，这样面条裹着酱汁也能保持筋道。番茄奶油酱渗进斜管面之间，奶酪、帕玛森奶酪和莳萝在上面铺成一层金黄的外皮，蘑菇和火腿块散落在整盘里。我会趁奶酪层还滚烫时，直接端着烤盘上桌。准备：20分钟。烹饪：43分钟。总计：63分钟。份数：4。每份约860千卡，蛋白质42克。

成分

500克斜管面
1500 ml水
煮面用盐1茶匙
15 ml橄榄油
青葱1根（30克）
烟熏火腿200克
Delikat类调味料1茶匙
酱汁用盐1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
蘑菇250克
中等大小番茄1个（120克）
淡奶油200 ml
罗勒叶1片
奶酪150克
帕玛森奶酪40克
莳萝10克

准备

1. 将1500 ml水和1茶匙盐烧开。加入斜管面，煮9分钟。 2. 在平底锅中烧热油，放入切碎的青葱炒3分钟，直到变软。加入切成小丁的火腿，再加入调味料、1/2茶匙盐和胡椒，继续炒3分钟。 3. 将切片蘑菇放入同一口锅中，炒8分钟，直到变软、体积缩小。 4. 加入切成小丁的番茄，炒3分钟。倒入淡奶油，加入切碎的罗勒叶，让酱汁微微沸腾2分钟。 5. 沥干斜管面，用冷水冲一下。 6. 在碗中混合擦碎的奶酪、擦碎的帕玛森奶酪和切碎的莳萝。 7. 将斜管面和酱汁拌匀，放入耐热烤盘，在上面撒上拌有莳萝的奶酪。以200°C烤15分钟，直到表面烤成金黄色。

备注

搭配一份绿叶沙拉一起吃，清新爽脆的口感正好衬托奶油酱汁。想做不加火腿的版本，可以用200 g煮熟后撕成细条的鸡胸肉；斜管面含麸质，淡奶油和奶酪含乳制品。奶酪可以用等量马苏里拉奶酪替代，不过烤出来的外皮会更有弹性，不那么金黄。小蘑菇可以整颗不切，大蘑菇切成四瓣。烟熏火腿的咸度不一，所以加完所有盐之前先尝一下酱汁。如果番茄汁水很多，切之前先去掉带籽的部分。我会安排好烘烤时间，让它差不多在开饭时出炉；和意面烤布丁一样，放一会儿会变紧实，但趁热吃时酱汁更 creamy。剩菜盖好后放冰箱，最多保存3天，重新加热至中心滚烫。