Penne gratinées aux champignons et au jambon

Name: Penne gratinées aux champignons et au jambon
Ingredients: 500 g de penne; 1500 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel pour l’eau de cuisson; 15 ml d’huile d’olive; 1 oignon vert (30 g); 200 g de jambon fumé; 1 cuillère à café d’assaisonnement type Delikat; 1/2 cuillère à café de sel pour la sauce; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 250 g de champignons; 1 tomate moyenne (120 g); 200 ml de crème liquide; 1 feuille de basilic; 150 g de fromage râpé; 40 g de parmesan; 10 g d’aneth

Pâtes/Pizza - Penne gratinées aux champignons et au jambon par Violeta E. - Recettes Recipia

Les penne gratinées aux champignons et au jambon sont brièvement précuites avant de passer au four, pour rester fermes sous la sauce. La sauce tomate et crème se glisse entre les penne, tandis que le fromage, le parmesan et l’aneth forment une couche dorée sur le dessus, avec des morceaux de champignon et de jambon répartis dans le plat. Je les sers directement dans le plat, tant que la couche de fromage est encore chaude. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 43 minutes. Temps total : 63 minutes. Pour 4 personnes. Environ 860 kcal et 42 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de penne
1500 ml d’eau
1 cuillère à café de sel pour l’eau de cuisson
15 ml d’huile d’olive
1 oignon vert (30 g)
200 g de jambon fumé
1 cuillère à café d’assaisonnement type Delikat
1/2 cuillère à café de sel pour la sauce
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
250 g de champignons
1 tomate moyenne (120 g)
200 ml de crème liquide
1 feuille de basilic
150 g de fromage râpé
40 g de parmesan
10 g d’aneth

Préparation

1. Fais bouillir 1500 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel. Ajoute les penne et fais-les cuire 9 minutes. 2. Fais chauffer l’huile dans une poêle et fais revenir l’oignon vert émincé pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajoute le jambon coupé en dés et fais-le cuire 3 minutes de plus avec l’assaisonnement, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre. 3. Ajoute les champignons émincés dans la même poêle et fais-les cuire 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent et réduisent de volume. 4. Ajoute la tomate coupée en dés et fais cuire 3 minutes. Verse la crème liquide, ajoute la feuille de basilic finement hachée et laisse la sauce frémir doucement pendant 2 minutes. 5. Égoutte les penne et passe-les sous l’eau froide. 6. Mélange dans un bol le fromage râpé, le parmesan râpé et l’aneth haché. 7. Mélange les penne avec la sauce, mets-les dans un plat allant au four et parsème le mélange de fromages et d’aneth par-dessus. Fais cuire à 200°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Remarques

Sers-les avec une salade verte, qui apporte une touche fraîche et croquante à côté de la sauce crémeuse. Pour une version sans jambon, tu peux utiliser 200 g de blanc de poulet cuit et effiloché en lanières ; les penne contiennent du gluten, et la crème et les fromages contiennent des produits laitiers. Tu peux remplacer le fromage par la même quantité de mozzarella, mais la croûte sera plus élastique que dorée. Les petits champignons peuvent rester entiers, et tu coupes les gros en quatre. Le jambon fumé est plus ou moins salé, alors goûte la sauce avant d’ajouter tout le sel. Si la tomate est très juteuse, retire la partie avec les graines avant de la couper. Je prévois la cuisson juste avant le repas ; comme pour un gratin de pâtes, le plat se raffermit en reposant, mais la sauce reste plus crémeuse tant qu’il est chaud. Les restes se conservent couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et se réchauffent jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.