मशरूम और स्मोक्ड हैम वाला बेक्ड पेन्ने

मशरूम और स्मोक्ड हैम वाला बेक्ड पेन्ने थोड़ी देर उबालने के बाद ओवन में पकता है, ताकि सॉस के नीचे पेन्ने सख्त बने रहें। टमाटर और क्रीम की सॉस पेन्ने के बीच भर जाती है, जबकि चीज़, पार्मेज़ान और सोआ ऊपर सुनहरी परत बनाते हैं। पूरे बर्तन में मशरूम और हैम के टुकड़े फैले रहते हैं। मैं इसे सीधे बेकिंग डिश से परोसता हूँ, जब चीज़ की परत अभी गर्म होती है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 43 मिनट। कुल समय: 63 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 860 kcal और 42 g प्रोटीन।

सामग्री

500 g पेन्ने
1500 ml पानी
उबालने के पानी के लिए 1 छोटी चम्मच नमक
15 ml जैतून का तेल
1 हरा प्याज़ (30 g)
200 g स्मोक्ड हैम
1 छोटी चम्मच डेलिकैट जैसा मसाला
सॉस के लिए 1/2 छोटी चम्मच नमक
1/4 छोटी चम्मच पिसी काली मिर्च
250 g मशरूम
1 मध्यम टमाटर (120 g)
200 ml लिक्विड क्रीम
1 तुलसी का पत्ता
150 g कद्दूकस किया हुआ चीज़
40 g पार्मेज़ान
10 g सोआ

तैयारी

1. 1500 ml पानी में 1 छोटी चम्मच नमक डालकर उबालें। पेन्ने डालें और 9 मिनट तक उबालें। 2. एक पैन में तेल गरम करें और कटा हुआ हरा प्याज़ 3 मिनट तक नरम होने तक भूनें। कटे हुए हैम के टुकड़े डालें और मसाले, 1/2 छोटी चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ 3 मिनट और पकाएँ। 3. उसी पैन में कटे हुए मशरूम डालें और 8 मिनट तक, नरम होने और सिकुड़ने तक पकाएँ। 4. कटे हुए टमाटर डालें और 3 मिनट पकाएँ। लिक्विड क्रीम डालें, बारीक कटा तुलसी का पत्ता डालें और सॉस को धीमी आँच पर 2 मिनट पकने दें। 5. पेन्ने छानें और ठंडे पानी से धो लें। 6. एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ चीज़, कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान और कटा हुआ सोआ मिलाएँ। 7. पेन्ने को सॉस के साथ मिलाएँ, बेकिंग डिश में डालें और ऊपर से सोआ वाला चीज़ छिड़कें। 200°C पर 15 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर की परत सुनहरी न हो जाए।

ध्यान रखने की बातें

इसे हरे सलाद के साथ परोसें, जो क्रीमी सॉस के साथ कुछ ताज़ा और कुरकुरा देता है। हैम के बिना बनाने के लिए, 200 g पका हुआ चिकन ब्रेस्ट लेकर उसे रेशों में तोड़कर इस्तेमाल कर सकते हैं; पेन्ने में ग्लूटेन होता है और क्रीम व चीज़ में डेयरी होती है। चीज़ की जगह उतनी ही मात्रा में मोज़रेला ले सकते हैं, लेकिन ऊपर की परत सुनहरी होने के बजाय ज़्यादा खिंचने वाली होगी। छोटे मशरूम साबुत रहने दें और बड़े मशरूम को चार टुकड़ों में काटें। स्मोक्ड हैम में नमक की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, इसलिए पूरा नमक डालने से पहले सॉस चख लें। अगर टमाटर बहुत रसीला हो, तो काटने से पहले बीज वाला हिस्सा निकाल दें। मैं इसे खाने से ठीक पहले ओवन में पकाता हूँ; पास्ता बेक की तरह, रखे रहने पर यह जम जाता है, लेकिन गर्म रहते हुए सॉस ज़्यादा क्रीमी रहता है। बचा हुआ खाना ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें और बीच तक गर्म होने तक दोबारा गरम करें।