Zapiekane penne z pieczarkami i szynką

Zapiekane penne z pieczarkami i szynką krótko się gotuje, a potem piecze, żeby pozostało jędrne pod sosem. Sos pomidorowo-śmietanowy wypełnia przestrzenie między rurkami penne, a ser żółty, parmezan i koperek tworzą na wierzchu rumianą warstwę, z kawałkami pieczarek i szynki rozłożonymi w całym naczyniu. Podaję je prosto z naczynia, póki serowa warstwa jest jeszcze gorąca. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie i gotowanie: 43 minuty. Łączny czas: 63 minuty. Porcje: 4. Około 860 kcal i 42 g białka na porcję.

Składniki

500 g penne
1500 ml wody
1 łyżeczka soli do wody na makaron
15 ml oliwy z oliwek
1 dymka (30 g)
200 g wędzonej szynki
1 łyżeczka przyprawy typu Delikat
1/2 łyżeczki soli do sosu
1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
250 g pieczarek
1 średni pomidor (120 g)
200 ml śmietanki
1 liść bazylii
150 g sera żółtego
40 g parmezanu
10 g koperku

Przygotowanie

1. Zagotuj 1500 ml wody z 1 łyżeczką soli. Wsyp penne i gotuj przez 9 minut. 2. Na patelni rozgrzej olej i smaż posiekaną dymkę przez 3 minuty, aż zmięknie. Dodaj szynkę pokrojoną w kostkę i smaż jeszcze 3 minuty z przyprawą, 1/2 łyżeczki soli i pieprzem. 3. Dodaj na tę samą patelnię pokrojone pieczarki i smaż przez 8 minut, aż zmiękną i zmniejszą objętość. 4. Dodaj pokrojonego w kostkę pomidora i smaż przez 3 minuty. Wlej śmietankę, dodaj drobno posiekany liść bazylii i gotuj sos na małym ogniu przez 2 minuty. 5. Odcedź penne i przepłucz je zimną wodą. 6. W misce wymieszaj starty ser żółty, starty parmezan i posiekany koperek. 7. Wymieszaj penne z sosem, przełóż do naczynia żaroodpornego i posyp z wierzchu serami z koperkiem. Piecz w 200°C przez 15 minut, aż wierzch się zarumieni.

Uwagi

Podawaj z zieloną sałatą, która wniesie coś świeżego i chrupiącego do kremowego sosu. W wersji bez szynki możesz użyć 200 g ugotowanej piersi kurczaka porwanej na paski; penne zawiera gluten, a śmietanka i sery zawierają nabiał. Ser żółty można zastąpić taką samą ilością mozzarelli, ale skórka będzie bardziej ciągnąca niż rumiana. Małe pieczarki mogą zostać w całości, a duże przekrój na ćwiartki. Wędzona szynka różni się stopniem słoności, więc spróbuj sosu, zanim dodasz całą sól. Jeśli pomidor jest bardzo soczysty, usuń gniazda nasienne przed pokrojeniem. Ja pieczenie zapiekanki planuję tuż przed posiłkiem; jak w przypadku zapiekanki makaronowej, danie tężeje, gdy postoi, ale na ciepło sos pozostaje bardziej kremowy. Resztki przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni i podgrzewaj, aż będą gorące w środku.