きのことハムのオーブン焼きペンネ

きのことハムのオーブン焼きペンネは、短時間ゆでてから焼くので、ソースの中でもペンネの歯ごたえが残ります。トマトクリームソースがペンネの間に入り込み、チーズとパルメザンチーズ、ディルが表面でこんがり焼けて、きのことハムが全体に散らばります。チーズの層が熱いうちに、焼き皿からそのまま取り分けます。準備：20分。調理：43分。合計：63分。4人分。1人分約860 kcal、たんぱく質42 g。

材料

ペンネ500 g
水1500 ml
ゆで湯用の塩小さじ1
オリーブオイル15 ml
青ねぎ1本（30 g）
燻製ハム200 g
Delikatタイプの調味料小さじ1
ソース用の塩小さじ1/2
粗びきこしょう小さじ1/4
きのこ250 g
中サイズのトマト1個（120 g）
生クリーム200 ml
バジルの葉1枚
チーズ150 g
パルメザンチーズ40 g
ディル10 g

準備

1. 水1500 mlに塩小さじ1を加えて沸かす。ペンネを加え、9分ゆでる。 2. フライパンで油を熱し、刻んだ青ねぎを3分炒めてしんなりさせる。角切りにしたハムを加え、調味料、塩小さじ1/2、こしょうも加えてさらに3分炒める。 3. 同じフライパンに薄切りにしたきのこを加え、しんなりしてかさが減るまで8分炒める。 4. 角切りにしたトマトを加えて3分炒める。生クリームを注ぎ、細かく刻んだバジルの葉を加え、ソースを弱く煮立たせて2分煮る。 5. ペンネを湯切りし、冷水にくぐらせる。 6. ボウルにおろしたチーズ、おろしたパルメザンチーズ、刻んだディルを入れて混ぜる。 7. ペンネとソースを混ぜて耐熱皿に入れ、ディル入りのチーズを上に散らす。200°Cで15分焼き、表面に焼き色がついたらできあがり。

メモ

クリーミーなソースにさっぱりした歯ごたえを添えるグリーンサラダを一緒にどうぞ。ハムを使わない場合は、火を通してほぐした鶏むね肉200 gで代用できます。ペンネにはグルテンが含まれ、生クリームとチーズには乳製品が含まれます。チーズは同量のモッツァレラチーズに替えてもよいですが、焼き色よりも弾力のある仕上がりになります。小さなきのこは丸ごと、大きなものは4等分にします。燻製ハムは塩加減に差があるので、塩をすべて加える前にソースを味見します。トマトの水分が多い場合は、切る前に種の部分を取り除きます。食事の時間に焼き上がるように、焼くタイミングを調整しています。パスタのオーブン焼きと同じで、置いておくと落ち着きますが、熱いうちはソースがよりクリーミーです。残りはふたをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べます。温め直すときは中心まで熱くします。