Penne mit Pilzen und Schinken aus dem Ofen

Name: Penne mit Pilzen und Schinken aus dem Ofen
Ingredients: 500 g Penne; 1500 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz für das Kochwasser; 15 ml Olivenöl; 1 Frühlingszwiebel (30 g); 200 g geräucherter Schinken; 1 Teelöffel Würzmischung wie Delikat; 1/2 Teelöffel Salz für die Sauce; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 250 g Pilze; 1 mittelgroße Tomate (120 g); 200 ml Sahne; 1 Basilikumblatt; 150 g Schnittkäse; 40 g Parmesan; 10 g Dill

Pasta/Pizza - Penne mit Pilzen und Schinken aus dem Ofen von Violeta E. - Recipia Rezepte

Penne mit Pilzen und Schinken kommen nach kurzem Vorkochen in den Ofen, damit sie unter der Sauce bissfest bleiben. Die Tomaten-Sahne-Sauce sammelt sich zwischen den Penne, während Käse, Parmesan und Dill oben eine goldbraune Schicht bilden, mit Pilz- und Schinkenstücken, die im Auflauf verteilt sind. Ich serviere sie direkt aus der Form, solange die Käseschicht noch heiß ist. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 43 Minuten. Gesamtzeit: 63 Minuten. Portionen: 4. Etwa 860 kcal und 42 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Penne
1500 ml Wasser
1 Teelöffel Salz für das Kochwasser
15 ml Olivenöl
1 Frühlingszwiebel (30 g)
200 g geräucherter Schinken
1 Teelöffel Würzmischung wie Delikat
1/2 Teelöffel Salz für die Sauce
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
250 g Pilze
1 mittelgroße Tomate (120 g)
200 ml Sahne
1 Basilikumblatt
150 g Schnittkäse
40 g Parmesan
10 g Dill

Zubereitung

1. 1500 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Die Penne dazugeben und 9 Minuten kochen. 2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Frühlingszwiebel 3 Minuten weich dünsten. Den gewürfelten Schinken dazugeben und mit der Würzmischung, 1/2 Teelöffel Salz und dem Pfeffer weitere 3 Minuten braten. 3. Die in Scheiben geschnittenen Pilze in dieselbe Pfanne geben und 8 Minuten garen, bis sie weich sind und ihr Volumen deutlich abgenommen hat. 4. Die gewürfelte Tomate dazugeben und 3 Minuten garen. Die Sahne dazugießen, das fein gehackte Basilikumblatt hinzufügen und die Sauce 2 Minuten leicht köcheln lassen. 5. Die Penne abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. 6. Den geriebenen Käse, den geriebenen Parmesan und den gehackten Dill in einer Schüssel vermischen. 7. Die Penne mit der Sauce vermengen, in eine Auflaufform geben und mit der Käse-Dill-Mischung bestreuen. Bei 200°C 15 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist.

Notizen

Dazu passt ein grüner Salat, der etwas Frisches und Knackiges zur cremigen Sauce bringt. Für eine Variante ohne Schinken kannst du 200 g gegarte Hähnchenbrust verwenden und in Streifen zupfen; Penne enthalten Gluten, Sahne und Käse enthalten Milchprodukte. Den Schnittkäse kannst du durch die gleiche Menge Mozzarella ersetzen, die Kruste wird dann aber elastischer statt goldbraun. Kleine Pilze können ganz bleiben, größere schneide ich in Viertel. Geräucherter Schinken ist unterschiedlich salzig, deshalb probiere ich die Sauce, bevor ich das ganze Salz dazugebe. Wenn die Tomate sehr wässrig ist, entferne vor dem Schneiden den Teil mit den Kernen. Ich backe das Gericht erst kurz vor dem Essen; wie ein Nudelauflauf setzt es sich, wenn es steht, aber warm bleibt die Sauce cremiger. Reste halten sich abgedeckt im Kühlschrank höchstens 3 Tage und werden erhitzt, bis sie auch in der Mitte heiß sind.