柔软的坚果和蔓越莓饼干
我做过几次这种松软的坚果和蔓越莓饼干，特别是在我想要快速、简单但又美味的东西时。最实用的是面团可以冷冻，所以你可以随时准备烘烤，毫无压力。通常，我会提前一天准备好，甚至几周，然后只烘烤所需的数量。 快速信息 总时间：约1小时30分钟（包括冷却时间） 准备时间：30分钟 烘烤时间：15分钟 份量：22块饼干 难度：简单 食谱类型：饼干、节日甜点或早餐 材料 180克软黄油（如果你喜欢，也可以用人造黄油） 90克糖 1瓶香草精 225克面粉 80克粗切坚果（或开心果） 80克干蔓越莓 制作方法 1. 将软黄油放入一个大碗中，与糖和香草精一起搅拌。通常在混合物变得稍微起泡和颜色变浅时停止。 2. 加入面粉，先用木勺搅拌。当面粉被混合后，质地会变得相当松散，但不要搅拌太久。 3. 加入粗切的坚果和干蔓越莓。随着你开始用手轻轻揉捏，面团会变得更加紧实。不需要长时间揉捏，只需揉捏到它结合在一起。 4. 将面团分成两等份。将每一块塑造成直径约5厘米的圆柱形。最简单的方法是在干净的台面上轻轻滚动。 5. 每个圆柱用保鲜膜紧紧包裹，放入冰箱冷藏至少一小时。如果你没有时间，可以将面团放入冷冻室——可以保存三个月。 6. 烘烤前，将烤箱预热至180°C。将面团从冰箱（或冷冻室，过夜在冰箱解冻）中取出。 7. 用锋利的刀切成1厘米厚的片。将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上，彼此之间留有小间距。 8. 烘烤15分钟，直到边缘微微变金黄。不要烘烤过久，因为它们会变硬。最后，让它们在烤盘中冷却；它们在热的时候非常松软，容易断裂。 为什么我经常做这个食谱 我最欣赏这些饼干的一点是它们可以提前准备并冷冻。面团在冷冻后表现得很好，质地不会改变。对于突如其来的客人或当你想要快速做点心而不想从头开始，都是很好的选择。即使过了几天，味道和质地也能保持良好。 小贴士和变体 小贴士 如果在将面团从冰箱中取出后，让它在室温下放置5-10分钟，切割会更容易。 如果你想要更规则的形状，可以用湿手塑造圆柱，或轻轻推压边缘。 不要过度烘烤饼干；在烤箱中，它们的底部可能会突然变色。 替代品 可以用人造黄油代替黄油而不影响松软度。 如果你想要不同的风味，可以完全用开心果代替坚果。 干蔓越莓可以用葡萄干或其他干果替代，但质地和最终口味会有些不同。 变体 你可以加入一茶匙柠檬或橙子的磨碎皮以增加柑橘风味。 坚果可以混合——例如，一半是核桃，一半是榛子。 上菜建议 饼干可以单独享用，搭配咖啡或茶。 可以放在盒子里作为礼物。 适合学校或工作的午餐盒。 常见问题 1. 我可以使用冷黄油或融化的黄油吗？ 不可以。黄油必须是软的，室温下的，否则无法很好地与糖混合。 2. 如果面团看起来太松散怎么办？ 继续用手搅拌；通常会结合在一起。如果仍然不结合，可以加入少量牛奶（1汤匙），但通常不需要。 3. 我可以直接从冷冻室烘烤饼干吗？ 不可以。面团必须在冰箱中解冻过夜，然后才能切片和烘烤。 4. 饼干几天后还是松软的吗？ 是的，如果在密闭盒中保存几天，它们会保持松软。 5. 可以不加坚果或干蔓越莓吗？ 可以，但质地和味道会有很大不同。基础面团是可以的，但会更简单。 营养价值（估算） 每块饼干（22块）：约90-100卡路里 脂肪：5-6克 碳水化合物：10-12克 蛋白质：1克 这些值是估算的，可能会根据最终大小和使用的成分而有所不同。 保存和加热 烤好的饼干在室温下保存在密闭盒中最为妥当，保鲜4-5天。为了更长时间的保存，面团可以冷冻长达3个月。饼干不需要加热，直接在室温下食用。如果几天后看起来有点湿，可以在上桌前在空气中放置几分钟。
成分
- 180克软黄油（我也用Rama人造黄油做过，它们同样嫩）90克糖80克粗切核桃或开心果80克干蔓越莓225克面粉香草精（1瓶）
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