Zarte Kekse mit Nüssen und Cranberries

Name: Zarte Kekse mit Nüssen und Cranberries - Victoria M.
Ingredients: 180 g weiche Butter (ich habe sie auch mit Rama; Margarine gemacht und sie waren genauso zart) 90 g Zucker 80 g grob gehackte Walnüsse oder Pistazien 80 g getrocknete Cranberries 225 g Mehl Vanilleextrakt (1 Fläschchen)

Wüste - Zarte Kekse mit Nüssen und Cranberries von Victoria M. - Recipia Rezepte

Ich habe diese zarten Kekse mit Nüssen und Cranberries schon mehrere Male gemacht, besonders wenn ich etwas Schnelles wollte, ohne zu viel Aufwand, aber trotzdem mit Geschmack und Textur. Der praktischste Teil ist, dass der Teig im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann, sodass du ihn jederzeit backen kannst, wenn du ihn brauchst, ohne zusätzlichen Stress. Normalerweise bereite ich sie einen Tag im Voraus oder sogar Wochen im Voraus vor und backe dann nur so viele, wie ich brauche. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten (inklusive Kühlzeit) Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 15 Minuten Portionen: 22 Kekse Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: Kekse, Feiertagsgebäck oder Frühstücksgebäck Zutaten 180 g weiche Butter (es kann auch Margarine verwendet werden, wenn du das bevorzugst) 90 g Zucker 1 Fläschchen Vanilleessenz 225 g Mehl 80 g grob gehackte Nüsse (oder Pistazien) 80 g getrocknete Cranberries Zubereitungsmethode 1. Die weiche Butter in eine große Schüssel geben und zusammen mit dem Zucker und der Vanilleessenz cremig rühren. Ich höre normalerweise auf, wenn die Mischung leicht schaumig und heller wird. 2. Das Mehl hinzufügen und zuerst mit einem Holzlöffel vermengen. Wenn das Mehl eingearbeitet ist, ist die Textur ziemlich bröckelig, aber nicht zu lange rühren. 3. Die grob gehackten Nüsse und die getrockneten Cranberries unterheben. Der Teig wird fester, während du beginnst, ihn sanft mit den Händen zu kneten. Er muss nicht lange geknetet werden, nur so viel, dass er zusammenhält. 4. Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen. Jede Portion zu einem Zylinder mit einem Durchmesser von etwa 5 cm formen. Die einfachste Variante ist, ihn sanft auf einer sauberen Arbeitsfläche zu rollen. 5. Jeden Zylinder fest in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen. Wenn du sofort keine Zeit hast, kannst du den Teig ins Gefrierfach legen – er hält problemlos bis zu 3 Monate. 6. Zum Backen den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank (oder aus dem Gefrierfach, über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen) nehmen. 7. Mit einem scharfen Messer 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit kleinem Abstand zueinander. 8. 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Nicht zu lange backen, da sie sonst hart werden. Am Ende die Kekse auf dem Blech abkühlen lassen; sie sind sehr zart, wenn sie heiß sind, und können leicht brechen. Warum ich das Rezept oft mache Am meisten schätze ich an diesen Keksen, dass sie im Voraus zubereitet und eingefroren werden können. Der Teig verhält sich nach dem Einfrieren sehr gut und verändert die Textur nicht. Sie sind auch gut für unerwartete Gäste oder wenn du etwas Schnelles willst, ohne den gesamten Prozess von Grund auf neu zu durchlaufen. Der Geschmack und die Textur bleiben auch nach ein paar Tagen gut. Tipps und Variationen Tipps Der Teig lässt sich leichter schneiden, wenn du ihn 5-10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lässt, nachdem du ihn aus dem Kühlschrank genommen hast. Wenn du eine gleichmäßigere Form möchtest, forme die Zylinder mit nassen Händen oder drücke die Kanten vorsichtig. Backe die Kekse nicht zu lange; sie können im Ofen plötzlich am Boden braun werden. Ersatzmöglichkeiten Margarine kann anstelle von Butter verwendet werden, ohne dass die Zartheit verloren geht. Pistazien können die Nüsse vollständig ersetzen, wenn du einen anderen Geschmack möchtest. Getrocknete Cranberries können durch Rosinen oder andere getrocknete Früchte ersetzt werden, aber die Textur und der endgültige Geschmack ändern sich leicht. Variationen Du kannst einen Teelöffel Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen für eine zitrusartige Note. Die Nüsse können gemischt werden – zum Beispiel die Hälfte Walnüsse und die Hälfte Haselnüsse. Serviervorschläge Die Kekse sind einfach so gut, mit Kaffee oder Tee. Sie können in einer Schachtel verpackt und verschenkt werden. Sie sind geeignet für die Schul- oder Arbeitspause. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich kalte oder geschmolzene Butter verwenden? Nein. Die Butter muss weich sein, Zimmertemperatur haben, sonst lässt sie sich nicht gut mit dem Zucker vermengen. 2. Was mache ich, wenn der Teig zu bröckelig erscheint? Weiter mit den Händen mischen; normalerweise bindet er sich. Wenn er sich immer noch nicht verbindet, kannst du ganz wenig Milch hinzufügen (einen Esslöffel), aber normalerweise ist das nicht nötig. 3. Kann ich die Kekse direkt aus dem Gefrierfach backen? Nein. Der Teig muss über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor er geschnitten und gebacken wird. 4. Sind die Kekse auch nach ein paar Tagen zart? Ja, sie behalten ihre Zartheit ein paar Tage, wenn sie in einer gut verschlossenen Box aufbewahrt werden. 5. Können sie ohne Nüsse oder Cranberries gemacht werden? Ja, aber die Textur und der Geschmack werden ziemlich anders sein. Der Grundteig hält, aber es wird einfacher sein. Nährwerte (geschätzt) Für 1 Keks (aus 22): etwa 90-100 kcal Fette: 5-6g Kohlenhydrate: 10-12g Eiweiße: 1g Diese Werte sind ungefähr und können je nach endgültiger Größe und verwendeten Zutaten variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die gebackenen Kekse halten sich am besten in einer verschlossenen Box bei Raumtemperatur für 4-5 Tage. Für eine längere Aufbewahrung kann der Teig bis zu 3 Monate eingefroren werden. Die Kekse werden nicht wiedererwärmt; sie werden bei Raumtemperatur verzehrt. Wenn sie nach ein paar Tagen leicht feucht erscheinen, können sie vor dem Servieren einige Minuten an der Luft gelassen werden.

Zutaten

180 g weiche Butter (ich habe sie auch mit Rama
Margarine gemacht und sie waren genauso zart) 90 g Zucker 80 g grob gehackte Walnüsse oder Pistazien 80 g getrocknete Cranberries 225 g Mehl Vanilleextrakt (1 Fläschchen)

Zarte Kekse mit Nüssen und Cranberries

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