नट्स और क्रैनबेरी के साथ नरम कुकीज़

मैंने कई बार ये नरम नट और क्रैनबेरी कुकीज़ बनाई हैं, खासकर जब मुझे कुछ तेज़ और बिना किसी झंझट के चाहिए, लेकिन फिर भी स्वाद और बनावट के साथ। सबसे व्यावहारिक बात यह है कि आटा फ्रीजर में रखा जा सकता है, इसलिए आप इसे जब भी ज़रूरत हो, बेक करने के लिए तैयार रख सकते हैं, बिना किसी अतिरिक्त तनाव के। आमतौर पर, मैं इसे एक दिन पहले या यहां तक कि कई हफ्ते पहले तैयार करता हूं, फिर मैं केवल वही बेक करता हूं जो मुझे चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल है) तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 15 मिनट पोर्टियन: 22 कुकीज़ कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: कुकीज़, त्योहारों के मिठाई या नाश्ते के लिए सामग्री 180 ग्राम नरम मक्खन (यदि आप चाहें तो मार्जरीन भी उपयोग कर सकते हैं) 90 ग्राम चीनी 1 बोतल वनीला एक्सट्रेक्ट 225 ग्राम आटा 80 ग्राम粗 कटी हुई नट्स (या पिस्ता) 80 ग्राम सूखी क्रैनबेरी निर्देश 1. नरम मक्खन को एक बड़े बाउल में डालें और इसे चीनी और वनीला एक्सट्रेक्ट के साथ मिलाएं। आमतौर पर, जब मिश्रण थोड़ा झागदार और हल्का रंग का हो जाता है, तो मैं रुक जाता हूं। 2. आटा डालें, पहले लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। जब आटा मिल जाए, तो बनावट काफी टूटने वाली होती है, लेकिन अधिक न मिलाएं। 3.粗 कटी हुई नट्स और सूखी क्रैनबेरी डालें। जैसे ही आप इसे अपने हाथों से हल्का गूंधना शुरू करते हैं, आटा अधिक स्थिर हो जाता है। इसे लंबे समय तक गूंधने की आवश्यकता नहीं है, बस इतना कि यह जुड़ जाए। 4. आटे को दो समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को लगभग 5 सेंटीमीटर व्यास के बेलनाकार आकार में ढालें। सबसे सरल तरीका है कि इसे साफ सतह पर धीरे-धीरे घुमाएं। 5. प्रत्येक बेलन को कसकर प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यदि आपके पास तुरंत समय नहीं है, तो आप आटे को फ्रीजर में रख सकते हैं - यह बिना किसी समस्या के 3 महीने तक टिकता है। 6. बेकिंग के लिए, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आटे को फ्रिज (या फ्रीजर से रात भर के लिए डीफ्रॉस्ट किया गया) से निकालें। 7. एक तेज चाकू से 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस काटें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ा सा अंतर रखें। 8. 15 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। बेकिंग में ज़्यादा न करें, क्योंकि वे कठोर हो जाएंगे। अंत में, उन्हें ट्रे में ठंडा होने दें; वे गर्म होने पर बहुत नरम होते हैं और आसानी से टूट सकते हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं मुझे इन कुकीज़ में सबसे ज्यादा यह पसंद है कि इन्हें पहले से तैयार किया जा सकता है और फ्रीज किया जा सकता है। आटा फ्रीज के बाद बहुत अच्छा रहता है और इसका बनावट नहीं बदलता। ये अनपेक्षित मेहमानों के लिए भी अच्छे होते हैं या जब आप कुछ तेज़ चाहते हैं, बिना पूरी प्रक्रिया को फिर से शुरू किए। स्वाद और बनावट कुछ दिनों बाद भी अच्छी बनी रहती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप आटे को फ्रिज से निकालने के बाद 5-10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, तो इसे काटना आसान होगा। यदि आप सबसे नियमित आकार चाहते हैं, तो गीले हाथों से बेलनाकार आकार बनाएं या किनारों को हल्का सा दबाएं। कुकीज़ को अधिक न पकाएं; ओवन में वे अचानक रंग बदल सकते हैं। वैकल्पिक मार्जरीन को मक्खन के स्थान पर बिना नरमी खोए उपयोग किया जा सकता है। यदि आप एक अलग स्वाद चाहते हैं, तो नट्स को पूरी तरह से पिस्ता से बदल सकते हैं। सूखी क्रैनबेरी को किशमिश या अन्य सूखे मेवों से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट और अंतिम स्वाद थोड़े बदल जाते हैं। विविधताएँ आप एक चम्मच नींबू या संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं ताकि एक खट्टा स्वाद मिल सके। नट्स को मिलाया जा सकता है - उदाहरण के लिए, आधा अखरोट, आधा हेज़लनट। सेवा के विचार कुकीज़ को अकेले, कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है। उन्हें एक बॉक्स में रखकर उपहार के रूप में दिया जा सकता है। ये स्कूल या काम के लंच बॉक्स के लिए भी उपयुक्त हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ठंडा या पिघला हुआ मक्खन इस्तेमाल कर सकता हूँ? नहीं। मक्खन नरम होना चाहिए, कमरे के तापमान पर, अन्यथा यह चीनी के साथ अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होता है। 2. अगर आटा बहुत टूटने वाला लगता है तो क्या करें? हाथों से मिलाते रहें; आमतौर पर यह जुड़ जाता है। अगर फिर भी नहीं जुड़ता है, तो आप बहुत थोड़ा दूध (एक चम्मच) जोड़ सकते हैं, लेकिन सामान्यतः इसकी आवश्यकता नहीं होती है। 3. क्या मैं कुकीज़ को सीधे फ्रीजर से बेक कर सकता हूँ? नहीं। आटे को काटने और बेकिंग से पहले रात भर फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करना चाहिए। 4. क्या कुकीज़ कुछ दिनों बाद भी नरम रहती हैं? हाँ, अगर उन्हें अच्छी तरह से बंद बॉक्स में रखा जाए तो वे कुछ दिनों तक नरम रहते हैं। 5. क्या इन्हें बिना नट्स या क्रैनबेरी के बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन बनावट और स्वाद काफी अलग होंगे। बेस आटा टिकता है, लेकिन यह अधिक सरल होगा। पोषण मूल्य (अनुमानित) 1 कुकी (22 में से): लगभग 90-100 कैलोरी वसा: 5-6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 10-12 ग्राम प्रोटीन: 1 ग्राम ये मूल्य अनुमानित हैं और अंतिम आकार और उपयोग की गई सामग्रियों के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना बेक्ड कुकीज़ को कमरे के तापमान पर एक बंद बॉक्स में 4-5 दिन तक सबसे अच्छा रखा जाता है। लंबे समय तक रखने के लिए, आटा 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। कुकीज़ को फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इन्हें कमरे के तापमान पर खाया जाता है। यदि कुछ दिनों बाद वे थोड़े नम लगते हैं, तो सर्विंग से पहले कुछ मिनटों के लिए हवा में छोड़ दिया जा सकता है।

सामग्री

180 ग्राम नरम मक्खन (मैंने इसे रामा मार्जरीन के साथ भी बनाया और यह भी उतना ही नरम था) 90 ग्राम चीनी 80 ग्राम मोटे कटे अखरोट या पिस्ता 80 ग्राम सूखे क्रैनबेरी 225 ग्राम आटा वनीला एसेंस (1 बोतल)