蔬菜米饭

蔬菜米饭先把米单独煮熟，再和洋葱、胡萝卜、甜椒和樱桃番茄一起放进锅里翻炒。米粒柔软但仍然完整，蔬菜点缀其间，味道清淡，没有厚重的酱汁。我会把欧芹切得很碎，这样米饭里就不会有大块叶子。准备：15分钟。烹饪：27分钟。总计：42分钟。份量：4份。每份约280千卡，含6克蛋白质。

成分

200克长粒米
1500毫升水
1茶匙盐
30毫升油
1个中等大小的洋葱（150克）
1根中等大小的胡萝卜（60克）
1个中等大小的甜椒（150克）
45克樱桃番茄（3个）
1茶匙脱水蔬菜
1/4茶匙胡椒粉
50毫升水
15克欧芹

准备

1. 将1500毫升水和1/2茶匙盐煮沸。加入米，煮15分钟，直到米粒变软；充分沥干。 2. 洋葱切碎，胡萝卜和甜椒切丁。在锅里烧热油，放入洋葱炒4分钟，直到变得透明。 3. 加入胡萝卜、甜椒和对半切开的樱桃番茄。将蔬菜炒5分钟，直到稍微软化。 4. 把米放进锅里，再加入脱水蔬菜、1/2茶匙盐、胡椒和50毫升水。翻匀后加热3分钟，直到水分几乎吸收。最后加入切碎的欧芹。

备注

米饭放在密封容器里，最多可在冰箱保存3天；加热时放一勺水，米粒就不会变干。长粒米比圆粒米更松散，圆粒米拌过后更容易黏在一起。如果樱桃番茄很熟、汁水很多，最后就少放一些水，否则米饭会变软。把蔬菜切成大小相近的丁，胡萝卜切得比甜椒稍小一些，因为它变软得比较慢。我会安排在上桌前才做好，因为静置时米粒还会吸收一些水分。想做得更顶饱，可以和蔬菜一起加入100克冷冻豌豆。樱桃番茄可以换成100克熟透的普通番茄，切碎即可。吃的时候，我会配黄瓜沙拉。