Reis mit Gemüse

Name: Reis mit Gemüse
Ingredients: 200 g Langkornreis; 1500 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 30 ml Öl; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 mittelgroße Karotte (60 g); 1 mittelgroße Paprika (150 g); 45 g Cherrytomaten (3 Stück); 1 Teelöffel getrocknetes Gemüse; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 50 ml Wasser; 15 g Petersilie

Saison - Reis mit Gemüse von Victoria I. - Recipia Rezepte

Reis mit Gemüse beginnt mit separat gekochten Körnern, die anschließend in der Pfanne mit Zwiebel, Karotte, Paprika und Cherrytomaten vermischt werden. Die Körner bleiben weich, aber ganz, und das Gemüse ist gut zu sehen; der Geschmack ist schlicht, ohne schwere Sauce. Ich hacke die Petersilie fein, damit keine großen Blätter zwischen den Körnern bleiben. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 27 Minuten. Gesamtzeit: 42 Minuten. Portionen: 4. Etwa 280 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

200 g Langkornreis
1500 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
30 ml Öl
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 mittelgroße Karotte (60 g)
1 mittelgroße Paprika (150 g)
45 g Cherrytomaten (3 Stück)
1 Teelöffel getrocknetes Gemüse
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
50 ml Wasser
15 g Petersilie

Zubereitung

1. Bring 1500 ml Wasser mit 1/2 Teelöffel Salz zum Kochen. Gib den Reis dazu und koche ihn 15 Minuten, bis die Körner weich sind; gieße ihn gut ab. 2. Hacke die Zwiebel fein und schneide Karotte und Paprika in Würfel. Erhitze das Öl in einer Pfanne und dünste die Zwiebel 4 Minuten, bis sie glasig ist. 3. Gib Karotte, Paprika und halbierte Cherrytomaten dazu. Gare das Gemüse 5 Minuten, bis es leicht weich wird. 4. Gib den Reis in die Pfanne und füge dann das getrocknete Gemüse, 1/2 Teelöffel Salz, den Pfeffer und 50 ml Wasser hinzu. Rühre alles um und lass es 3 Minuten auf dem Herd, bis die Flüssigkeit fast aufgenommen ist. Zum Schluss die gehackte Petersilie dazugeben.

Hinweise

In einem geschlossenen Gefäß hält sich der Reis im Kühlschrank höchstens 3 Tage; gib beim Aufwärmen jeweils einen Esslöffel Wasser dazu, damit die Körner nicht austrocknen. Langkörniger Reis bleibt lockerer als Rundkornreis, der nach dem Vermischen leichter zusammenklebt. Wenn die Cherrytomaten sehr reif sind und viel Saft abgeben, nimm am Ende weniger Wasser, sonst wird der Reis weich. Schneide das Gemüse in ähnlich große Würfel und die Karotte etwas kleiner als die Paprika, weil sie langsamer weich wird. Ich plane ihn erst kurz vor dem Servieren ein, denn während der Ruhezeit nehmen die Körner noch Flüssigkeit auf. Für eine sättigendere Variante kannst du zusammen mit dem Gemüse 100 g tiefgekühlte Erbsen dazugeben. Die Cherrytomaten lassen sich durch 100 g reife, gehackte Tomaten ersetzen. Dazu serviere ich einen Gurkensalat.

Häufige Fragen

Kann man Basmatireis verwenden?

Ja. Koche ihn separat 10-12 Minuten und gieße ihn sofort ab, denn manche Sorten garen schneller als gewöhnlicher Reis.

Warum klebt der Reis zusammen?

Die Körner können zusammenkleben, wenn zu viel Stärke an ihrer Oberfläche bleibt. Spüle den gekochten Reis 20-30 Sekunden unter kaltem Wasser ab und gieße ihn gut ab, bevor du ihn mit dem Gemüse vermischst.

Geht auch tiefgekühlte Paprika?

Ja, nimm 100 g und gare sie, bis die Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft ist, dann gib den Reis dazu.