Arroz con verduras

Name: Arroz con verduras
Ingredients: 200 g de arroz de grano largo; 1500 ml de agua; 1 cucharadita de sal; 30 ml de aceite; 1 cebolla mediana (150 g); 1 zanahoria mediana (60 g); 1 pimiento mediano (150 g); 45 g de tomates cherry (3 unidades); 1 cucharadita de verduras deshidratadas; 1/4 de cucharadita de pimienta molida; 50 ml de agua; 15 g de perejil

Temporada - Arroz con verduras por Victoria I. - Recetas Recipia

El arroz con verduras se prepara con el arroz cocido por separado y luego mezclado en la sartén con cebolla, zanahoria, pimiento y tomates cherry. Los granos quedan tiernos, pero enteros, con las verduras a la vista; el sabor es sencillo, sin una salsa pesada. Yo pico el perejil bien fino para que no queden hojas grandes entre los granos. Preparación: 15 minutos. Cocción: 27 minutos. Tiempo total: 42 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 280 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

200 g de arroz de grano largo
1500 ml de agua
1 cucharadita de sal
30 ml de aceite
1 cebolla mediana (150 g)
1 zanahoria mediana (60 g)
1 pimiento mediano (150 g)
45 g de tomates cherry (3 unidades)
1 cucharadita de verduras deshidratadas
1/4 de cucharadita de pimienta molida
50 ml de agua
15 g de perejil

Preparación

1. Pon 1500 ml de agua a hervir con 1/2 cucharadita de sal. Añade el arroz y cuécelo 15 minutos, hasta que los granos estén tiernos; escúrrelo bien. 2. Pica la cebolla bien fina y corta la zanahoria y el pimiento en dados. Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla 4 minutos, hasta que quede transparente. 3. Añade la zanahoria, el pimiento y los tomates cherry cortados por la mitad. Cocina las verduras 5 minutos, hasta que se ablanden un poco. 4. Pon el arroz en la sartén y añade las verduras deshidratadas, 1/2 cucharadita de sal, la pimienta y 50 ml de agua. Remueve y cocina 3 minutos, hasta que el líquido casi se haya absorbido. Al final, añade el perejil picado.

Notas

En un recipiente cerrado, el arroz se conserva en la nevera hasta 3 días; al calentarlo, añade una cucharada de agua cada vez para que los granos no se resequen. El arroz de grano largo queda más suelto que el de grano redondo, que se aglutina con más facilidad al mezclarlo. Si los tomates cherry están muy maduros y sueltan mucho jugo, pon menos agua al final; de lo contrario, el arroz quedará blando. Corta las verduras en dados de tamaño parecido y la zanahoria un poco más pequeña que el pimiento, porque tarda más en ablandarse. Yo lo organizo para tenerlo listo justo antes de servir, porque mientras reposa los granos absorben más líquido. Para una versión más contundente, puedes añadir 100 g de guisantes congelados junto con las verduras. Puedes sustituir los tomates cherry por 100 g de tomates normales bien maduros y picados. Lo sirvo con una ensalada de pepino.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar arroz basmati?

Sí. Cuécelo por separado 10-12 minutos y escúrrelo enseguida, porque algunas variedades se hacen antes que el arroz corriente.

¿Por qué se pega el arroz?

Los granos pueden pegarse cuando queda demasiado almidón en la superficie. Enjuaga el arroz cocido bajo el grifo con agua fría durante 20-30 segundos y escúrrelo bien antes de mezclarlo con las verduras.

¿Se puede usar pimiento congelado?

Sí, usa 100 g y cocínalo hasta que se evapore el líquido que suelte en la sartén; después añade el arroz.