Рис с овощами

Рис с овощами готовят из отдельно сваренной крупы, которую потом смешивают на сковороде с луком, морковью, перцем и помидорами черри. Зёрна остаются мягкими, но целыми, а овощи видны между ними; вкус простой, без тяжёлого соуса. Я мелко рублю петрушку, чтобы среди риса не попадались крупные листья. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 27 минут. Общее время: 42 минуты. Порций: 4. Примерно 280 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

200 г длиннозёрного риса
1500 мл воды
1 чайная ложка соли
30 мл масла
1 средняя луковица (150 г)
1 средняя морковь (60 г)
1 средний перец (150 г)
45 г помидоров черри (3 штуки)
1 чайная ложка сушёных овощей
1/4 чайной ложки молотого перца
50 мл воды
15 г петрушки

Приготовление

1. Доведи до кипения 1500 мл воды с 1/2 чайной ложки соли. Добавь рис и вари 15 минут, пока зёрна не станут мягкими; хорошо отцеди. 2. Мелко нарежь лук, а морковь и перец нарежь кубиками. Разогрей масло на сковороде и обжаривай лук 4 минуты, пока он не станет прозрачным. 3. Добавь морковь, перец и помидоры черри, разрезанные пополам. Готовь овощи 5 минут, пока они слегка не размягчатся. 4. Переложи рис на сковороду, затем добавь сушёные овощи, 1/2 чайной ложки соли, перец и 50 мл воды. Перемешай и готовь 3 минуты, пока жидкость почти не впитается. В конце добавь нарезанную петрушку.

Примечание

В закрытой ёмкости рис хранится в холодильнике не более 3 дней; при разогреве добавь ложку воды, чтобы зёрна не высохли. Длиннозёрный рис остаётся более рассыпчатым, чем круглозёрный, который после перемешивания легче слипается. Если помидоры черри очень спелые и дают много сока, в конце добавь поменьше воды, иначе рис размякнет. Нарежь овощи примерно одинаковыми кубиками, а морковь чуть мельче перца, потому что она размягчается медленнее. Я стараюсь готовить его прямо перед подачей, потому что при остывании зёрна впитывают больше жидкости. Для более сытного варианта можно добавить 100 г замороженного горошка вместе с овощами. Помидоры черри можно заменить на 100 г обычных, хорошо спелых помидоров, нарезанных кубиками. К столу я подаю его с огуречным салатом.

Частые вопросы

Можно ли использовать рис басмати?

Да. Вари его отдельно 10-12 минут, а потом сразу отцеди, потому что некоторые сорта готовятся быстрее обычного риса.

Почему рис слипается?

Зёрна могут слипаться, если на них остаётся слишком много поверхностного крахмала. Промой варёный рис 20-30 секунд под холодной водой и хорошо отцеди, прежде чем смешивать с овощами.

Подойдёт ли замороженный перец?

Да, возьми 100 г и готовь, пока жидкость, выделившаяся на сковороде, не испарится, а затем добавь рис.