李子和桃子蛋糕

李子和桃子蛋糕在180°C烘烤，蛋糕糊轻盈，还加入了角豆粉。这是一款用成熟水果做的夏日蛋糕，内部松软，边缘烤得金黄，通常配咖啡吃，或在午餐后享用。李子我会保留果皮，这样果片铺在蛋糕上能保持形状。准备：25分钟。烘烤：35-40分钟。静置：30分钟。总用时：90-95分钟。份数：12。每份约190千卡，含6克蛋白质。

成分

7个鸡蛋
1撮细盐
10汤匙细砂糖
1/2包泡打粉
1汤匙柠檬汁
2汤匙角豆粉
7汤匙矿泉水
10汤匙面粉
1汤匙油
1汤匙面粉
3汤匙粗粒小麦粉
50克磨碎的核桃
10个大李子
2个很熟的大桃子
1汤匙糖粉
1/2茶匙肉桂粉

准备

1. 将鸡蛋分开。准备蛋糕糊和水果总共约需25分钟。把蛋白与一撮盐和2汤匙细砂糖打发，直到泡沫能挺立。 2. 将7个蛋黄和8汤匙细砂糖打发，直到体积变为两倍。 3. 用柠檬汁化开泡打粉，再与角豆粉一起加入蛋黄中，搅拌至均匀。 4. 一次加入一汤匙矿泉水，逐渐倒入并搅拌。 5. 每次交替加入一汤匙面粉和一汤匙打发的蛋白，用木勺轻轻拌匀。 6. 将烤箱加热至180°C。烤盘抹油并撒上面粉，然后倒入蛋糕糊，抹平。 7. 撒上粗粒小麦粉，再撒上磨碎的核桃。 8. 洗净李子和桃子，去核；非常熟的桃子还要去皮。把水果切成片或小块，铺在蛋糕糊上。 9. 烘烤35-40分钟，直到牙签插入后取出干净。 10. 放凉30分钟，再撒上糖粉和肉桂粉。