Bizcocho de ciruelas y melocotones

Name: Bizcocho de ciruelas y melocotones
Ingredients: 7 huevos; 1 pizca de sal fina; 10 cucharadas de azúcar granulado; 1/2 sobre de levadura química; 1 cucharada de zumo de limón; 2 cucharadas de harina de algarroba; 7 cucharadas de agua mineral; 10 cucharadas de harina; 1 cucharada de aceite; 1 cucharada de harina; 3 cucharadas de sémola; 50 g de nueces molidas; 10 ciruelas grandes; 2 melocotones grandes muy maduros; 1 cucharada de azúcar glas; 1/2 cucharadita de canela molida

Desierto - Bizcocho de ciruelas y melocotones por Vicentia G. - Recetas Recipia

El bizcocho de ciruelas y melocotones se hornea a 180°C, con una masa aireada que también lleva harina de algarroba. Es un bizcocho de verano con fruta madura, miga tierna y bordes dorados, que suele servirse con el café o después de comer. Yo dejo la piel de las ciruelas para que las rodajas conserven la forma sobre la masa. Preparación: 25 minutos. Horneado: 35-40 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 90-95 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 190 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

7 huevos
1 pizca de sal fina
10 cucharadas de azúcar granulado
1/2 sobre de levadura química
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de harina de algarroba
7 cucharadas de agua mineral
10 cucharadas de harina
1 cucharada de aceite
1 cucharada de harina
3 cucharadas de sémola
50 g de nueces molidas
10 ciruelas grandes
2 melocotones grandes muy maduros
1 cucharada de azúcar glas
1/2 cucharadita de canela molida

Preparación

1. Separa las claras de las yemas; preparar la masa y la fruta lleva unos 25 minutos en total. Bate las claras con una pizca de sal y 2 cucharadas de azúcar granulado hasta que queden firmes. 2. Bate las 7 yemas con 8 cucharadas de azúcar granulado hasta que dupliquen su volumen. 3. Mezcla la levadura química con el zumo de limón, añádela a las yemas junto con la harina de algarroba y bate hasta que quede homogéneo. 4. Vierte el agua mineral poco a poco, una cucharada cada vez, mientras remueves. 5. Incorpora una cucharada de harina y otra de claras montadas cada vez, mezclando suavemente con una cuchara de madera. 6. Calienta el horno a 180°C. Engrasa el molde con aceite y espolvoréalo con harina; vierte la masa y alísala. 7. Espolvorea la sémola y, después, las nueces molidas. 8. Lava las ciruelas y los melocotones y quítales el hueso. Pela también los melocotones muy maduros. Corta la fruta en rodajas o en daditos y repártela sobre la masa. 9. Hornea el bizcocho durante 35-40 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. 10. Déjalo enfriar 30 minutos y espolvoréalo con azúcar glas y canela.

Notas

Se conserva tapado en la nevera hasta 3 días. Una porción queda bien con el café; la miga recuerda a la del bizcocho de frutas, con el tono más oscuro que le da la algarroba. Para hacer una versión solo de ciruelas, usa las 10 ciruelas y no pongas melocotones; el bizcocho contiene gluten, frutos secos y huevos. Las ciruelas deben estar maduras, pero firmes; los melocotones muy blandos pueden soltar más zumo. Los menos maduros se pueden dejar con piel. Incorporar las claras es el paso que yo no hago con prisas: las añado poco a poco, con movimientos suaves.