Ciasto ze śliwkami i brzoskwiniami

Ciasto ze śliwkami i brzoskwiniami piecze się w 180°C. Ma lekkie ciasto z dodatkiem mąki z karobu. To letnie ciasto z dojrzałymi owocami, miękkim miąższem i zarumienionymi brzegami, zwykle podawane do kawy albo po obiedzie. Śliwek nie obieram, żeby kawałki zachowały kształt na cieście. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 35-40 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 90-95 minut. Porcje: 12. Około 190 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

7 jajek
1 szczypta drobnej soli
10 łyżek cukru kryształu
1/2 opakowania proszku do pieczenia
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki mąki z karobu
7 łyżek wody mineralnej
10 łyżek mąki
1 łyżka oleju
1 łyżka mąki
3 łyżki kaszy manny
50 g zmielonych orzechów włoskich
10 dużych śliwek
2 duże
bardzo dojrzałe brzoskwinie
1 łyżka cukru pudru
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek; przygotowanie ciasta i owoców zajmuje łącznie około 25 minut. Ubij białka ze szczyptą soli i 2 łyżkami cukru, aż piana będzie sztywna. 2. Ubij 7 żółtek z 8 łyżkami cukru, aż podwoją objętość. 3. Wymieszaj proszek do pieczenia z sokiem z cytryny, a następnie dodaj do żółtek razem z mąką z karobu i miksuj do połączenia składników. 4. Stopniowo wlewaj wodę mineralną, po jednej łyżce, cały czas mieszając. 5. Dodawaj na przemian po łyżce mąki i ubitych białek, delikatnie mieszając drewnianą łyżką. 6. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj formę olejem i oprósz mąką, następnie wlej ciasto i wyrównaj. 7. Posyp kaszą manną, a potem zmielonymi orzechami włoskimi. 8. Umyj śliwki i brzoskwinie, usuń pestki, a bardzo dojrzałe brzoskwinie obierz także ze skórki. Pokrój owoce w plasterki lub kostkę i ułóż na cieście. 9. Piecz przez 35-40 minut, aż wykałaczka będzie sucha. 10. Odstaw do ostygnięcia na 30 minut, a potem oprósz cukrem pudrem i cynamonem.

Notatki

Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Kawałek dobrze smakuje do kawy; środek przypomina biszkopt z owocami, z ciemniejszym odcieniem nadanym przez karob. W wersji tylko ze śliwkami użyj 10 śliwek i pomiń brzoskwinie; ciasto zawiera gluten, orzechy i jajka. Śliwki powinny być dojrzałe, ale nadal jędrne, a bardzo miękkie brzoskwinie mogą puścić więcej soku; mniej dojrzałe możesz zostawić ze skórką. Nie spieszę się z dodawaniem białek, dodaję je po trochu, delikatnymi ruchami.