鸡肉配绿叶蔬菜
每当市场上出现第一批绿叶蔬菜时，我总是习惯性地买很多束，立刻使用，无论是在沙拉中还是在简单的菜肴中，以感受春天的味道。这次我做了一道用很多绿叶蔬菜的鸡肉菜肴：青葱和大蒜、香菜、莳萝和一点番茄酱。没有什么复杂的，但我喜欢，因为它味道浓郁，制作起来毫不费力。 快速信息 总时间：大约1小时 准备：15分钟 烹饪：40-45分钟（烤箱） 份量：3-4 难度：简单 季节性食谱，适合午餐或晚餐 配料 6个鸡腿（洗净并去皮） 200克鸡胸肉（或切成条的里脊肉） 2束青葱 2束大蒜 莳萝（根据个人口味，1-2束） 香菜（1束健康的） 2汤匙番茄酱 1杯水 1汤匙油 盐 胡椒 制作方法 1. 将鸡腿和鸡胸肉（或里脊肉）洗净，如果需要，去掉任何皮。将它们直接放入一个足够大的烤盘中，以便它们不会重叠。 2. 在肉的所有面上撒盐和胡椒。 3. 将青葱和大蒜切得尽量细小。无需切得非常精细，但要相对小块，以便在酱汁中混合均匀。 4. 将切好的青葱和大蒜均匀地撒在肉上。 5. 将莳萝和香菜切碎。将一半的量现在放在肉和绿叶蔬菜上，剩下的保留到最后。 6. 在上面加入2汤匙番茄酱。倒入1杯水（大约150毫升），并撒上一汤匙油。 7. 在烤盘中轻轻搅拌以混合成分，但不需要完全均匀。 8. 将烤盘放入预热至中火的烤箱中（大约180°C）。烤40-45分钟，直到肉表面微微变色，酱汁减少。偶尔打开烤箱，用烤盘中的酱汁淋在肉上。 9. 当肉熟透且酱汁达到合适的稠度时，取出烤盘，撒上剩余的切碎的莳萝和香菜。 为什么我经常做这个食谱 这是一道快速的菜肴，不涉及复杂的步骤，结果美味且新鲜。每当绿叶蔬菜在季节时，我都会充分利用，通常不会留下剩菜。即使我没有太多时间做饭，我也能应付。 建议和变体 建议 使用新鲜的肉以获得更好的味道。 不要在烤盘中加太多水，因为酱汁应该减少，而不是稀薄。 如果你发现酱汁减少得太快，可以在过程中再加几汤匙热水。 不时检查一下，以免烧焦，这取决于烤箱。 替代品 鸡腿可以替换为上腿肉或鸡胸肉，但质地会略有不同。 如果没有番茄酱，可以使用切成小块的新鲜番茄（大约2-3个），尤其是在季节时。 你可以只使用一种绿叶蔬菜，但味道不会那么复杂。 变体 如果你想要更多的酱汁，可以再加半杯水，并减少减少的时间。 你可以在烤盘中加入几块切成小方块的土豆，但烹饪时间会稍微增加。 有时我还会加入一些切碎的甜椒，如果我手头有的话。 上菜建议 与玉米粥、土豆或简单的米饭搭配都很好。 如果你想快速吃点东西，一片新鲜的面包就足够了。 常见问题 1. 我可以只用鸡胸肉做这个食谱吗？ 可以，只用鸡胸肉，但如果没有仔细烹饪，质地会稍微干一些。原始版本中还有鸡腿，以增加风味。 2. 如果我没有青葱和大蒜，我可以使用干的替代品吗？ 可以使用干葱和大蒜，但味道会更浓郁，没那么新鲜。如果没有其他选择，可以使用，但结果不会一样。 3. 番茄酱或番茄是必须的吗？ 不是，如果没有可以省略，但酱汁的颜色会更浅，味道也会减少。不过我还是推荐至少在季节时使用几颗新鲜番茄。 4. 我可以在炉子上做这个食谱，而不是在烤箱里吗？ 可以，但质地会不同，肉不会像在烤箱里那样变色。需要更频繁地搅拌，并且要注意不要烧焦。 5. 如果剩下太多酱汁怎么办？ 可以将烤盘放在烤箱中再烤10分钟，不盖盖子，以减少酱汁。或者就这样上菜，作为主菜搭配吸收液体的配菜。 营养价值 估计每份大约有250-300卡路里，具体取决于剩余的酱汁和使用的鸡肉部位。 蛋白质：25-30克 脂肪：13-15克（大部分来自肉和少量油） 碳水化合物：5-8克（来自蔬菜和番茄酱/番茄） 酱汁轻盈，不含面粉或其他添加剂。数值为参考，可能因确切数量和配菜而有所不同。 保存和加热 可以在冰箱中存放在盖好的容器中，最多2天。加热时最好在炉子上用小火，以免肉干燥。不建议冷冻，因为绿叶蔬菜会失去质地和味道。如果做更多，单独保存新鲜的绿叶蔬菜，以便在上菜时撒上。
成分
- 6个鸡腿，200克鸡胸肉（嫩肉），2把青葱，2把青蒜，莳萝，香菜，2汤匙番茄酱，1杯水，1汤匙油，盐，胡椒
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