Plat de poulet aux légumes

Name: Plat de poulet aux légumes - Tinca G.
Ingredients: 6 cuisses de poulet; 200 g de poitrine de poulet (filet mignon); 2 bottes doignons verts; 2 bottes dail vert; aneth; persil; 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; 1 tasse deau; 1 cuillère à soupe dhuile; sel; poivre

Viande - Plat de poulet aux légumes par Tinca G. - Recettes Recipia

Chaque fois que les premiers légumes verts apparaissent sur le marché, j'ai l'habitude d'acheter autant de bouquets que possible et de les utiliser immédiatement, soit dans des salades, soit dans des plats simples, pour goûter au printemps. Cette fois, j'ai préparé un plat de poulet avec beaucoup de légumes verts : oignons verts et ail, persil, aneth et un peu de concentré de tomate. Ce n'est rien de compliqué, mais j'aime ça parce que ça a beaucoup de goût et que c'est fait sans effort. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Préparation : 15 minutes Cuisson : 40-45 minutes (au four) Portions : 3-4 Difficulté : facile Recette de saison, adaptée pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 6 pilons de poulet (lavés et débarrassés de la peau) 200 g de poitrine de poulet (ou filet, coupé en lanières) 2 bouquets d'oignons verts 2 bouquets d'ail vert aneth (au goût, un ou deux bouquets) persil (un beau bouquet) 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 1 tasse d'eau 1 cuillère à soupe d'huile sel poivre Méthode de préparation 1. Lavez bien les pilons de poulet et la poitrine (ou le filet) et enlevez toute peau si nécessaire. Placez-les directement dans un plat à four, suffisamment grand pour qu'ils ne se chevauchent pas. 2. Saupoudrez de sel et de poivre sur la viande de tous les côtés. 3. Hachez les oignons verts et l'ail aussi finement que possible. Ils n'ont pas besoin d'être très fins, mais en morceaux relativement petits pour bien se mélanger dans la sauce. 4. Ajoutez les oignons et l'ail hachés sur la viande, en les répartissant le plus uniformément possible. 5. Hachez finement l'aneth et le persil. La moitié de la quantité est ajoutée maintenant sur la viande et les légumes verts, le reste est conservé pour la fin. 6. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate par-dessus. Versez une tasse d'eau (environ 150 ml) et arrosez d'une cuillère à soupe d'huile. 7. Mélangez un peu dans le plat pour combiner les ingrédients, mais il n'est pas nécessaire que ce soit complètement homogène. 8. Mettez le plat au four à feu moyen (environ 180°C). Laissez cuire pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée sur le dessus et que la sauce réduise. De temps en temps, ouvrez le four et arrosez la viande avec la sauce formée dans le plat. 9. Lorsque la viande est cuite et que la sauce a une consistance appropriée, sortez le plat et saupoudrez le reste de l'aneth et du persil hachés sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un plat rapide, il n'implique pas d'étapes compliquées et le résultat est savoureux et frais. J'utilise les légumes verts au maximum lorsqu'ils sont de saison et, en général, il n'y a pas de restes. Je peux le préparer même si je n'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner. Conseils et variations Conseils Utilisez de la viande fraîche pour un meilleur goût. Ne surchargez pas le plat avec trop d'eau, car la sauce doit être réduite, pas aqueuse. Si vous voyez que la sauce réduit trop rapidement, vous pouvez ajouter quelques cuillères d'eau chaude en cours de route. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que ça ne brûle pas, selon le four. Substitutions Les pilons peuvent être remplacés par des cuisses ou même de la poitrine de poulet, mais avec une texture légèrement différente. Si vous n'avez pas de concentré de tomate, vous pouvez utiliser des tomates fraîches coupées en dés (environ 2-3 tomates), surtout lorsqu'elles sont de saison. Vous pouvez utiliser un seul type d'herbe, mais le goût ne sera pas aussi complexe. Variations Si vous voulez plus de sauce, vous pouvez ajouter encore une demi-tasse d'eau et laisser réduire moins. Vous pouvez ajouter quelques pommes de terre coupées en petits dés dans le plat, mais le temps de cuisson augmente légèrement. Parfois, j'ajoute aussi un peu de poivron coupé finement si j'en ai sous la main. Idées de service Ça va bien avec de la polenta, des pommes de terre bouillies ou même du riz nature. Une tranche de pain frais suffit si vous voulez quelque chose de rapide. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser uniquement de la poitrine de poulet pour cette recette ? Oui, vous pouvez utiliser uniquement de la poitrine de poulet, mais la texture sera un peu plus sèche si elle n'est pas cuisinée avec soin. Dans la version originale, il y a aussi des pilons pour un goût supplémentaire. 2. Si je n'ai pas d'oignons et d'ail verts, puis-je utiliser des alternatives sèches ? Vous pouvez utiliser des oignons et de l'ail secs, mais le goût sera un peu plus fort et pas aussi frais. En l'absence d'autre chose, utilisez-les, mais ce ne sera pas le même résultat. 3. Le concentré de tomate ou les tomates sont-ils obligatoires ? Non, vous pouvez les omettre si vous ne les avez pas, mais la sauce sera de couleur plus claire et moins aromatique. Je recommande cependant au moins quelques tomates fraîches lorsqu'elles sont de saison. 4. Puis-je faire la recette sur la cuisinière, pas au four ? C'est possible, mais la texture sera différente, la viande ne rôtira pas de la même manière. Vous devrez remuer plus souvent et surveiller pour éviter qu'elle ne colle. 5. Que faire si il reste trop de sauce ? Laissez le plat au four encore 10 minutes sans couvercle pour réduire la sauce. Ou servez-le tel quel, comme plat principal avec un accompagnement qui absorbe le liquide. Valeurs nutritionnelles Environ, une portion contient environ 250-300 kcal, selon la quantité de sauce restante et les morceaux de poulet utilisés. Protéines : 25-30 g Graisses : 13-15 g (principalement de la viande et un peu d'huile) Glucides : 5-8 g (des légumes et du concentré de tomate/tomates) La sauce est légère et ne contient pas de farine ni d'autres additifs. Les valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les quantités exactes et les accompagnements. Conservation et réchauffage Peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, il est préférable de le faire sur la cuisinière à feu doux pour éviter de dessécher la viande. Je ne recommande pas la congélation, car les herbes perdent leur texture et leur saveur. Si vous faites une plus grande quantité, gardez les herbes fraîches séparément pour les saupoudrer uniquement au moment de servir.