Hühnchengericht mit Gemüse

Name: Hühnchengericht mit Gemüse - Tinca G.
Ingredients: 6 Hähnchenschenkel; 200 g Hähnchenbrust (Filet); 2 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Bund grüner Knoblauch; Dill; Petersilie; 2 Esslöffel Tomatenmark; 1 Tasse Wasser; 1 Esslöffel Öl; Salz; Pfeffer

Fleisch - Hühnchengericht mit Gemüse von Tinca G. - Recipia Rezepte

Immer wenn die ersten Kräuter auf dem Markt erscheinen, kaufe ich normalerweise so viele Bund wie möglich und verwende sie sofort, entweder in Salaten oder in einfachen Gerichten, um den Geschmack des Frühlings zu spüren. Diesmal habe ich ein Hähnchengericht mit vielen Kräutern zubereitet: Frühlingszwiebeln und Knoblauch, Petersilie, Dill und ein wenig Tomatenmark. Es ist nichts Kompliziertes, aber ich mag es, weil es viel Geschmack hat und mühelos zubereitet wird. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde Vorbereitung: 15 Minuten Kochen: 40-45 Minuten (im Ofen) Portionen: 3-4 Schwierigkeitsgrad: einfach Saisonale Rezeptur, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 6 Hähnchenschenkel (gewaschen und von der Haut befreit) 200 g Hähnchenbrust (oder Filet, in Streifen geschnitten) 2 Bund Frühlingszwiebeln 2 Bund Knoblauch Dill (nach Geschmack, ein oder zwei Bund) Petersilie (ein gesunder Bund) 2 Esslöffel Tomatenmark 1 Tasse Wasser 1 Esslöffel Öl Salz Pfeffer Zubereitungsmethode 1. Wasche die Hähnchenschenkel und die Brust (oder das Filet) gut und entferne bei Bedarf die Haut. Lege sie direkt in eine Backform, die groß genug ist, damit sie sich nicht überlappen. 2. Streue Salz und Pfeffer über das Fleisch auf allen Seiten. 3. Schneide die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch so klein wie möglich. Sie müssen nicht sehr fein sein, aber in relativ kleinen Stückchen, damit sie sich gut in der Sauce vermischen. 4. Lege die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch über das Fleisch und verteile sie so gleichmäßig wie möglich. 5. Hacke den Dill und die Petersilie fein. Die Hälfte der Menge wird jetzt über das Fleisch und die Kräuter gegeben, der Rest wird für das Ende aufbewahrt. 6. Gib die 2 Esslöffel Tomatenmark darüber. Gieße eine Tasse Wasser (ca. 150 ml) hinein und träufle einen Esslöffel Öl darüber. 7. Mische ein wenig in der Form, um die Zutaten zu kombinieren, aber es muss nicht alles vollständig homogen sein. 8. Stelle die Form in den Ofen bei mittlerer Hitze (ca. 180°C). Lass es 40-45 Minuten backen, bis das Fleisch leicht gebräunt ist und die Sauce reduziert. Gelegentlich den Ofen öffnen und das Fleisch mit der in der Form gebildeten Sauce beträufeln. 9. Wenn das Fleisch durchgegart ist und die Sauce die richtige Konsistenz hat, nimm die Form heraus und streue den restlichen gehackten Dill und die Petersilie darüber. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist ein schnelles Gericht, es erfordert keine komplizierten Schritte, und das Ergebnis ist schmackhaft und frisch. Ich nutze die Kräuter maximal, wenn sie Saison haben, und normalerweise bleiben keine Reste übrig. Ich kann es auch zubereiten, wenn ich nicht viel Zeit zum Kochen habe. Tipps und Variationen Tipps Verwende frisches Fleisch für besseren Geschmack. Überlade die Form nicht mit zu viel Wasser, denn die Sauce sollte reduziert, nicht wässrig sein. Wenn du siehst, dass die Sauce zu schnell reduziert, kannst du zwischendurch ein paar Esslöffel heißes Wasser hinzufügen. Überprüfe gelegentlich, ob es nicht anbrennt, je nach Ofen. Ersatzmöglichkeiten Die Schenkel können durch Oberschenkel oder sogar Hähnchenbrust ersetzt werden, aber mit einer leicht anderen Textur. Wenn du kein Tomatenmark hast, kannst du frische gewürfelte Tomaten verwenden (ca. 2-3 Tomaten), besonders wenn sie Saison haben. Du kannst nur eine Art von Kräutern verwenden, aber der Geschmack wird nicht so komplex sein. Variationen Wenn du mehr Sauce möchtest, kannst du noch eine halbe Tasse Wasser hinzufügen und weniger reduzieren lassen. Du kannst ein paar kleine gewürfelte Kartoffeln in die Form geben, aber die Kochzeit erhöht sich leicht. Manchmal füge ich auch ein wenig fein gehackte Paprika hinzu, wenn ich es zur Hand habe. Serviervorschläge Es passt gut zu Polenta, gekochten Kartoffeln oder sogar einfachem Reis. Eine Scheibe frisches Brot reicht aus, wenn du etwas Schnelles möchtest. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich für dieses Rezept nur Brustfleisch verwenden? Ja, du kannst nur Hähnchenbrust verwenden, aber die Textur wird etwas trockener sein, wenn sie nicht sorgfältig gekocht wird. In der Originalversion sind auch Schenkel für zusätzlichen Geschmack enthalten. 2. Wenn ich keine Frühlingszwiebeln und keinen Knoblauch habe, kann ich dann trockene Alternativen verwenden? Du kannst getrocknete Zwiebeln und Knoblauch verwenden, aber der Geschmack wird etwas stärker und nicht so frisch sein. Wenn es nichts anderes gibt, verwende sie, aber das Ergebnis wird nicht dasselbe sein. 3. Ist das Tomatenmark oder die Tomaten obligatorisch? Nein, du kannst es weglassen, wenn du es nicht hast, aber die Sauce wird heller und weniger aromatisch sein. Ich empfehle jedoch mindestens ein paar frische Tomaten, wenn sie Saison haben. 4. Kann ich das Rezept auf dem Herd und nicht im Ofen machen? Es ist möglich, aber die Textur wird anders sein, das Fleisch wird nicht gleichmäßig bräunen. Du musst häufiger umrühren und darauf achten, dass es nicht anbrennt. 5. Was mache ich, wenn zu viel Sauce übrig bleibt? Lass die Form noch 10 Minuten ohne Deckel im Ofen, um die Sauce zu reduzieren. Oder serviere es so, als Hauptgericht mit einer Beilage, die die Flüssigkeit aufnimmt. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion etwa 250-300 kcal, abhängig davon, wie viel Sauce übrig bleibt und welche Teile des Hähnchens verwendet werden. Proteine: 25-30 g Fette: 13-15 g (hauptsächlich aus Fleisch und ein wenig Öl) Kohlenhydrate: 5-8 g (aus Gemüse und Tomatenmark/Tomaten) Die Sauce ist leicht und enthält kein Mehl oder andere Zusätze. Die Werte sind indikativ und können je nach genauen Mengen und Beilagen variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Kann im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen ist es besser, dies auf dem Herd bei niedriger Hitze zu tun, um zu verhindern, dass das Fleisch austrocknet. Ich empfehle nicht, es einzufrieren, da die Kräuter ihre Textur und ihren Geschmack verlieren. Wenn du eine größere Menge machst, bewahre die frischen Kräuter separat auf, um sie nur beim Servieren zu bestreuen.