Πιάτο κοτόπουλου με χόρτα

Όσες φορές εμφανίζονται τα πρώτα χόρτα στην αγορά, συνήθως αγοράζω όσο το δυνατόν περισσότερες δέσμες και τις χρησιμοποιώ αμέσως, είτε σε σαλάτες είτε σε απλά φαγητά, για να νιώσω τη γεύση της άνοιξης. Αυτή τη φορά έφτιαξα ένα πιάτο κοτόπουλου με πολλά χόρτα: πράσινο κρεμμύδι και σκόρδο, μαϊντανό, άνηθο και λίγο πελτέ ντομάτας. Δεν είναι τίποτα περίπλοκο, αλλά μου αρέσει γιατί έχει πολύ γεύση και γίνεται χωρίς κόπο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Προετοιμασία: 15 λεπτά Μαγείρεμα: 40-45 λεπτά (στο φούρνο) Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολο Συνταγή εποχής, κατάλληλη για μεσημεριανό ή βραδινό Υλικά 6 μπούτια κοτόπουλου (πλυμένα και καθαρισμένα από το δέρμα) 200 γρ. στήθος κοτόπουλου (ή φιλέτο, κομμένο σε λωρίδες) 2 δέσμες πράσινο κρεμμύδι 2 δέσμες πράσινο σκόρδο άνηθος (κατά βούληση, μία ή δύο δέσμες) μαϊντανός (μία υγιής δέσμη) 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 1 φλιτζάνι νερό 1 κουταλιά της σούπας λάδι αλάτι πιπέρι Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνε καλά τα μπούτια κοτόπουλου και το στήθος (ή το φιλέτο) και καθάρισε οποιοδήποτε δέρμα αν χρειάζεται. Τοποθέτησέ τα απευθείας σε ένα ταψί, αρκετά μεγάλο ώστε να μην είναι το ένα πάνω στο άλλο. 2. Πασπάλισε αλάτι και πιπέρι πάνω στο κρέας από όλες τις πλευρές. 3. Κόψε το πράσινο κρεμμύδι και το πράσινο σκόρδο όσο πιο ψιλά γίνεται. Δεν χρειάζεται να είναι πολύ ψιλά, αλλά να είναι σχετικά μικρά κομμάτια ώστε να αναμειγνύονται καλά στη σάλτσα. 4. Βάλε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο πάνω στο κρέας, απλώνοντάς τα όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. 5. Ψιλοκόψε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Το μισό από την ποσότητα βάζεις τώρα πάνω στο κρέας και τα χόρτα, το υπόλοιπο κρατάς για το τέλος. 6. Πρόσθεσε τις 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας από πάνω. Ρίξε ένα φλιτζάνι νερό (περίπου 150 ml) και ρίξε μια κουταλιά της σούπας λάδι. 7. Ανακάτεψε λίγο στο ταψί ώστε να συνδυαστούν τα υλικά, αλλά δεν χρειάζεται να είναι όλα τελείως ομοιογενή. 8. Βάλε το ταψί στο φούρνο, σε μέτρια φωτιά (περίπου 180°C). Άφησέ το για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς το κρέας από πάνω και να μειωθεί η σάλτσα. Από καιρού εις καιρόν, άνοιξε το φούρνο και ρίξε το κρέας με τη σάλτσα που έχει σχηματιστεί στο ταψί. 9. Όταν το κρέας είναι μαγειρεμένο και η σάλτσα έχει την κατάλληλη σύσταση, βγάλε το ταψί και πασπάλισε από πάνω τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ένα γρήγορο φαγητό, δεν περιλαμβάνει περίπλοκα βήματα και το αποτέλεσμα είναι νόστιμο και φρέσκο. Χρησιμοποιώ τα χόρτα στο έπακρο όταν είναι στην εποχή τους και συνήθως δεν μένουν υπολείμματα. Καταφέρνω να το φτιάξω και όταν δεν έχω πολύ χρόνο για μαγείρεμα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποίησε φρέσκο κρέας για καλύτερη γεύση. Μην υπερφορτώνεις το ταψί με πολύ νερό, γιατί η σάλτσα πρέπει να είναι μειωμένη, όχι νερουλή. Αν δεις ότι η σάλτσα μειώνεται πολύ γρήγορα, μπορείς να προσθέσεις μερικές κουταλιές ζεστού νερού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Έλεγξε από καιρού εις καιρόν να μην καεί, εξαρτάται από το φούρνο. Αντικαταστάσεις Τα μπούτια μπορούν να αντικατασταθούν με ανώτερα μπούτια ή ακόμη και στήθος κοτόπουλου, αλλά με ελαφρώς διαφορετική υφή. Αν δεν έχεις πελτέ, μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρέσκες ντομάτες κομμένες σε κύβους (περίπου 2-3 ντομάτες), ειδικά όταν είναι στην εποχή τους. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο ένα είδος χόρτου, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο σύνθετη. Παραλλαγές Αν θέλεις περισσότερη σάλτσα, μπορείς να προσθέσεις μισό φλιτζάνι νερό και να αφήσεις λιγότερο να μειωθεί. Μπορείς να προσθέσεις μερικές πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους στο ταψί, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται λίγο. Κάποιες φορές προσθέτω και λίγο ψιλοκομμένο πιπέρι, αν το έχω διαθέσιμο. Ιδέες σερβιρίσματος Πηγαίνει καλά με πολέντα, βραστές πατάτες ή ακόμη και με απλό ρύζι. Μια φέτα φρέσκου ψωμιού είναι αρκετή αν θέλεις κάτι γρήγορο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο στήθος κοτόπουλου για αυτή τη συνταγή; Ναι, μπορεί να γίνει μόνο με στήθος κοτόπουλου, αλλά η υφή θα είναι λίγο πιο ξηρή αν δεν μαγειρευτεί προσεκτικά. Στην αρχική εκδοχή υπάρχουν και μπούτια για επιπλέον γεύση. 2. Αν δεν έχω πράσινο κρεμμύδι και πράσινο σκόρδο, μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρά; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ξηρό κρεμμύδι και σκόρδο, αλλά η γεύση θα είναι λίγο πιο έντονη και όχι τόσο φρέσκια. Σε περίπτωση που δεν έχεις άλλη επιλογή, χρησιμοποίησέ το, αλλά δεν θα έχεις το ίδιο αποτέλεσμα. 3. Είναι υποχρεωτικός ο πελτές ή οι ντομάτες; Όχι, μπορείς να παραλείψεις αν δεν έχεις, αλλά η σάλτσα θα είναι πιο ανοιχτόχρωμη και λιγότερο αρωματική. Ωστόσο, προτείνω τουλάχιστον μερικές φρέσκες ντομάτες όταν είναι στην εποχή τους. 4. Μπορώ να κάνω τη συνταγή στη σόμπα, όχι στο φούρνο; Μπορείς, αλλά η υφή θα είναι διαφορετική, το κρέας δεν θα ροδίσει το ίδιο. Πρέπει να ανακατεύεις πιο συχνά και να παρακολουθείς για να μην καεί. 5. Τι να κάνω αν μείνει πολύ σάλτσα; Άφησε το ταψί για 10 λεπτά ακόμα στο φούρνο, χωρίς καπάκι, για να μειωθεί η σάλτσα. Ή σέρβιρε έτσι, ως κύριο πιάτο με ένα συνοδευτικό που απορροφά το υγρό. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με πόση σάλτσα μένει και ποια μέρη κοτόπουλου χρησιμοποιούνται. Πρωτεΐνες: 25-30 γρ Λίπη: 13-15 γρ (κυρίως από το κρέας και λίγο λάδι) Υδατάνθρακες: 5-8 γρ (από λαχανικά και πελτέ/ντομάτες) Η σάλτσα είναι ελαφριά και δεν περιέχει αλεύρι ή άλλες προσθήκες. Οι αξίες είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις ακριβείς ποσότητες και το συνοδευτικό. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο, για έως 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, είναι καλύτερα στη σόμπα, σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μην στεγνώσει το κρέας. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς τα χόρτα χάνουν τη δομή και τη γεύση τους. Αν κάνεις μεγαλύτερη ποσότητα, κράτησε ξεχωριστά τα φρέσκα χόρτα για να τα πασπαλίσεις μόνο κατά την σερβίρισμα.