हरी सब्जियों के साथ चिकन डिश

जब भी बाजार में पहली हरी सब्जियाँ आती हैं, मैं हमेशा अधिक से अधिक बंडल खरीदता हूँ और उन्हें तुरंत इस्तेमाल करता हूँ, चाहे सलाद में हो या साधारण व्यंजनों में, ताकि मैं वसंत का स्वाद महसूस कर सकूँ। इस बार मैंने बहुत सारी हरी सब्जियों के साथ एक चिकन डिश बनाई: हरी प्याज और लहसुन, धनिया, सौंफ और थोड़ी टमाटर की प्यूरी। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन मुझे यह पसंद है क्योंकि इसका स्वाद बहुत अच्छा है और इसे बनाना आसान है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी: 15 मिनट पकाने का समय: 40-45 मिनट (ओवन में) परोसने की मात्रा: 3-4 कठिनाई: आसान मौसमी रेसिपी, दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 6 चिकन के पैर (धोकर और त्वचा हटाकर) 200 ग्राम चिकन का स्तन (या पतले टुकड़ों में कटा हुआ) 2 बंडल हरी प्याज 2 बंडल लहसुन सौंफ (स्वाद के अनुसार, 1-2 बंडल) धनिया (एक स्वस्थ बंडल) 2 चम्मच टमाटर की प्यूरी 1 कप पानी 1 चम्मच तेल नमक काली मिर्च निर्देश 1. चिकन के पैर और स्तन (या लोई) को अच्छी तरह से धो लें और आवश्यकता अनुसार कोई भी त्वचा हटा दें। उन्हें एक बड़े बेकिंग ट्रे में रखें, ताकि वे एक-दूसरे के ऊपर न हों। 2. मांस के सभी हिस्सों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। 3. हरी प्याज और लहसुन को जितना संभव हो सके बारीक काट लें। इसे बहुत बारीक नहीं होना चाहिए, लेकिन छोटे टुकड़ों में होना चाहिए ताकि यह सॉस में अच्छी तरह मिल सके। 4. काटी हुई हरी प्याज और लहसुन को मांस के ऊपर समान रूप से फैलाएं। 5. सौंफ और धनिया को बारीक काट लें। आधी मात्रा अब मांस और हरी सब्जियों के ऊपर डालें, बाकी को अंत में रखें। 6. ऊपर 2 चम्मच टमाटर की प्यूरी डालें। 1 कप पानी (लगभग 150 मिलीलीटर) डालें और 1 चम्मच तेल छिड़कें। 7. ट्रे में थोड़ी सी मिलाएं ताकि सामग्री मिल जाए, लेकिन सब कुछ पूरी तरह से समान नहीं होना चाहिए। 8. ट्रे को मध्यम आंच (लगभग 180°C) पर ओवन में रखें। 40-45 मिनट तक रखें, जब तक मांस हल्का भूरा न हो जाए और सॉस कम न हो जाए। कभी-कभी ओवन खोलें और मांस पर ट्रे में बने सॉस को छिड़कें। 9. जब मांस पक जाए और सॉस की स्थिरता सही हो जाए, तो ट्रे को निकालें और ऊपर से बची हुई बारीक कटी हुई सौंफ और धनिया छिड़कें। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ यह एक त्वरित डिश है, इसमें जटिल कदम नहीं होते हैं और परिणाम स्वादिष्ट और ताजा होता है। मैं मौसम में हरी सब्जियों का अधिकतम उपयोग करता हूँ और आमतौर पर कोई बचा नहीं रहता। मुझे इसे बनाना आसान लगता है, भले ही मेरे पास खाना पकाने के लिए ज्यादा समय न हो। सुझाव और विविधताएँ सुझाव बेहतर स्वाद के लिए ताजा मांस का उपयोग करें। बहुत अधिक पानी न डालें, क्योंकि सॉस को कम होना चाहिए, न कि पतला। यदि आप देखते हैं कि सॉस बहुत जल्दी कम हो रहा है, तो आप प्रक्रिया के दौरान कुछ चम्मच गर्म पानी और डाल सकते हैं। कभी-कभी जांचें कि यह जल न जाए, यह ओवन पर निर्भर करता है। वैकल्पिक सामग्री चिकन के पैर को ऊपर के हिस्सों या चिकन के स्तन से बदला जा सकता है, लेकिन इसका बनावट थोड़ी अलग होगी। यदि आप टमाटर की प्यूरी नहीं रखते हैं, तो आप ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं (लगभग 2-3 टमाटर), खासकर जब वे मौसम में हों। आप केवल एक प्रकार की हरी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद उतना जटिल नहीं होगा। विविधताएँ यदि आप अधिक सॉस चाहते हैं, तो आप आधे कप पानी और डाल सकते हैं और कम होने का समय कम कर सकते हैं। आप ट्रे में कुछ छोटे टुकड़ों में काटे हुए आलू भी डाल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा। कभी-कभी मैं थोड़ी कटी हुई शिमला मिर्च भी डालता हूँ, यदि मेरे पास हो। परोसने के विचार यह मक्के की रोटी, उबले हुए आलू या साधारण चावल के साथ अच्छा लगता है। यदि आप कुछ जल्दी चाहते हैं, तो एक ताजा ब्रेड का एक टुकड़ा काफी है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं इस रेसिपी के लिए केवल चिकन का स्तन उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, केवल चिकन का स्तन काम करेगा, लेकिन यदि इसे ध्यान से नहीं पकाया गया तो इसका बनावट थोड़ा सूखा होगा। मूल संस्करण में स्वाद के लिए चिकन के पैर भी होते हैं। 2. यदि मेरे पास हरी प्याज और लहसुन नहीं हैं, तो क्या मैं सूखे विकल्पों का उपयोग कर सकता हूँ? आप सूखी प्याज और लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा तीव्र होगा और ताजगी नहीं होगी। अगर कोई और विकल्प नहीं है, तो इसका उपयोग करें, लेकिन परिणाम एक जैसा नहीं होगा। 3. क्या टमाटर की प्यूरी या टमाटर अनिवार्य हैं? नहीं, यदि आपके पास नहीं है तो आप छोड़ सकते हैं, लेकिन सॉस का रंग हल्का होगा और इसका स्वाद कम होगा। फिर भी मैं मौसम में कम से कम कुछ ताजे टमाटर का उपयोग करने की सिफारिश करता हूँ। 4. क्या मैं इस रेसिपी को चूल्हे पर बना सकता हूँ, ओवन में नहीं? यह संभव है, लेकिन बनावट अलग होगी, मांस एक समान रंग नहीं लेगा। आपको अधिक बार हिलाना होगा और जलने से बचने के लिए देखना होगा। 5. अगर बहुत अधिक सॉस बचता है तो मैं क्या करूँ? ट्रे को ओवन में 10 मिनट और छोड़ दें, बिना ढक्कन के, ताकि सॉस और कम हो जाए। या इसे इसी तरह परोसें, मुख्य व्यंजन के रूप में एक गार्निश के साथ जो तरल को अवशोषित करता है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो इस बात पर निर्भर करती है कि कितना सॉस बचता है और चिकन के कौन से भाग का उपयोग किया जाता है। प्रोटीन: 25-30 ग्राम वसा: 13-15 ग्राम (अधिकतर मांस और थोड़ा सा तेल) से कार्बोहाइड्रेट: 5-8 ग्राम (सब्जियों और टमाटर की प्यूरी/टमाटर से) सॉस हल्का है और इसमें आटा या अन्य additives नहीं होते हैं। मान मानक हैं और सटीक मात्रा और गार्निश के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे एक कवर किए हुए कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, इसे धीमी आंच पर चूल्हे पर करना बेहतर है, ताकि मांस सूखा न हो। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि हरी सब्जियाँ अपनी बनावट और स्वाद खो देती हैं। यदि आप अधिक मात्रा बनाते हैं, तो ताज़ी हरी सब्जियों को अलग से रखें ताकि परोसने के समय केवल छिड़कने के लिए।