奶酪大理石蛋糕
我在一个星期六醒来，想吃点快速而丰盛的东西，于是我从冰箱里拿出了新鲜的奶酪和黄油，准备做大理石奶酪蛋糕。这是我几年来想吃特别的东西而不想费太多心思时常做的一个食谱。没有复杂的技巧，尽管看起来有很多步骤，但如果你遵循顺序，一切都会顺利进行。 快速信息 总时间：大约1小时20分钟 准备时间：30分钟 烘烤时间：50分钟 份量：12 难度：中等 食谱类型：周末或简单节日甜点 配料 蛋糕底： 4个鸡蛋 1杯糖（约200克） 150克软黄油 100毫升牛奶 2茶匙速溶咖啡 1汤匙可可粉 350克面粉 1包发酵粉 奶酪奶油： 200克新鲜奶酪 100克糖粉 2个鸡蛋 1汤匙淀粉 2汤匙朗姆酒 制作方法 1. 从蛋糕底开始。将鸡蛋分开。蛋黄放入一个较大的碗中，和糖一起打至颜色变浅且变得顺滑。加入软黄油，搅拌直至没有明显的块状物。 2. 将速溶咖啡溶解在温牛奶中，然后倒入蛋黄中。再加入可可粉，充分混合。 3. 将面粉和发酵粉一起筛入上述混合物中，逐渐加入。开始时混合物会比较稠，但这是正常的。 4. 在另一个碗中，将蛋白与一点盐打至硬性发泡。逐渐将蛋白混入面糊中。开始时混合有些困难，但用搅拌器和耐心，面糊会变得更容易操作。 5. 让混合物静置5-10分钟，同时准备奶酪奶油。 6. 对于奶油，将奶酪和糖粉放入一个碗中，搅拌至糖溶解。然后加入稍微打散的鸡蛋，再加入淀粉和朗姆酒。搅拌均匀，直到形成光滑的奶油。 7. 用烘焙纸铺好一个合适的烤盘。首先倒入可可面糊，用抹刀抹平。 8. 在可可层上倒入奶酪奶油。用叉子在表面轻轻划出线条，使两种混合物稍微交融。不要过度，只需达到大理石效果。 9. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。烘烤大约50分钟。当边缘熟透，奶酪奶油触感坚固时就完成了。 10. 让蛋糕在烤盘中完全冷却。冷却后撒上糖粉，切成片。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它使用普通的配料，不需要特别的工具。蛋糕底和奶酪奶油的味道平衡，并且在冰箱中可以保存几天。无论是早餐还是招待客人的甜点，我都可以随时提供。 提示和变体 提示 – 在制作前1小时将黄油从冰箱中取出，以便变软。 – 如果奶酪太湿，可以稍微沥干一下。 – 使用高边的烤盘，以便蛋糕能够漂亮地膨胀而不会溢出。 替代品 – 奶油中的糖粉可以用普通糖替代，但需要搅拌时间稍长。 – 如果没有速溶咖啡，可以省略或使用少量浓咖啡。 – 如果没有朗姆酒，可以加入一点香草精。 变体 – 如果想要增加口感，可以在奶酪奶油中加入葡萄干。 – 我也尝试过用山羊奶酪，但味道更浓，不是每个人都喜欢。 – 有时我会用肉桂代替可可，增加不同的味道。 上菜建议 – 可以单独食用或在上面加一层薄薄的酸樱桃果酱。 – 如果想要打包，可以切成小方块。 常见问题 1. 这个蛋糕用什么烤盘？ 我使用了一个大约20x30厘米的高边长方形烤盘。 2. 可以使用商店买的包装奶酪吗？ 可以，但选择一种尽可能简单的，避免盐和添加剂。如果太湿，记得提前沥干。 3. 在冰箱中可以保存多久？ 在冰箱中可以很好地保存3-4天，盖好。 4. 蛋糕底是厚重还是蓬松的？ 蛋糕底相当厚重，质地湿润，不像磅蛋糕，但也不是松散的。 5. 我可以使用其他类型的甜味剂吗？ 可以尝试使用赤藓糖醇或木糖醇，但质地可能会略有不同。 营养价值 每份（12份）估算： 卡路里：约250-280 kcal 蛋白质：6-8克 脂肪：12-15克 碳水化合物：28-32克 这些值会因所用奶酪的类型和黄油的脂肪含量而有所不同。对于一款家庭自制奶酪蛋糕来说，这是一款热量适中的甜点。 保存和重新加热 蛋糕最好保存在冰箱中，放在盖好的盒子里，最多可保存4天。不建议冷冻，因为奶酪奶油的质地可能会改变。如果想要热食，可以让它达到室温，或者将切片放入微波炉中几秒钟，但不要加热太久，以免变干。 这就是我制作的大理石奶酪蛋糕的版本——简单、方便，没有复杂的配料。
成分
- 4个鸡蛋，100毫升牛奶，150克黄油，1杯糖，350克面粉，1汤匙可可粉，2茶匙速溶咖啡，1包发酵粉，奶油，200克新鲜牛奶奶酪，100克糖粉，1汤匙淀粉，2个鸡蛋，2汤匙朗姆酒
准备
将蛋黄与糖打匀，加入软黄油、可可粉，然后加入溶解在温牛奶中的速溶咖啡，接着加入过筛的面粉和泡打粉，最后加入打发的蛋白和一撮盐；用搅拌器充分混合，因为第一种混合物相当厚，所以不要觉得这个食谱是错误的；在它稍微静置的时候，我们准备奶油；在一个碗中，将奶酪与糖混合，直到融化，加入打好的鸡蛋、淀粉和朗姆酒，充分混合。在铺有烘焙纸的烤盘中倒入可可混合物，然后在上面放上奶酪奶油，用叉子轻轻尝试混合两种颜色，然后烘烤50分钟。冷却后撒上糖并切片。
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