Мраморный торт с сыром

Я проснулся в субботу с желанием чего-то быстрого и сытного, поэтому достал из холодильника свежий творог и масло для мраморного пирога с сыром. Я готовлю его уже несколько лет, когда хочу что-то особенное без лишних хлопот. Не нужны сложные техники, и хотя кажется, что этапов много, все проходит естественно, если соблюдать порядок. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 20 минут Время подготовки: 30 минут Время выпечки: 50 минут Порции: 12 Сложность: средняя Тип рецепта: десерт на выходные или простые праздники Ингредиенты Тесто: 4 яйца 1 стакан сахара (примерно 200 г) 150 г мягкого масла 100 мл молока 2 чайные ложки растворимого кофе 1 столовая ложка какао 350 г муки 1 пакетик разрыхлителя Сырный крем: 200 г свежего творога 100 г сахарной пудры 2 яйца 1 столовая ложка крахмала 2 столовые ложки рома Способ приготовления 1. Начните с теста. Отделите яйца. Желтки положите в большую миску и хорошо взбейте с сахаром, пока они не станут светлыми и кремовыми. Добавьте мягкое масло и перемешайте, пока не останется видимых кусочков. 2. Растворите кофе в теплом молоке и вылейте это в желтки. Также добавьте какао-порошок и хорошо перемешайте. 3. Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно добавляйте в вышеуказанную смесь. Сначала тесто будет довольно густым, но это нормально. 4. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Постепенно вводите их в тесто. Сначала это кажется трудным, но с помощью миксера и терпения тесто становится легче в работе. 5. Дайте тесту отдохнуть 5-10 минут, а пока займитесь сырным кремом. 6. Для крема положите в миску творог с сахарной пудрой и взбейте, пока сахар не растворится. Добавьте слегка взбитые яйца, затем крахмал и ром. Хорошо перемешайте до получения однородного крема. 7. Выстелите подходящую форму бумагой для выпечки. Сначала вылейте тесто с какао и выровняйте его лопаткой. 8. На слой какао вылейте сырный крем. Вилкой проведите легкие линии по поверхности, чтобы две смеси немного переплелись. Не переусердствуйте, просто достаточно, чтобы получить мраморный вид. 9. Поместите форму в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте около 50 минут. Готово, когда края пропечены, а сырный крем упругий на ощупь. 10. Дайте пирогу полностью остыть в форме. Посыпьте сахаром после остывания и нарежьте на куски. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он готовится из обычных ингредиентов и не требует специальных инструментов. У него сбалансированный вкус между тестом и сырным кремом, и он хорошо хранится несколько дней в холодильнике. Я могу подавать его в любое время, от завтрака до десерта для гостей. Советы и варианты Советы – Доставайте масло из холодильника за час до использования, чтобы оно стало мягким. – Если творог слишком водянистый, вы можете немного отцеживать его перед использованием. – Используйте форму с высокими стенками, чтобы пирог хорошо поднялся и не выливался. Замены – Сахарная пудра в креме может быть заменена обычным сахаром, но ее нужно будет немного дольше взбивать. – Если у вас нет растворимого кофе, вы можете пропустить его или использовать крепкий кофе, но в небольшом количестве. – В отсутствие рома вы можете добавить немного ванильного экстракта. Варианты – Вы можете добавить изюм в сырный крем, если хотите что-то дополнительное по текстуре. – Я также пробовал с козьим сыром, но вкус немного интенсивнее, не всем это нравится. – Вместо какао иногда добавляю корицу для другого вкуса. Идеи подачи – Можно подавать просто или с тонким слоем вишневого варенья сверху. – Если хотите нарезать на порции для упаковки, нарежьте на более мелкие кубики. Часто задаваемые вопросы 1. Какую форму вы используете для этого пирога? Я использовал прямоугольную форму размером примерно 20x30 см с высокими стенками. 2. Могу ли я использовать упакованный сыр из магазина? Да, но выберите максимально простой вариант, без соли и добавок. Если он слишком влажный, отцеживайте перед использованием. 3. Сколько он хранится в холодильнике? Хорошо хранится 3-4 дня, накрытым, в холоде. 4. Тесто получается плотным или воздушным? Это довольно плотное тесто с влажной текстурой, не как у кекса, но и не крошится. 5. Могу ли я использовать другой вид подсластителя? Можно попробовать с подсластителями типа эритритол или ксилитол, но текстура может быть немного другой. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 12): Калории: примерно 250-280 ккал Белки: 6-8 г Жиры: 12-15 г Углеводы: 28-32 г Показатели варьируются в зависимости от типа используемого сыра и от того, насколько жирным является масло. Это умеренно калорийный десерт для домашнего пирога с сыром. Хранение и разогрев Пирог лучше всего хранить в холодильнике в закрытой коробке до 4 дней. Не рекомендую замораживать, так как текстура сырного крема может измениться. Если хотите подать его теплым, дайте ему достичь комнатной температуры или положите куски в микроволновую печь на несколько секунд, но не слишком долго, чтобы не высохнуть. Это моя версия мраморного пирога с сыром – простой, доступный, без сложных ингредиентов.

Приготовление

Взбейте желтки с сахаром, добавьте мягкое масло, какао, затем добавьте растворимый кофе, растворенный в теплом молоке, затем просеянную муку с разрыхлителем, а в конце взбитые белки с щепоткой соли; хорошо перемешайте с помощью миксера, потому что первая смесь довольно густая, чтобы у вас не возникло впечатления, что рецепт неправильный; пока оно немного отдыхает, займемся кремом; в миске смешайте сыр с сахаром, пока он не растает, добавьте взбитые яйца, крахмал, ром и хорошо перемешайте. В форму, выстланную пергаментной бумагой, вылейте какао-смесь, затем сверху сырный крем, и с помощью вилки аккуратно попробуйте смешать два цвета, затем выпекайте 50 минут. После остывания посыпьте сахаром и нарежьте.