Tarta mármol con queso

Name: Tarta mármol con queso - Stela L.
Ingredients: 4 huevos; 100 ml de leche; 150 g de mantequilla; 1 taza de azúcar; 350 g de harina; 1 cucharada de cacao en polvo; 2 cucharaditas de café instantáneo; 1 paquete de polvo de hornear; Crema; 200 g de queso fresco de vaca; 100 g de azúcar en polvo; 1 cucharada de almidón; 2 huevos; 2 cucharadas de ron

Desierto - Tarta mármol con queso por Stela L. - Recetas Recipia

Me desperté un sábado con ganas de algo rápido y sustancioso, así que saqué del refrigerador el queso fresco de vaca y la mantequilla para el pastel marmoleado de queso. Lo he estado haciendo durante unos años cuando quiero algo especial sin demasiadas complicaciones. No se necesitan técnicas complicadas y, aunque parece tener muchos pasos, todo fluye naturalmente si sigues el orden. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20 minutos Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 50 minutos Porciones: 12 Dificultad: media Tipo de receta: postre de fin de semana o festivo simple Ingredientes Base: 4 huevos 1 taza de azúcar (aproximadamente 200 g) 150 g de mantequilla blanda 100 ml de leche 2 cucharaditas de café instantáneo 1 cucharada de cacao 350 g de harina 1 sobre de levadura en polvo Crema de queso: 200 g de queso fresco de vaca 100 g de azúcar glas 2 huevos 1 cucharada de maicena 2 cucharadas de ron Preparación 1. Comienza con la base. Separa los huevos. Coloca las yemas en un bol más grande y bátelas bien con el azúcar hasta que se aclaren y estén cremosas. Agrega la mantequilla blanda e incorpora hasta que no queden trozos visibles. 2. Disuelve el café instantáneo en leche tibia y viértelo sobre las yemas. Agrega el cacao en polvo y mezcla bien. 3. Tamiza la harina con la levadura en polvo y agrégalas gradualmente a la mezcla anterior. La masa estará bastante espesa al principio, pero es normal. 4. Bate las claras de huevo por separado con una pizca de sal hasta que formen picos. Incorpóralas gradualmente a la mezcla. Al principio parece difícil de mezclar, pero con una batidora y paciencia, la masa se vuelve más fácil de trabajar. 5. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos y mientras tanto prepara la crema de queso. 6. Para la crema, coloca el queso con el azúcar glas en un bol y mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Agrega los huevos batidos por separado, luego la maicena y el ron. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea. 7. Forra una bandeja adecuada con papel de hornear. Vierte primero la masa de cacao y alisa con una espátula. 8. Vierte la crema de queso sobre la capa de cacao. Con un tenedor, dibuja líneas suaves en la superficie para que las dos mezclas se entrelacen un poco. No te excedas, solo lo suficiente para lograr un aspecto marmoleado. 9. Coloca la bandeja en un horno precalentado a 180°C. Hornea durante aproximadamente 50 minutos. Está listo cuando los bordes están cocidos y la crema de queso está firme al tacto. 10. Deja enfriar completamente el pastel en la bandeja. Espolvorea con azúcar glas después de que se haya enfriado y corta en rebanadas. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque se hace con ingredientes comunes y no requiere utensilios especiales. Tiene un sabor equilibrado entre la base y la crema de queso y se conserva bien durante unos días en el refrigerador. Puedo servirlo en cualquier momento, desde el desayuno hasta el postre para los invitados. Consejos y Variaciones Consejos - Saca la mantequilla del refrigerador una hora antes para que esté blanda. - Si el queso de vaca está demasiado aguado, puedes escurrirlo un poco antes. - Usa un molde con lados más altos para que el pastel suba bien y no se desborde. Sustituciones - El azúcar glas de la crema se puede sustituir por azúcar normal, pero debe mezclarse un poco más. - Si no tienes café instantáneo, puedes omitirlo o usar café fuerte, pero en pequeñas cantidades. - En ausencia de ron, puedes añadir un poco de esencia de vainilla. Variaciones - Puedes añadir pasas a la crema de queso si quieres algo extra en textura. - También lo he probado con queso de cabra, pero el sabor es un poco más fuerte, no a todos les gusta. - En lugar de cacao, a veces pongo canela para un sabor diferente. Ideas de servicio - Se puede servir solo o con una capa delgada de mermelada de cereza por encima. - Si quieres porcionarlo para llevar, corta en cubos más pequeños. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué molde usas para este pastel? Usé un molde rectangular de aproximadamente 20x30 cm, con lados altos. 2. ¿Puedo usar queso envasado del comercio? Sí, pero elige una versión lo más simple posible, sin sal ni aditivos. Si está demasiado húmedo, escúrrelo antes. 3. ¿Cuánto dura en el refrigerador? Se conserva bien de 3 a 4 días, cubierto, en el frío. 4. ¿La base es densa o esponjosa? Es una base bastante densa, con una textura húmeda, no como un pastel de libra, pero tampoco desmenuzable. 5. ¿Puedo usar otro tipo de edulcorante? Se puede intentar con edulcorantes como eritritol o xilitol, pero la textura puede ser ligeramente diferente. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 12): Calorías: aproximadamente 250-280 kcal Proteínas: 6-8 g Grasas: 12-15 g Carbohidratos: 28-32 g Los valores varían según el tipo de queso utilizado y cuán grasosa es la mantequilla. Es un postre moderadamente calórico para un pastel de queso casero. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se conserva mejor en el refrigerador, en una caja cubierta, hasta 4 días. No recomiendo congelarlo, ya que la textura de la crema de queso puede cambiar. Si quieres servirlo caliente, déjalo alcanzar la temperatura ambiente o calienta las rebanadas en el microondas durante unos segundos, pero no demasiado para evitar que se sequen. Esta es mi versión de pastel marmoleado de queso: simple, fácil, sin ingredientes complicados.

Preparación

Bate bien las yemas con azúcar, añade la mantequilla blanda, el cacao, luego añade el café disuelto en leche tibia, seguido de la harina tamizada con levadura en polvo, y finalmente las claras de huevo batidas a punto de nieve con una pizca de sal; mezcla bien con una batidora porque la primera mezcla es bastante espesa, así que no te dé la impresión de que la receta está equivocada; mientras reposa un poco, preparamos la crema; en un bol, mezcla el queso con el azúcar hasta que se derrita, incorpora los huevos batidos, el almidón, el ron y mezcla bien. En la bandeja de horno forrada con papel de hornear, vierte la mezcla de cacao, luego la crema de queso por encima, y con un tenedor, intenta mezclar suavemente los dos colores, luego hornea durante 50 minutos. Después de que se enfríe, espolvorea con azúcar y corta.