Bolo mármore com queijo

Acordei num sábado com vontade de algo rápido e consistente, então tirei do frigorífico o queijo fresco e a manteiga para o bolo mármore de queijo. Faço isso há alguns anos quando quero algo especial sem muito trabalho. Não são necessárias técnicas complicadas e, embora pareça ter muitas etapas, tudo flui naturalmente se você respeitar a ordem. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozedura: 50 minutos Porções: 12 Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa para o fim de semana ou festas simples Ingredientes Massa: 4 ovos 1 xícara de açúcar (aproximadamente 200 g) 150 g de manteiga amolecida 100 ml de leite 2 colheres de chá de café solúvel 1 colher de sopa de cacau 350 g de farinha 1 pacote de fermento em pó Creme de queijo: 200 g de queijo fresco 100 g de açúcar em pó 2 ovos 1 colher de sopa de amido 2 colheres de sopa de rum Modo de preparo 1. Comece com a massa. Separe os ovos. Coloque as gemas em uma tigela maior e bata bem com o açúcar até ficar claro e cremoso. Adicione a manteiga amolecida e misture até que não haja mais pedaços visíveis. 2. Dissolva o café no leite morno e despeje sobre as gemas. Adicione também o cacau em pó e misture bem. 3. Peneire a farinha junto com o fermento em pó e adicione gradualmente à mistura acima. A massa ficará bastante firme no início, mas isso é normal. 4. Bata as claras separadamente com uma pitada de sal até ficarem firmes. Incorpore-as gradualmente à mistura. No início parece difícil de misturar, mas com a batedeira e paciência, a massa se torna mais fácil de trabalhar. 5. Deixe a massa descansar por 5-10 minutos e, enquanto isso, prepare o creme de queijo. 6. Para o creme, coloque o queijo com o açúcar em pó em uma tigela e misture até que o açúcar se dissolva. Adicione os ovos ligeiramente batidos, depois o amido e o rum. Misture bem até obter um creme homogêneo. 7. Forre uma forma adequada com papel manteiga. Despeje primeiro a massa com cacau e alise com uma espátula. 8. Sobre a camada de cacau, despeje o creme de queijo. Com um garfo, trace linhas leves na superfície, apenas o suficiente para que as duas misturas se entrelacem um pouco. Não exagere, apenas o suficiente para obter uma aparência marmorizada. 9. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por cerca de 50 minutos. Está pronto quando as bordas estão assadas e o creme de queijo está firme ao toque. 10. Deixe o bolo esfriar completamente na forma. Polvilhe com açúcar após esfriar e corte em fatias. Por que faço a receita com frequência Gosto dela porque é feita com ingredientes comuns e não requer utensílios especiais. Tem um sabor equilibrado entre a massa e o creme de queijo e se conserva bem por alguns dias na geladeira. Posso servi-la a qualquer hora, desde o café da manhã até a sobremesa para convidados. Dicas e variações Dicas – Retire a manteiga do frigorífico uma hora antes para que fique macia. – Se o queijo fresco estiver muito aguado, você pode escorrê-lo um pouco antes. – Use uma forma com laterais mais altas para que o bolo cresça bem e não transborde. Substituições – O açúcar em pó do creme pode ser substituído por açúcar normal, mas deve ser misturado um pouco mais. – Se você não tiver café solúvel, pode deixá-lo de fora ou usar café forte, mas em pequena quantidade. – Na falta de rum, você pode adicionar um pouco de essência de baunilha. Variações – Você pode adicionar passas ao creme de queijo se quiser algo a mais na textura. – Eu também experimentei com queijo de cabra, mas o sabor é um pouco mais intenso, não agrada a todos. – Em vez de cacau, às vezes coloco canela para um gosto diferente. Ideias de apresentação – Pode ser servido simples ou com uma fina camada de geleia de cereja por cima. – Se você quiser porcioná-lo para levar, corte em cubos menores. Perguntas frequentes 1. Que forma você usa para este bolo? Usei uma forma retangular de aproximadamente 20x30 cm, com laterais altas. 2. Posso usar queijo embalado do comércio? Sim, mas escolha uma versão o mais simples possível, sem sal ou aditivos. Se estiver muito úmido, escorra antes de usar. 3. Quanto tempo dura na geladeira? Conserva-se bem por 3-4 dias, coberto, em local fresco. 4. A massa fica densa ou fofa? É uma massa bastante densa, com uma textura úmida, não como em um bolo, mas também não esfarelenta. 5. Posso usar outro tipo de adoçante? Pode-se tentar com adoçantes como eritritol ou xilitol, mas a textura pode ser ligeiramente diferente. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 12): Calorias: aproximadamente 250-280 kcal Proteínas: 6-8 g Gorduras: 12-15 g Carboidratos: 28-32 g Os valores variam dependendo do tipo de queijo utilizado e do teor de gordura da manteiga. É uma sobremesa moderada em calorias para um bolo caseiro de queijo. Conservação e reaquecimento O bolo conserva-se melhor no frigorífico, numa caixa coberta, até 4 dias. Não recomendo congelar, pois a textura do creme de queijo pode mudar. Se você quiser servi-lo quente, deixe atingir a temperatura ambiente ou coloque as fatias por alguns segundos no micro-ondas, mas não por muito tempo para não secar. Esta é a minha versão de bolo mármore com queijo – simples, ao alcance, sem ingredientes complicados.

Preparação

Bata bem as gemas com açúcar, adicione a manteiga amolecida, o cacau, depois adicione o café solúvel dissolvido em leite morno, seguido da farinha peneirada com fermento em pó, e finalmente as claras em neve com uma pitada de sal; misture bem com a batedeira porque a primeira mistura é bastante espessa, para que você não tenha a impressão de que a receita está errada; enquanto descansa um pouco, preparamos o creme; em uma tigela, misture o queijo com o açúcar até derreter, incorpore os ovos batidos, o amido, o rum e misture bem. Na forma forrada com papel manteiga, despeje a mistura de cacau, depois o creme de queijo por cima, e com um garfo, tente suavemente misturar as duas cores, depois asse por 50 minutos. Depois que esfriar, polvilhe com açúcar e corte.