Marmorkuchen mit Käse

Name: Marmorkuchen mit Käse - Stela L.
Ingredients: 4 Eier; 100 ml Milch; 150 g Butter; 1 Tasse Zucker; 350 g Mehl; 1 Esslöffel Kakaopulver; 2 Teelöffel Instantkaffee; 1 Päckchen Backpulver; Creme; 200 g frischer Quark; 100 g Puderzucker; 1 Esslöffel Stärke; 2 Eier; 2 Esslöffel Rum

Wüste - Marmorkuchen mit Käse von Stela L. - Recipia Rezepte

Ich wachte an einem Samstag auf und hatte Lust auf etwas Schnelles und Herzhaftes, also holte ich den frischen Quark und die Butter für den marmorierten Käsekuchen aus dem Kühlschrank. Ich mache es seit ein paar Jahren, wenn ich etwas Besonderes möchte, ohne zu viel Aufwand. Es sind keine komplizierten Techniken erforderlich, und obwohl es viele Schritte zu haben scheint, läuft alles ganz natürlich, wenn man die Reihenfolge einhält. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 50 Minuten Portionen: 12 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Wochenend-Dessert oder einfacher Feiertagsgenuss Zutaten Boden: 4 Eier 1 Tasse Zucker (ca. 200 g) 150 g weiche Butter 100 ml Milch 2 Teelöffel löslicher Kaffee 1 Esslöffel Kakao 350 g Mehl 1 Päckchen Backpulver Käsecreme: 200 g frischer Quark 100 g Puderzucker 2 Eier 1 Esslöffel Speisestärke 2 Esslöffel Rum Zubereitung 1. Beginne mit dem Boden. Trenne die Eier. Die Eigelbe kommen in eine größere Schüssel und werden gut mit dem Zucker geschlagen, bis sie hell werden und cremig sind. Die weiche Butter hinzufügen und einarbeiten, bis keine sichtbaren Stücke mehr vorhanden sind. 2. Löse den löslichen Kaffee in warmer Milch auf und gieße ihn über die Eigelbe. Füge das Kakaopulver hinzu und vermische alles gut. 3. Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und füge es nach und nach zur obigen Mischung hinzu. Der Teig wird zu Beginn ziemlich dick sein, aber das ist normal. 4. Schlage das Eiweiß separat mit einer Prise Salz, bis es steif ist. Füge es nach und nach zur Mischung hinzu. Zunächst scheint es schwierig zu sein, es zu vermischen, aber mit einem Mixer und Geduld wird der Teig leichter zu verarbeiten. 5. Lass die Mischung 5-10 Minuten ruhen und bereite in der Zwischenzeit die Käsecreme vor. 6. Für die Creme den Quark mit dem Puderzucker in eine Schüssel geben und verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Füge die leicht geschlagenen Eier hinzu, dann die Speisestärke und den Rum. Gut vermischen, bis eine homogene Creme entsteht. 7. Lege eine geeignete Backform mit Backpapier aus. Gieße zuerst den Kakaoteig hinein und glätte ihn mit einem Spatel. 8. Gieße die Käsecreme über die Kakaoschicht. Ziehe mit einer Gabel leichte Linien auf die Oberfläche, damit sich die beiden Mischungen leicht vermischen. Übertreibe es nicht, nur so viel, dass du ein marmoriertes Aussehen erhältst. 9. Stelle die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Backe etwa 50 Minuten. Es ist fertig, wenn die Ränder gebacken sind und die Käsecreme fest ist. 10. Lass den Kuchen vollständig in der Form abkühlen. Bestäube ihn nach dem Abkühlen mit Puderzucker und schneide ihn in Scheiben. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich mag es, weil es aus gewöhnlichen Zutaten besteht und keine speziellen Utensilien benötigt. Es hat einen ausgewogenen Geschmack zwischen dem Boden und der Käsecreme und hält sich gut für ein paar Tage im Kühlschrank. Ich kann es jederzeit servieren, vom Frühstück bis zum Dessert für Gäste. Tipps und Variationen Tipps - Nimm die Butter eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. - Wenn der Quark zu wässrig ist, kannst du ihn vorher etwas abtropfen lassen. - Verwende eine Form mit höheren Seiten, damit der Kuchen schön aufgeht und nicht überläuft. Ersatzstoffe - Der Puderzucker in der Creme kann durch normalen Zucker ersetzt werden, muss aber etwas länger gemischt werden. - Wenn du keinen löslichen Kaffee hast, kannst du ihn weglassen oder starken Kaffee verwenden, aber in kleinen Mengen. - In Ermangelung von Rum kannst du etwas Vanilleextrakt hinzufügen. Variationen - Du kannst Rosinen zur Käsecreme hinzufügen, wenn du etwas mehr Textur möchtest. - Ich habe es auch mit Ziegenkäse probiert, aber der Geschmack ist etwas intensiver, was nicht jedem gefällt. - Anstelle von Kakao füge ich manchmal Zimt für einen anderen Geschmack hinzu. Serviervorschläge - Es kann pur oder mit einer dünnen Schicht Sauerkirschmarmelade serviert werden. - Wenn du es für unterwegs portionieren möchtest, schneide es in kleinere Würfel. Häufig gestellte Fragen 1. Welche Form verwendest du für diesen Kuchen? Ich habe eine rechteckige Form von etwa 20x30 cm mit hohen Seiten verwendet. 2. Kann ich verpackten Käse aus dem Handel verwenden? Ja, aber wähle eine möglichst einfache Variante, ohne Salz oder Zusatzstoffe. Wenn er zu feucht ist, lasse ihn vorher abtropfen. 3. Wie lange hält es sich im Kühlschrank? Es hält sich gut 3-4 Tage, abgedeckt, im Kühlschrank. 4. Ist der Boden dicht oder fluffig? Es ist ein ziemlich dichter Boden mit einer feuchten Textur, nicht wie ein Rührkuchen, aber auch nicht krümelig. 5. Kann ich einen anderen Süßstoff verwenden? Es kann mit Süßstoffen wie Erythrit oder Xylit versucht werden, aber die Textur kann leicht anders sein. Nährwerte Schätzung für eine Portion (aus 12): Kalorien: etwa 250-280 kcal Eiweiß: 6-8 g Fette: 12-15 g Kohlenhydrate: 28-32 g Die Werte variieren je nach Art des verwendeten Käses und wie fetthaltig die Butter ist. Es ist ein moderat kalorienreiches Dessert für einen hausgemachten Käsekuchen. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen hält sich am besten im Kühlschrank, in einer abgedeckten Box, bis zu 4 Tage. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da sich die Textur der Käsecreme ändern kann. Wenn du ihn warm servieren möchtest, lasse ihn auf Zimmertemperatur kommen oder erwärme die Scheiben ein paar Sekunden in der Mikrowelle, aber nicht zu lange, damit sie nicht austrocknen. Das ist meine Version des marmorierten Käsekuchens – einfach, praktisch, ohne komplizierte Zutaten.

Zubereitung

Schlagen Sie die Eigelbe gut mit Zucker, fügen Sie die weiche Butter, Kakao hinzu, dann fügen Sie den in warmer Milch aufgelösten löslichen Kaffee hinzu, gefolgt von dem gesiebten Mehl mit Backpulver, und schließlich die steif geschlagenen Eiweiße mit einer Prise Salz; gut mit einem Mixer vermischen, da die erste Mischung ziemlich dick ist, damit Sie nicht den Eindruck haben, dass das Rezept falsch ist; während es etwas ruht, bereiten wir die Creme vor; in einer Schüssel den Käse mit Zucker vermischen, bis er schmilzt, die geschlagenen Eier, die Stärke, den Rum hinzufügen und gut vermischen. In die mit Backpapier ausgelegte Backform die Kakaomischung gießen, dann die Käsecreme darauf geben und mit einer Gabel vorsichtig versuchen, die beiden Farben zu vermischen, dann 50 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Zucker bestäuben und in Scheiben schneiden.