पनीर के साथ मार्बल केक

मैं शनिवार को जागा और कुछ तेज और भरपूर खाने का मन किया, इसलिए मैंने फ्रिज से ताजा पनीर और मक्खन निकालकर चॉकलेट चिप पनीर केक बनाने का फैसला किया। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे मैं कुछ वर्षों से तब बनाता हूं जब मुझे कुछ खास खाने का मन होता है, बिना ज्यादा मेहनत किए। इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है और हालांकि यह कई चरणों में लगता है, अगर आप क्रम का पालन करते हैं तो सब कुछ स्वाभाविक रूप से चल जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 20 मिनट तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 50 मिनट परोसने की मात्रा: 12 कठिनाई: मध्यम नुस्खा प्रकार: सप्ताहांत या सरल त्योहारों के लिए मिठाई सामग्री केक का बेस: 4 अंडे 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम) 150 ग्राम नरम मक्खन 100 मिली दूध 2 चम्मच नेसकॉफ़े 1 चम्मच कोको 350 ग्राम आटा 1 पैकेट बेकिंग पाउडर पनीर क्रीम: 200 ग्राम ताजा पनीर 100 ग्राम पाउडर चीनी 2 अंडे 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च 2 चम्मच रम बनाने की विधि 1. बेस से शुरू करें। अंडों को अलग करें। अंडे की जर्दी को एक बड़े कटोरे में डालें और चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि रंग हल्का न हो जाए और क्रीमी न हो जाए। नरम मक्खन डालें और तब तक मिलाएं जब तक कोई दृश्य टुकड़े न रहें। 2. नेसकॉफ़े को गर्म दूध में घोलें और इसे अंडे की जर्दी पर डालें। कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 3. आटे और बेकिंग पाउडर को एक साथ छानें और धीरे-धीरे उपरोक्त मिश्रण में डालें। शुरुआत में मिश्रण काफी सख्त होगा, लेकिन यह सामान्य है। 4. एक अलग कटोरे में अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह पीक पर न आ जाए। धीरे-धीरे इसे मिश्रण में मिलाएं। शुरुआत में इसे मिलाना थोड़ा कठिन लग सकता है, लेकिन मिक्सर और धैर्य के साथ, आटा काम करने में अधिक आसान हो जाएगा। 5. मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें और इस बीच पनीर क्रीम पर ध्यान दें। 6. क्रीम के लिए, एक कटोरे में पनीर और पाउडर चीनी डालें और चीनी के घुलने तक फेंटें। फिर थोड़े फेंटे हुए अंडे डालें, फिर कॉर्नस्टार्च और रम डालें। एक चिकनी क्रीम बनने तक अच्छी तरह मिलाएं। 7. एक उपयुक्त पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें। पहले कोको वाला आटा डालें और स्पैटुला से समतल करें। 8. कोको की परत के ऊपर पनीर क्रीम डालें। एक कांटे से सतह पर हल्की रेखाएँ बनाएं, ताकि दोनों मिश्रण थोड़े मिल जाएं। ज़्यादा न करें, बस इतना कि एक संगमरमर जैसा रूप प्राप्त हो। 9. पैन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। लगभग 50 मिनट तक बेक करें। यह तब तैयार होता है जब किनारे पके होते हैं और पनीर क्रीम को छूने पर दृढ़ होती है। 10. केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद चीनी छिड़कें और काटें। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह सामान्य सामग्री से बनाया जाता है और इसके लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। इसमें केक के बेस और पनीर क्रीम के बीच संतुलित स्वाद होता है और यह फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से टिकता है। मैं इसे कभी भी, नाश्ते से लेकर मेहमानों के लिए मिठाई तक परोस सकता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स – मक्खन को एक घंटे पहले फ्रिज से निकालें ताकि यह नरम हो जाए। – अगर पनीर बहुत पानीदार है, तो आप इसे पहले थोड़ा सूखा सकते हैं। – केक के अच्छे उगने के लिए ऊँची दीवार वाले पैन का उपयोग करें ताकि यह सुंदरता से बढ़ सके और बाहर न निकले। वैकल्पिक सामग्री – क्रीम में पाउडर चीनी को सामान्य चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन इसे थोड़ा अधिक मिलाना होगा। – अगर आपके पास नेसकॉफ़े नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ी मात्रा में मजबूत कॉफी का उपयोग कर सकते हैं। – रम के बिना, आप थोड़ा वनीला एसेंस डाल सकते हैं। विविधताएँ – अगर आप टेक्सचर में कुछ अतिरिक्त चाहते हैं, तो आप पनीर क्रीम में किशमिश जोड़ सकते हैं। – मैंने बकरी के पनीर के साथ भी कोशिश की है, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा अधिक होता है, जो सभी को पसंद नहीं आता। – कभी-कभी मैं कोको के बजाय दालचीनी डालता हूँ ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। सेवा के विचार – इसे अकेले या ऊपर से एक पतली चेर्री जाम के साथ परोसा जा सकता है। – अगर आप इसे पैक करने के लिए काटना चाहते हैं, तो छोटे टुकड़ों में काटें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. इस केक के लिए आप कौन सा पैन उपयोग करते हैं? मैंने लगभग 20x30 सेमी के ऊँचे किनारे वाले आयताकार पैन का उपयोग किया। 2. क्या मैं पैकेज में मिलने वाले पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन एक साधारण संस्करण चुनें, जिसमें नमक या एडिटिव्स न हों। अगर यह बहुत गीला है, तो पहले इसे सूखा लें। 3. यह फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? यह अच्छी तरह से 3-4 दिनों तक ठंडा रह सकता है, ढककर। 4. क्या बेस घना है या फूला हुआ? यह एक काफी घना बेस है, जिसमें नमीयुक्त बनावट होती है, यह पाउंड केक की तरह नहीं है, लेकिन न ही यह टूटता है। 5. क्या मैं अन्य प्रकार के मिठास का उपयोग कर सकता हूँ? आप एरिथ्रिटोल या ज़ाइलिटोल जैसे मिठास का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर थोड़ा भिन्न हो सकता है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (12 में से) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 250-280 किलो कैलोरी प्रोटीन: 6-8 ग्राम वसा: 12-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 28-32 ग्राम ये मान उपयोग की गई पनीर के प्रकार और मक्खन की वसा के आधार पर भिन्न होते हैं। यह एक घरेलू पनीर केक के लिए कैलोरी में मध्यम मिठाई है। भंडारण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में, एक ढके हुए डिब्बे में सबसे अच्छा रखा जाता है, 4 दिनों तक। इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पनीर क्रीम की बनावट बदल सकती है। यदि आप इसे गर्म परोसना चाहते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर लाने दें या टुकड़ों को कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें, लेकिन बहुत अधिक न करें ताकि यह सूख न जाए। यह मेरा सरल, सुलभ, बिना जटिल सामग्री के चॉकलेट चिप पनीर केक का संस्करण है।

तैयारी

अंडे की जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें, नरम मक्खन, कोको मिलाएं, फिर गर्म दूध में घुला हुआ इंस्टेंट कॉफी मिलाएं, फिर छान कर रखा हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं, और अंत में एक चुटकी नमक के साथ फेटी हुई अंडे की सफेदी मिलाएं; इसे अच्छी तरह मिलाएं क्योंकि पहला मिश्रण काफी गाढ़ा है, इसलिए आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि नुस्खा गलत है; जब यह थोड़ा आराम कर रहा है, हम क्रीम तैयार करते हैं; एक कटोरे में पनीर को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह पिघल न जाए, फेंटे हुए अंडे, स्टार्च, रम मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में कोको मिश्रण डालें, फिर ऊपर पनीर क्रीम डालें, और एक कांटे से धीरे-धीरे दोनों रंगों को मिलाने की कोशिश करें, फिर 50 मिनट के लिए बेक करें। ठंडा होने के बाद, चीनी छिड़कें और काटें।