红酱肉丸
我经常做这种番茄酱小肉丸配米饭。通常当我冰箱里有一些绞肉，但又不想做复杂的食谱时，我会选择这个。大部分时间都花在番茄酱上，但所有食材都在一个锅里烹饪，这样清理起来很方便。米饭是单独准备的，在小肉丸煮的时候一起进行。 快速信息 总时间：大约60分钟 准备时间：20分钟 烹饪时间：40分钟 份量：2-3人 难度：简单 类型：主菜，家常食谱 材料 小肉丸： 200克牛绞肉 200克猪绞肉 2-3片干面包 2汤匙橄榄油 1瓣大蒜 1杯白葡萄酒（约100毫升） 盐，黑胡椒，牛至（根据口味） 可选：新鲜或干香菜，辣椒粉/红椒粉，如果你喜欢更辣的口味 番茄酱： 新鲜番茄（或番茄汁） 1个小红椒 米饭： 100克米 1个小洋葱 2汤匙油 50毫升白葡萄酒 盐或调味料 水 制作步骤 1. 在一个大碗中，将牛肉和猪肉混合。加入橄榄油、盐、黑胡椒和牛至。用手充分搅拌均匀。 2. 将面包撕成小块，放入水中浸泡几分钟。尽量将水挤干，然后将其混入肉馅中。如果想要更有风味的小肉丸，可以加一些香菜或少许红椒粉。 3. 在锅中加一汤匙油加热，放入大蒜瓣，只需让其释放香味。将小肉丸捏成小球，放入锅中。中火煎至两面微微变色。不需要完全煮熟，只需形成外壳。 4. 不用将小肉丸从锅中取出，倒入白葡萄酒。用小火加热，直到酒精蒸发。 5. 在此期间，准备番茄酱。将新鲜番茄和红椒混合，直到得到较浓稠的酱。如果使用番茄汁，直接倒入小肉丸上，再加入混合的红椒。将这个酱倒入锅中，盖上锅盖，用小火炖约30分钟。期间要不时检查，以免液体蒸发得太多。 6. 准备米饭时，将洋葱切得尽量细小。在锅中加两汤匙油炒洋葱，直到变软。加入米，翻炒2分钟，让米饭略微“烤”一下。 7. 倒入白葡萄酒，等酒精蒸发后，加入盐或调味料，根据口味调整。 8. 加入足够的水，刚好覆盖米饭约两指深。用小火煮，偶尔搅拌，直到米饭吸收液体变得奶油状。如果需要，可以加一点热水。 9. 当小肉丸准备好后，搭配米饭一起上桌，但也可以与土豆泥或煮面条一起享用。 为什么我经常做这个食谱 番茄酱小肉丸配米饭既快又简单，不需要昂贵的材料，也不会弄得一团糟。这个食谱灵活，可以根据家里的材料进行调整。加热后也很好，所以我会留到第二天吃。 建议和变体 建议 - 在将面包放入肉中之前，先将其挤干，以免混合物过于湿软。 - 如果酱汁蒸发得太多，可以加一点热水。 - 做米饭时，最后不要让米饭无人看管，以免粘锅。 替代材料 - 米饭可以用土豆泥、面条或简单的沙拉替代。 - 干面包可以用浸泡过的面包屑替代，如果没有其他材料。 - 新鲜番茄可以用番茄汁替代，尤其是在冬天。 变体 - 如果想要更有风味的小肉丸，可以在肉中加入额外的香菜或一点辣椒粉/红椒粉。 - 如果没有混合肉，可以只用猪肉或牛肉。 - 为了减少酱汁，可以减少番茄的量。 上菜建议 - 可以根据喜好搭配米饭、土豆泥或面条。 - 番茄酱小肉丸冷吃也不错，作为小吃。 - 可以打包带去午餐，搭配快速沙拉。 常见问题 1. 我可以只用猪肉或只用牛肉做小肉丸吗？ 可以，我多次尝试过只用一种肉。结果在口感上有所不同，但同样好用。 2. 一定要使用干面包吗？ 不一定。新鲜面包也可以，只需确保将其尽量挤干。也可以用浸泡过的面包屑替代。 3. 如果番茄酱变得太稠怎么办？ 可以加一点温水，但要逐渐添加，以免稀释得太多。 4. 这个食谱可以用罐装番茄吗？ 可以，我在需要时使用整罐番茄或番茄汁。酱汁的质地略有不同，但不会影响最终的味道。 5. 米饭还是简单的米饭？哪个更合适？ 我也做过简单的米饭，但加了洋葱和葡萄酒的米饭更有特色。这两种选择都很好。 营养价值 每份（总共3份）估算： 卡路里：480 kcal 蛋白质：25 g 脂肪：16 g 碳水化合物：55 g 这些值很大程度上取决于我使用了多少油或面包，以及是否放了更多的米。如果选择用土豆泥或面条代替米饭，每份的卡路里会有所不同。 保存和加热 番茄酱小肉丸可以在冰箱中保存2-3天，放在密闭的容器中。可以在炉子上用小火或微波炉加热。米饭可以单独保存，若太干则加一点水加热。如果不着急，我更喜欢将它们一起在锅中加热，加入一点液体，以保持嫩滑。
成分
- 200克牛肉末。 200克猪肉末。 2
- 3片干面包。 2汤匙橄榄油。 盐。 胡椒。 牛至。 大蒜。 一杯白葡萄酒。 新鲜番茄或番茄汁。 1个小红椒。 配菜：100克米饭。 1个小洋葱。 50毫升白葡萄酒。 盐/细腻。
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