Котлеты в красном соусе

Я много раз готовил эти фрикадельки в томатном соусе с гарниром из плова. Обычно это мой выбор, когда в холодильнике есть немного фарша, но мне не хочется готовить сложные рецепты. Большую часть времени занимает томатный соус, но все готовится в одной сковороде, что очень помогает с уборкой. Рис я готовлю отдельно, пока варятся фрикадельки. Быстрая информация Общее время: около 60 минут Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 40 минут Порции: 2-3 Сложность: легкая Тип: основное блюдо, домашний рецепт Ингредиенты Для фрикаделек: 200 г говяжьего фарша 200 г свиного фарша 2-3 кусочка черствого хлеба 2 столовые ложки оливкового масла 1 зубчик чеснока 1 стакан белого вина (около 100 мл) соль, перец, орегано (по вкусу) по желанию: свежая или сушеная петрушка, порошок красного перца/паприка, если вы предпочитаете более острое Для соуса: свежие помидоры (или томатный сок) 1 маленький красный перец Для плова: 100 г риса 1 маленькая луковица 2 столовые ложки масла 50 мл белого вина соль или приправы вода Способ приготовления 1. В большой миске смешиваю говяжий и свиной фарш. Добавляю оливковое масло, соль, перец и орегано. Хорошо перемешиваю руками. 2. Хлеб рву на кусочки и замачиваю в воде на несколько минут. Хорошо отжимаю, затем добавляю в мясную массу. По желанию добавляю петрушку или немного паприки, если хочу более ароматные фрикадельки. 3. Разогреваю сковороду с одной столовой ложкой масла и добавляю зубчик чеснока, чтобы он отдал аромат. Формирую небольшие фрикадельки и выкладываю их на сковороду. Обжариваю с обеих сторон на среднем огне, пока они слегка подрумянятся. Не нужно готовить их полностью, достаточно, чтобы они покрылись корочкой. 4. Не вынимая их из сковороды, наливаю белое вино на фрикадельки. Оставляю на медленном огне, пока не испарится алкоголь. 5. В это время готовлю соус. Измельчаю свежие помидоры с красным перцем до получения более густого соуса. Если использую томатный сок, просто наливаю его на фрикадельки вместе с измельченным перцем. Выливаю этот соус в сковороду на фрикадельки. Накрываю крышкой и оставляю на медленном огне примерно на 30 минут. Периодически проверяю, чтобы жидкость не уменьшилась слишком сильно. 6. Для плова мелко нарезаю лук. Обжариваю его в кастрюле с двумя столовыми ложками масла. Когда он размягчится, добавляю рис и обжариваю на огне 2 минуты, чтобы он немного "подрумянился". 7. Наливаю белое вино, жду, пока оно испарится, затем добавляю соль или приправы по вкусу. 8. Наливаю воду так, чтобы она покрывала рис примерно на два пальца. Оставляю на медленном огне и время от времени перемешиваю, пока рис не впитает жидкость и не станет кремообразным. Если нужно, добавляю немного горячей воды. 9. Когда фрикадельки готовы, подаю их с пловом, но они также хорошо сочетаются с картофельным пюре или отварными макаронами. Почему я часто готовлю этот рецепт Фрикадельки в красном соусе с пловом готовятся быстро, не требуют дорогих ингредиентов и не создают много грязи. Рецепт гибкий, я могу адаптировать его в зависимости от того, что есть дома. Также хорошо разогреваются, поэтому я использую его и на следующий день. Советы и вариации Советы - Хорошо отжимаю хлеб от воды перед тем, как добавлять в мясо, чтобы масса не была слишком мягкой. - Если соус слишком сильно уварился, добавляю немного горячей воды. - Не оставляю рис без присмотра в конце, чтобы он не слипся. Замены - Рис можно заменить картофельным пюре, макаронами или даже простым салатом. - Черствый хлеб можно заменить на замоченные панировочные сухари, если нет ничего другого. - Свежие помидоры можно без проблем заменить томатным соком, особенно зимой. Вариации - Если хочу более ароматные фрикадельки, добавляю больше петрушки или немного острого перца/паприки в фарш. - Могу использовать только свинину или только говядину, если нет смеси обоих. - Для меньшего количества соуса уменьшаю количество помидоров. Идеи для подачи - Можно подавать с пловом, пюре или макаронами, по желанию. - Фрикадельки в соусе также хороши холодными в качестве закуски. - Их можно взять с собой на обед с быстрым салатом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я делать фрикадельки только из свинины или только из говядины? Да, я пробовал несколько раз с одним видом мяса. Результат отличается по текстуре, но работает так же хорошо. 2. Обязательно ли использовать черствый хлеб? Не обязательно. Свежий хлеб тоже подойдет, только его нужно хорошо отжать. Его можно заменить на замоченные панировочные сухари. 3. Что делать, если томатный соус становится слишком густым? Добавляю немного теплой воды, но постепенно, чтобы не разбавить его слишком сильно. 4. Можно ли использовать консервированные помидоры для рецепта? Да, я использовал целые консервированные помидоры или томатный сок при необходимости. Текстура соуса немного отличается, но это не влияет на конечный вкус. 5. Плов или простой рис? Что лучше подходит? Я делал и с простым рисом, но плов с луком и вином придает особый вкус. Оба варианта хороши. Пищевая ценность Приблизительно на порцию (из общего количества 3 порции): калории: 480 ккал белки: 25 г жиры: 16 г углеводы: 55 г Ценности сильно зависят от того, сколько масла или хлеба я использую и добавляю ли больше риса. Если я выбираю вариант с пюре или макаронами вместо плова, калории на порцию будут варьироваться. Хранение и разогрев Фрикадельки с соусом хорошо хранятся в холодильнике 2-3 дня в закрытой коробке. Их можно разогреть на плите на медленном огне или в микроволновке. Плов можно хранить отдельно и разогревать также на медленном огне с небольшим количеством воды, если он слишком сухой. Если я не спешу, предпочитаю разогревать их вместе на сковороде с небольшим количеством жидкости, чтобы они остались нежными.

Ингредиенты

200 г говяжьего фарша. 200 г свиного фарша. 2
3 ломтика сухого хлеба. 2 столовые ложки оливкового масла. соль. перец. орегано. чеснок. стакан белого вина. свежие помидоры или томатный сок. 1 маленький красный перец. Гарнир: 100 г риса. 1 маленьки

Котлеты в красном соусе

Ингредиенты

Теги

Категории