लाल सॉस में मीटबॉल

मैंने कई बार ये चटनी में चावल के साथ मीटबॉल बनाए हैं। ये आमतौर पर मेरी पसंद होते हैं जब मेरे पास फ्रिज में कुछ ग्राउंड मीट होता है, लेकिन मुझे जटिल रेसिपीज़ बनाने का मन नहीं होता। अधिकांश समय टमाटर की चटनी बनाने में लगता है, लेकिन सब कुछ एक ही पैन में पकता है, जिससे सफाई में बहुत मदद मिलती है। चावल मैं अलग से बनाता हूं, जब मीटबॉल उबलते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 60 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 40 मिनट सर्विंग्स: 2-3 कठिनाई: आसान प्रकार: मुख्य व्यंजन, घरेलू रेसिपी सामग्री मीटबॉल के लिए: 200 ग्राम गोमांस 200 ग्राम सूअर का मांस 2-3 टुकड़े सूखी ब्रेड 2 चम्मच जैतून का तेल 1 लहसुन की कलि 1 गिलास सफेद शराब (लगभग 100 मिली) नमक, काली मिर्च, ओरिगैनो (स्वादानुसार) वैकल्पिक: ताजा या सूखा अजमोद, मिर्च पाउडर/पापrika, अगर आप अधिक मसालेदार पसंद करते हैं चटनी के लिए: ताजे टमाटर (या टमाटर का रस) 1 छोटा लाल मिर्च पिलाफ के लिए: 100 ग्राम चावल 1 छोटा प्याज 2 चम्मच तेल 50 मिली सफेद शराब नमक या स्वादानुसार पानी बनाने की विधि 1. एक बड़े बर्तन में, मैं गोमांस और सूअर का मांस डालता हूं। जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और ओरिगैनो डालता हूं। हाथ से अच्छी तरह मिलाता हूं। 2. ब्रेड के टुकड़े तोड़कर कुछ मिनटों के लिए पानी में भिगो देता हूं। जितना हो सके निचोड़ता हूं, फिर इसे मांस के मिश्रण में मिलाता हूं। वैकल्पिक रूप से, मैं अजमोद या थोड़ा पापrika डालता हूं अगर मुझे अधिक सुगंधित मीटबॉल चाहिए। 3. एक पैन में एक चम्मच तेल गरम करता हूं और लहसुन की कलि डालता हूं, सिर्फ इतना कि वह सुगंध छोड़ दे। छोटे मीटबॉल बनाता हूं और उन्हें पैन में रखता हूं। मध्यम आंच पर दोनों तरफ हल्का भूरा होने तक तलता हूं। इन्हें पूरी तरह से पकाने की जरूरत नहीं है, बस एक क्रस्ट बनाना है। 4. बिना पैन से निकाले, मीटबॉल पर सफेद शराब डालता हूं। इसे धीमी आंच पर छोड़ देता हूं जब तक शराब वाष्पित न हो जाए। 5. इस दौरान, चटनी तैयार करता हूं। ताजे टमाटर को लाल मिर्च के साथ मिलाकर एक गाढ़ी चटनी बनाता हूं। अगर मैं टमाटर का रस इस्तेमाल कर रहा हूं, तो इसे सीधे मीटबॉल पर डालता हूं, साथ में मिलाए हुए मिर्च के साथ। इस चटनी को पैन में मीटबॉल पर डालता हूं। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकने देता हूं। समय-समय पर जांचता हूं कि तरलता बहुत कम न हो जाए। 6. पिलाफ के लिए, प्याज को बारीक काटता हूं। इसे एक बर्तन में, दो चम्मच तेल के साथ भूनता हूं। जब यह नरम हो जाता है, तो चावल डालता हूं और इसे 2 मिनट तक भूनता हूं, ताकि यह थोड़ा 'टोस्ट' हो जाए। 7. सफेद शराब डालता हूं, वाष्पित होने का इंतजार करता हूं, फिर स्वादानुसार नमक या स्वाद बढ़ाने के लिए डालता हूं। 8. पानी डालता हूं ताकि चावल लगभग दो अंगुलों तक ढक जाए। धीमी आंच पर छोड़ देता हूं और कभी-कभी हिलाता हूं, जब तक चावल तरलता को अवशोषित न कर ले और क्रीमी न हो जाए। अगर जरूरत हो, तो थोड़ा गर्म पानी और डालता हूं। 9. जब मीटबॉल तैयार हो जाएं, तो उन्हें पिलाफ के साथ परोसता हूं, लेकिन ये आलू के मैश या उबले हुए पास्ता के साथ भी अच्छे लगते हैं। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूं टमाटर की चटनी में मीटबॉल और पिलाफ जल्दी बनते हैं, महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और ज्यादा गंदगी नहीं होती। यह रेसिपी लचीली है, मैं इसे अपने पास मौजूद सामग्री के अनुसार बदल सकता हूं। ये दोबारा गर्म करने पर भी अच्छे लगते हैं, इसलिए मैं इसका उपयोग अगले दिन भी करता हूं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - ब्रेड को मांस में डालने से पहले अच्छी तरह निचोड़ता हूं, ताकि मिश्रण बहुत नरम न हो। - अगर चटनी बहुत कम हो जाती है, तो थोड़ा गर्म पानी डालता हूं। - पिलाफ में, अंत में चावल को बिना देखे नहीं छोड़ता, ताकि यह चिपक न जाए। वैकल्पिक सामग्री - चावल को मैश या पास्ता या यहां तक कि एक साधारण सलाद से बदला जा सकता है। - सूखी ब्रेड को भिगोई हुई ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है, अगर मेरे पास कुछ और नहीं है। - ताजे टमाटरों को बिना किसी समस्या के टमाटर के रस से बदला जा सकता है, खासकर सर्दियों में। विविधताएँ - अगर मुझे अधिक सुगंधित मीटबॉल चाहिए, तो मैं मांस में अतिरिक्त अजमोद या थोड़ा मिर्च/पापrika डालता हूं। - अगर मेरे पास दोनों का मिश्रण नहीं है, तो मैं केवल सूअर का मांस या केवल गोमांस का उपयोग कर सकता हूं। - कम चटनी के लिए, टमाटरों की मात्रा कम कर सकता हूं। परोसने के विचार - इन्हें पिलाफ, मैश या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है, पसंद के अनुसार। - चटनी में मीटबॉल ठंडे भी अच्छे लगते हैं, नाश्ते के रूप में। - इन्हें लंच के लिए पैक किया जा सकता है, साथ में एक त्वरित सलाद। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मीटबॉल केवल सूअर के मांस या केवल गोमांस के साथ बना सकता हूं? हाँ, मैंने कई बार केवल एक प्रकार के मांस के साथ कोशिश की है। परिणाम बनावट में भिन्न होता है, लेकिन यह उतना ही अच्छा काम करता है। 2. क्या मुझे सूखी ब्रेड का उपयोग करना अनिवार्य है? अनिवार्य नहीं। ताजा ब्रेड भी काम करती है, बस इसे अच्छी तरह निचोड़ना होगा। इसे भिगोई हुई ब्रेडक्रंब से भी बदला जा सकता है। 3. अगर टमाटर की चटनी बहुत गाढ़ी हो जाए तो क्या करूं? थोड़ा गर्म पानी डालता हूं, लेकिन धीरे-धीरे ताकि इसे बहुत पतला न कर दूं। 4. क्या रेसिपी में कैन टमाटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं? हाँ, मैंने जरूरत पड़ने पर पूरे कैन टमाटर या टमाटर का रस का इस्तेमाल किया है। चटनी की बनावट थोड़ी भिन्न होती है, लेकिन यह अंतिम स्वाद को प्रभावित नहीं करता। 5. पिलाफ या साधा चावल? कौन सा बेहतर है? मैंने साधा चावल भी बनाया है, लेकिन प्याज और शराब के साथ पिलाफ उसे एक खास स्वाद देता है। दोनों विकल्प अच्छे हैं। पोषण संबंधी जानकारी लगभग एक सर्विंग के लिए (कुल 3 सर्विंग्स से): कैलोरी: 480 किलो कैलोरी प्रोटीन: 25 ग्राम वसा: 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 55 ग्राम ये मान बहुत हद तक इस पर निर्भर करते हैं कि मैं कितना तेल या ब्रेड का उपयोग करता हूं और अगर मैं अधिक चावल डालता हूं। अगर मैं पिलाफ के बजाय मैश या पास्ता का विकल्प चुनता हूं, तो प्रति सर्विंग कैलोरी बदल जाएगी। संरक्षण और दोबारा गर्म करना चटनी में मीटबॉल फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहते हैं, बंद डिब्बे में। इन्हें धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म किया जा सकता है। पिलाफ को अलग रखा जा सकता है और इसे भी धीमी आंच पर दोबारा गर्म किया जा सकता है, अगर यह बहुत सूखा हो गया हो तो थोड़ा पानी डालकर। अगर मुझे जल्दी नहीं है, तो मैं इन्हें एक पैन में थोड़ा तरल डालकर एक साथ दोबारा गर्म करना पसंद करता हूं, ताकि ये नरम रहें।

सामग्री

200 ग्राम minced गोमांस। 200 ग्राम minced सूअर का मांस। 2
3 सूखे ब्रेड के टुकड़े। 2 चम्मच जैतून का तेल। नमक। काली मिर्च। ओरेगैनो। लहसुन। एक गिलास सफेद शराब। ताजे टमाटर या टमाटर का रस। 1 छोटा लाल मिर्च। साइड डिश: 100 ग्राम चावल। 1 छोटा प्याज। 50 मिली सफेद शरा