早餐冷食猪五花肉

早餐冷食猪五花肉先煎至充分上色，再用小火慢煮，放一夜冷却。番茄、甜椒、洋葱和大蒜在加了红椒粉的汤汁里煮熟，肉再用锅里剩下的猪油煎一次，这样上桌时是冷的，也容易切片。我喜欢切薄片，旁边配些生蔬菜。准备：15分钟。烹饪：106分钟。静置：8小时。总时间：10小时1分钟。份数：4。每份约920千卡，蛋白质19克。

成分

700克猪五花肉
5毫升油
1个中等大小的番茄（150克）
1个中等大小的甜椒（150克）
1个中等大小的洋葱（150克）
4瓣大蒜
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
1茶匙红椒粉
1000毫升热水

准备

1. 把猪五花肉切成手掌大小的块，用厨房纸吸干表面水分。锅里加热5毫升油，将肉块煎至上色，约8分钟，期间两面翻转。 2. 番茄、甜椒和洋葱切片，大蒜保持整瓣。把蔬菜放在肉上，加入盐、胡椒和红椒粉，再倒入1000毫升热水，水量以没过肉块为准。 3. 盖上锅盖，用小火煮约90分钟，直到肉变软、水分蒸发。翻动肉块，再用锅里剩下的猪油煎至上色，总共约8分钟。 4. 让肉冷却，放入冰箱至少8小时，然后冷着吃。

备注

甜椒可以换成约120克的卡皮亚椒。选择肥瘦层次分明的五花肉，不要选几乎全是肥肉的。如果肉块比手掌还厚，可能需要再煮10-15分钟，直到叉子能轻松插入。如果水在肉中心变嫩之前就蒸发了，说明火太大了，调小火，让肉慢慢煮。我会在上桌前一晚做好，因为冷却后切片不容易散。放在有盖的容器里冷藏，最多保存3天。上桌时，我会配黄瓜和新鲜番茄。