Poitrine de porc froide pour le petit-déjeuner

Name: Poitrine de porc froide pour le petit-déjeuner
Ingredients: 700 g de poitrine de porc; 5 ml d’huile; 1 tomate moyenne (150 g); 1 poivron moyen (150 g); 1 oignon moyen (150 g); 4 gousses d’ail; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de paprika; 1000 ml d’eau bouillante

Apéritifs - Poitrine de porc froide pour le petit-déjeuner par Ruxandra A. - Recettes Recipia

Je fais bien dorer les morceaux avant de les mettre dans la marmite ; la poitrine de porc froide pour le petit-déjeuner mijote ensuite doucement et refroidit toute la nuit. La tomate, le poivron, l’oignon et l’ail cuisent dans le bouillon au paprika, et la viande est frite une nouvelle fois dans la graisse restante, pour être servie froide et facile à trancher. Je la préfère coupée en tranches fines, avec des crudités à côté. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 106 minutes. Repos : 8 heures. Temps total : 10 heures et 1 minute. Portions : 4. Environ 920 kcal et 19 g de protéines par portion.

Ingrédients

700 g de poitrine de porc
5 ml d’huile
1 tomate moyenne (150 g)
1 poivron moyen (150 g)
1 oignon moyen (150 g)
4 gousses d’ail
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de paprika
1000 ml d’eau bouillante

Préparation

1. Coupez la poitrine de porc en morceaux de la taille de la paume et épongez-les avec du papier absorbant. Faites chauffer 5 ml d’huile dans une marmite et faites dorer les morceaux pendant environ 8 minutes, en les retournant pour les dorer des deux côtés. 2. Coupez la tomate, le poivron et l’oignon en tranches, et laissez les gousses d’ail entières. Mettez les légumes sur la viande, ajoutez le sel, le poivre et le paprika, puis versez 1000 ml d’eau bouillante, juste assez pour couvrir les morceaux. 3. Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que l’eau se soit évaporée. Retournez les morceaux et faites-les dorer une nouvelle fois dans la graisse restante, pendant environ 8 minutes au total. 4. Laissez la viande refroidir, mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, puis servez-la froide.

Notes

Vous pouvez remplacer le poivron par un poivron kapia d’environ 120 g. Choisissez un morceau de poitrine avec des couches visibles de viande et de gras, pas un morceau presque entièrement gras. Si les morceaux sont plus épais que la paume, il faudra peut-être les faire mijoter encore 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette y entre facilement. Si l’eau s’évapore avant que le cœur soit tendre, le feu est trop fort ; baissez-le et laissez la viande mijoter doucement. Je la prépare la veille du repas, car froide, elle se tranche sans se défaire. Gardez-la dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Je la sers avec des concombres et des tomates fraîches.