Boczek śniadaniowy na zimno

Najpierw dobrze rumienię kawałki, zanim trafią do garnka; boczek śniadaniowy na zimno potem powoli się gotuje i stygnie przez noc. Pomidor, papryka, cebula i czosnek gotują się w wywarze z papryką, a mięso smaży się jeszcze raz na pozostałym tłuszczu, żeby po schłodzeniu łatwo dało się pokroić w plastry i podać na stół. Najchętniej kroję go cienko i podaję ze świeżymi warzywami. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 106 minut. Odpoczynek: 8 godzin. Łączny czas: 10 godzin i 1 minuta. Porcje: 4. Około 920 kcal i 19 g białka na porcję.

Składniki

700 g boczku wieprzowego
5 ml oleju
1 średni pomidor (150 g)
1 średnia papryka (150 g)
1 średnia cebula (150 g)
4 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka papryki
1000 ml gorącej wody

Przygotowanie

1. Pokrój boczek na kawałki wielkości dłoni i osusz ręcznikiem papierowym. Rozgrzej 5 ml oleju w garnku i obsmaż kawałki przez około 8 minut, obracając je na obie strony. 2. Pokrój pomidora, paprykę i cebulę w plastry, a czosnek zostaw w całości. Dodaj warzywa do mięsa, wsyp sól, pieprz i paprykę w proszku, a potem wlej 1000 ml gorącej wody, tyle, żeby przykryła kawałki. 3. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu około 90 minut, aż mięso zmięknie, a woda odparuje. Obróć kawałki i jeszcze raz obsmaż je na pozostałym tłuszczu, łącznie około 8 minut. 4. Odstaw mięso do ostygnięcia, włóż je do lodówki na co najmniej 8 godzin, a potem podawaj na zimno.

Uwagi

Zamiast zwykłej papryki możesz użyć papryki kapia o wadze około 120 g. Wybierz kawałek boczku z widocznymi warstwami mięsa i tłuszczu, a nie taki prawie sam tłuszcz. Jeśli kawałki są grubsze niż dłoń, gotowanie może wymagać jeszcze 10-15 minut, aż widelec będzie łatwo w nie wchodził. Jeśli woda odparuje, zanim środek zmięknie, ogień jest za duży; zmniejsz go i pozwól mięsu powoli się gotować. Przygotowuję go wieczorem przed posiłkiem, do którego go podaję, bo po schłodzeniu łatwo pokroić go w plastry i się nie rozpada. Przechowuj go w przykrytym naczyniu w lodówce maksymalnie 3 dni. Podaję go z ogórkami i świeżymi pomidorami.