朝食に食べる冷たい豚バラ肉

朝食に食べる冷たい豚バラ肉は、鍋に入れる前にしっかり焼き色をつけ、そのあと弱火でゆっくり煮て一晩冷まします。トマト、ピーマン、玉ねぎ、にんにくはパプリカパウダー入りの煮汁で火を通し、肉は残った脂でもう一度焼きます。冷たくしても切りやすく、食卓に出せます。私は薄切りにして、生野菜を添えるのが好きです。準備：15分。調理：106分。休ませる時間：8時間。合計時間：10時間と1分。4人分。1人分あたり約920 kcal、たんぱく質19 g。

材料

豚バラ肉 700 g
油 5 ml
中くらいのトマト 1個（150 g）
中くらいのピーマン 1個（150 g）
中くらいの玉ねぎ 1個（150 g）
にんにく 4片
塩小さじ1
こしょう（粉末）小さじ1/2
パプリカパウダー小さじ1
熱湯 1000 ml

準備

1. 豚バラ肉を手のひらくらいの大きさに切り、ペーパータオルで水気を押さえます。鍋に油を5 ml熱し、両面を返しながら約8分、肉に焼き色をつけます。 2. トマト、ピーマン、玉ねぎを薄切りにし、にんにくは丸ごと使います。野菜を肉の上に入れ、塩、こしょう、パプリカパウダーを加え、肉がかぶるくらいまで熱湯を1000 ml注ぎます。 3. 鍋にふたをして弱火で約90分煮ます。肉が柔らかくなり、水分がなくなるまで煮てください。肉を返し、残った脂でさらに焼き色をつけます。合計で約8分です。 4. 肉を冷まし、冷蔵庫で少なくとも8時間冷やしてから、冷たいまま食べます。

メモ

ピーマンは約120 gのカピア種のパプリカに替えてもかまいません。脂身だけに近いものではなく、肉と脂の層がはっきりした豚バラ肉を選びます。手のひらより厚い場合は、フォークがすっと入るまで、さらに10-15分煮ることがあります。肉の中心が柔らかくなる前に水分がなくなったら、火が強すぎます。火を弱めて、ゆっくり煮てください。私は食べる前の晩に作ります。冷めていると、崩れずに切れるからです。ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。食卓にはきゅうりと生のトマトを添えます。