奶酪和香肠的可颂
奶酪和香肠角饼我经常做，尤其是在我想要一些丰盛但又快速的东西时，它不需要复杂的技巧或难以找到的配料。我尝试过不同版本的食谱，但这个简单而令人满足的版本，大家都喜欢。当我有一点时间，但又想要一些适合早餐和便当的东西时，我就会用这个快速制作的面团，它不需要长时间发酵。 快速信息 总时间：约1小时15分钟 准备时间：35-40分钟（包括揉面、造型和填充） 发酵时间：15分钟 烘烤时间：20-25分钟（根据烤箱而定） 份量：取决于你做的角饼大小，但通常能做出40-50个小块 难度：简单到中等，如果你在造型上有一点耐心 食谱类型：咸小吃、野餐、便当、聚会 配料 15汤匙油 30汤匙温牛奶 2个蛋黄 一块约20克的新鲜酵母（如果你有的话） 1茶匙盐 1茶匙糖 1千克面粉 融化的黄油（用于涂抹每块面团） 填充物：奶酪或香肠，按个人喜好 完成时：打发的蛋白涂抹，撒上芝麻或罂粟种子 制作方法 1. 在一个大碗中放入油、温牛奶、蛋黄、碎酵母、盐和糖。用木勺或手搅拌均匀。 2. 逐渐加入面粉，一边揉面，直到得到不粘手的面团。我不会一次性放入所有面粉，而是分批加入，以便控制面团的稠度。 3. 将面团放在温暖的地方，盖上干净的毛巾，静置约15分钟。它不会像面包那样翻倍，但会变得更放松。 4. 将面团分成6-8个相等的部分，具体取决于烤盘的大小和你想要的角饼大小。我会用眼睛快速称量，并直接在工作台上分配。 5. 逐个取出每块面团，将其擀成薄片，厚度约为3-4毫米。 6. 在薄片表面涂上一层薄薄的融化黄油。对我来说，用刷子更容易，但如果没有其他工具，也可以用手。 7. 将薄片切成6-8个三角形，就像做可颂一样。在每个三角形的底部放一块奶酪或香肠。从底部开始卷起，以形成角饼。 8. 将角饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留出一点空间。 9. 轻轻打发蛋白，用刷子涂抹每个角饼。 10. 在涂抹蛋白后撒上芝麻或罂粟种子。 11. 在预热的烤箱中以适中的火（约180-190°C）烘烤20-25分钟，或直到变成金黄色。 12. 取出烤盘，让它们冷却。它们热吃和冷吃都很好。 为什么我经常做这个食谱 这些咸角饼制作迅速，不需要很多配料，并且一次可以做很多。面团柔软且易于操作，不需要长时间发酵。可以用冰箱里剩下的食材填充。适合便当、节日餐桌或甚至电影小吃。如果你把它们盖好，第二天仍然保持松软。 建议和变体 建议 - 当你擀薄片时，如果发现粘连，可以在工作台上撒一点面粉。 - 填充物不要过多，否则烘烤时会散开。 - 黄油使面团松软。如果没有黄油，可以用猪油，但不要省略脂肪层。 - 可以轮流使用两个烤盘，以免等待太久。 替代品 - 奶酪可以用任何其他硬咸奶酪替代。 - 香肠可以用其他类型的烟熏香肠或热狗替代。 - 如果需要，黄油可以用融化的黄油替代，但最终的质地会略有不同。 变体 - 为了增加风味，可以在面团或填充物中加入切碎的莳萝。 - 如果你想要更脆的角饼，可以做小一点并卷得更紧。 - 可以撒上孜然或向日葵种子替代芝麻或罂粟种子。 上菜建议 - 它们可以单独吃，搭配酸奶或克非尔。 - 可以在聚会上放在盘子上，作为咸开胃菜。 - 对于便当，可以用纸包裹，几小时内没有问题。 常见问题 1. 我可以提前一天做面团吗？ 可以，面团可以提前一天准备并盖好放在冰箱里。在擀开之前，让它在室温下放置20-30分钟。 2. 如果我没有黄油，应该用什么？ 可以使用猪油或融化的黄油。质地会略有不同，但角饼仍然保持松软。 3. 烘焙后可以冷冻角饼吗？ 可以，可以冷冻。解冻后，放入烤箱加热几分钟。 4. 新鲜的角饼能保存多久？ 如果妥善覆盖或放入密封盒中，可以保持2-3天的松软。 5. 我可以制作不填充的变体吗？ 可以，简单的也可以烘烤，但有咸味的会更好吃。 营养价值 卡路里因填充物类型和使用的黄油量而异，但估计每个小角饼（30-35克）： - 约100-120卡路里 - 4-5克脂肪 - 13-15克碳水化合物 - 2-3克蛋白质 这些值是指示性的，可能会有所不同，尤其是根据使用的奶酪或肉类。 保存和重新加热 角饼在室温下可以很好地保存2-3天，放在密封的盒子或袋子中。要重新加热，可以放入烤箱加热3-5分钟。不建议用微波炉加热，因为会变软。如果想保存更长时间，可以冷冻，然后在烤箱中重新加热。
成分
- 15汤匙油，30汤匙温牛奶，2个蛋黄，大小如核桃的酵母，1茶匙盐，1茶匙糖，1公斤面粉，融化的脂肪用于涂抹每块面团。
