Käse- und Salami-Croissants

Name: Käse- und Salami-Croissants - Rozalia N.
Ingredients: 15 Esslöffel Öl; 30 Esslöffel warme Milch; 2 Eigelb; Hefe in Walnussgröße; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Zucker; 1 kg Mehl; geschmolzenes Fett zum Einfetten jedes Teigstücks.

Wüste - Käse- und Salami-Croissants von Rozalia N. - Recipia Rezepte

Käse- und Salami-Croissants sind etwas, das ich ziemlich oft mache, besonders wenn ich etwas Füllendes, aber Schnelles möchte, das keine komplizierten Techniken oder schwer zu findende Zutaten erfordert. Ich habe das Rezept in verschiedenen Varianten getestet, aber diese einfache und herzhafte Version kommt bei allen am Tisch gut an. Wenn ich ein wenig Zeit habe, aber etwas möchte, das sowohl zum Frühstück als auch zum Mitnehmen funktioniert, greife ich auf diesen Teig zurück, der sich schnell verarbeiten lässt und keine lange Gehzeit benötigt. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten Vorbereitungszeit: 35-40 Minuten (inklusive Kneten, Formen und Füllen) Gehzeit: 15 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten (je nach Ofen) Portionen: hängt davon ab, wie groß du die Croissants machst, aber normalerweise ergibt es 40-50 kleine Stücke Schwierigkeit: leicht bis mittel, wenn du ein wenig Geduld beim Formen hast Rezeptart: herzhafter Snack, Picknick, Lunchpaket, Party Zutaten 15 Esslöffel Öl 30 Esslöffel warme Milch 2 Eigelb Hefe in Walnussgröße (ca. 20 g frisch, wenn du es zur Hand hast) 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Zucker 1 kg Mehl geschmolzene Fett (zum Einfetten jedes ausgerollten Teigstücks) Für die Füllung: Käse oder Salami, nach Vorliebe Zum Fertigstellen: geschlagenes Eiweiß zum Bestreichen, Sesam oder Mohn zum Bestreuen Zubereitungsmethode 1. Gib in eine große Schüssel das Öl, die warme Milch, die Eigelbe, die zerbröckelte Hefe, das Salz und den Zucker. Mische alles mit einem Holzlöffel oder von Hand. 2. Füge nach und nach das Mehl hinzu und knete dabei, bis du einen Teig erhältst, der nicht mehr an den Händen klebt. Ich gebe nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu, sondern in kleinen Portionen, um die Konsistenz zu kontrollieren. 3. Lass den Teig an einem warmen Ort ruhen, abgedeckt mit einem sauberen Tuch, für etwa 15 Minuten. Er wird nicht wie Brot aufgehen, aber er wird entspannter. 4. Teile den Teig in 6-8 gleich große Stücke, je nach Größe des Blech und wie groß du die Croissants möchtest. Ich wiege es schnell nach Augenmaß und portioniere es direkt auf der Arbeitsfläche. 5. Nimm jedes Stück nacheinander, rolle es zu einem dünnen Blatt aus, etwa 3-4 mm dick. 6. Bestreiche die Oberfläche des Blattes mit einer dünnen Schicht geschmolzenem Fett. Ich finde es einfacher mit einem Pinsel, aber du kannst auch die Hand benutzen, wenn du nichts anderes hast. 7. Schneide das Blatt in 6-8 Dreiecke, wie für Croissants. Lege ein Stück Käse oder Salami an die Basis jedes Dreiecks. Rolle von der Basis aus auf, um den Croissant zu formen. 8. Lege die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse etwas Platz zwischen ihnen. 9. Schlage die Eiweiße leicht und bestreiche jeden Croissant mit einem Pinsel. 10. Bestreue nach dem Bestreichen mit Eiweiß Sesam oder Mohn. 11. Backe im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (ca. 180-190°C) für 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun sind. 12. Nimm das Blech heraus und lass sie abkühlen. Sie sind sowohl warm als auch kalt gut. Warum ich das Rezept oft mache Diese herzhaften Croissants sind schnell zubereitet, man benötigt nicht viele Zutaten und man bekommt viele aus einer einzigen Charge. Der Teig ist weich und leicht zu verarbeiten und benötigt nicht viel Gehzeit. Sie können auch mit dem gefüllt werden, was im Kühlschrank übrig ist. Sie eignen sich gut für Lunchpakete, festliche Mahlzeiten oder sogar als Snack beim Film schauen. Sie bleiben frisch und zart am nächsten Tag, wenn sie abgedeckt aufbewahrt werden. Tipps und Variationen Tipps - Wenn du das Blatt ausrollst und es klebt, streue ein wenig mehr Mehl auf die Arbeitsfläche. - Übertreibe nicht mit der Füllung, sonst zerfallen sie beim Backen. - Das Fett macht den Teig zart. Wenn du kein geschmolzenes Fett hast, verwende Schmalz, aber überspringe die Fettschicht nicht. - Du kannst mit zwei Blechen gleichzeitig arbeiten, damit du nicht zu lange warten musst. Ersatzmöglichkeiten - Der Käse kann durch jeden anderen harten und salzigen Käse ersetzt werden. - Die Salami kann durch eine andere Art von geräucherter Wurst oder Würstchen ersetzt werden. - Das Fett kann, wenn nötig, durch geschmolzene Butter ersetzt werden, aber die endgültige Textur wird etwas anders sein. Variationen - Für einen aromatischeren Geschmack kannst du gehackten Dill in den Teig oder die Füllung geben. - Wenn du knusprigere Croissants möchtest, mache sie kleiner und rolle sie fester. - Anstelle von Sesam oder Mohn kannst du Kümmel oder Sonnenblumenkerne bestreuen. Serviervorschläge - Sie sind gut pur, mit Joghurt oder Kefir dazu. - Du kannst sie auf Platten für Partys legen, sie eignen sich als herzhafte Vorspeise. - Für Lunchpakete können sie in Papier gewickelt werden und halten einige Stunden problemlos. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen? Ja, du kannst den Teig am Abend zuvor vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt. Lass ihn 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, bevor du ihn ausrollst. 2. Wenn ich kein geschmolzenes Fett habe, was kann ich verwenden? Du kannst Schmalz oder geschmolzene Butter verwenden. Die Textur ist etwas anders, aber die Croissants bleiben zart. 3. Kann ich die Croissants nach dem Backen einfrieren? Ja, sie können eingefroren werden. Nach dem Auftauen, wärme sie ein paar Minuten im Ofen auf. 4. Wie lange bleiben sie frisch? Sie bleiben 2-3 Tage zart, wenn du sie gut abdeckst oder in einem geschlossenen Behälter aufbewahrst. 5. Kann ich auch Varianten ohne Füllung machen? Ja, du kannst sie auch einfach backen, aber sie sind schmackhafter mit etwas Salzigem darin. Nährwerte Die Kalorien variieren je nach Art der Füllung und der Menge des verwendeten Fettes, aber schätzungsweise für einen kleinen Croissant (30-35 g): - etwa 100-120 kcal - 4-5 g Fett - 13-15 g Kohlenhydrate - 2-3 g Eiweiß Diese Werte sind Richtwerte und können variieren, insbesondere je nach verwendetem Käse oder Aufschnitt. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Croissants lassen sich 2-3 Tage bei Raumtemperatur in einer geschlossenen Box oder Tüte gut aufbewahren. Um sie aufzuwärmen, kannst du sie 3-5 Minuten im Ofen backen. Mikrowellen sind nicht empfohlen, da sie weich werden. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, können sie eingefroren und dann im Ofen wieder aufgewärmt werden.