Peynirli ve sucuklu kruvasanlar

Peynir ve kabanoslu poğaçaları oldukça sık yapıyorum, özellikle de karmaşık teknikler veya zor bulunan malzemeler gerektirmeyen, ama hızlı bir şey istediğimde. Tarifi farklı varyasyonlarda denedim, ama bu basit ve doyurucu versiyon masadaki herkesin hoşuna gidiyor. Az zamanım olduğunda ama hem kahvaltıya hem de öğle yemeğine uygun bir şey istiyorsam, uzun bir mayalanma süresine ihtiyaç duymayan ve hızlı bir şekilde çalışılabilen bu hamura başvuruyorum. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 15 dakika Hazırlama süresi: 35-40 dakika (yoğurma, şekil verme ve doldurma dahil) Mayalanma süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 20-25 dakika (fırına bağlı olarak) Porsiyonlar: ne kadar büyük poğaçalar yaparsanız o kadar, ama genellikle 40-50 küçük parça çıkar Zorluk: kolaydan orta seviyeye, şekil verirken biraz sabrınız varsa Tarif tipi: tuzlu atıştırmalık, piknik, paket, parti Malzemeler 15 yemek kaşığı yağ 30 yemek kaşığı ılık süt 2 yumurta sarısı Ceviz büyüklüğünde maya (elinizde varsa yaklaşık 20 g taze olarak tahmin edebilirsiniz) 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı şeker 1 kg un Eritilmiş yağ (her açılmış hamur parçasını yağlamak için) İç harcı için: peynir veya kabanos, tercihe göre Son dokunuş için: yağlamak için çırpılmış yumurta akı, serpmek için susam veya haşhaş Tane hazırlama 1. Büyük bir kasede yağı, ılık sütü, yumurta sarılarını, ufalanmış mayayı, tuzu ve şekeri koyun. Her şeyi tahta bir kaşık veya elinizle karıştırın. 2. Unu yavaş yavaş ekleyin, hamur ellerinize yapışmayacak şekilde olana kadar yoğurun. Tüm unu birden koymuyorum, ama kıvamı kontrol edebilmek için küçük porsiyonlar halinde ekliyorum. 3. Hamuru temiz bir havluyla örtülü olarak sıcak bir yerde yaklaşık 15 dakika dinlendirin. Ekmekteki gibi iki katına çıkmaz, ama daha esnek hale gelir. 4. Hamuru tepsinin boyutuna ve poğaçaların büyüklüğüne göre 6-8 eşit parçaya bölün. Ben hızlıca göz kararı tartıp doğrudan tezgaha paylaştırıyorum. 5. Her bir parçayı sırayla alın, ince bir hamur açın, yaklaşık 3-4 mm kalınlığında. 6. Hamurun yüzeyini ince bir tabaka eritilmiş yağ ile yağlayın. Benim için bir fırça ile yapmak daha kolaydı, ama başka bir şeyiniz yoksa elinizle de yapabilirsiniz. 7. Hamuru 6-8 üçgene kesin, croissant gibi. Her üçgenin tabanına bir parça peynir veya kabanos koyun. Tabanından başlayarak sararak poğaçayı elde edin. 8. Poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakarak. 9. Yumurtanın akını hafifçe çırpın ve her poğaçayı bir fırça ile yağlayın. 10. Yumurtanın akını sürdükten sonra susam veya haşhaş serpin. 11. Önceden ısıtılmış fırında, orta ateşte (yaklaşık 180-190°C) 20-25 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar. 12. Tepsiyi çıkarın ve soğumaya bırakın. Hem sıcak hem de soğuk olarak iyidirler. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tuzlu poğaçalar hızlı bir şekilde yapılır, çok fazla malzemeye ihtiyaç yoktur ve tek seferde birçok parça çıkar. Hamur yumuşak ve çalışması kolaydır, uzun süre mayalanması gerekmez. Buzdolabında kalanlarla da doldurulabilirler. Paket için, özel yemekler için veya film izlerken atıştırmalık olarak uygundurlar. İkinci günde de kapalı tutulursa taze kalırlar. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Hamuru açarken yapışıyorsa, tezgaha biraz daha un serpin. - İç harcı fazla koymayın, yoksa pişerken dağılırlar. - Yağ, hamurun gevrek olmasını sağlar. Eğer yağınız yoksa, iç yağı kullanın ama yağ katmanını bırakmayın. - Çok beklememek için sırayla iki tepsiyle çalışabilirsiniz. Değiştirmeler - Peynir, herhangi bir sert ve tuzlu peynirle değiştirilebilir. - Kabanos, başka bir tür tütsülenmiş sosis veya sosisle değiştirilebilir. - Yağ, gerekirse eritilmiş tereyağı ile değiştirilebilir, ancak son dokusu biraz farklı olacaktır. Varyasyonlar - Daha aromatik bir tat için, hamura veya iç harca doğranmış dereotu ekleyebilirsiniz. - Daha gevrek poğaçalar isterseniz, daha küçük yapın ve daha sıkı sarın. - Susam veya haşhaş yerine kimyon veya ayçiçeği tohumları serpebilirsiniz. Servis önerileri - Sade, yanında yoğurt veya kefir ile iyidirler. - Partilerde tabaklara koyabilirsiniz, tuzlu aperitif olarak iyi gider. - Paket için, kağıda sarılabilirler ve birkaç saat boyunca sorun yaşamadan dayanabilirler. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hamuru bir gün önce yapabilir miyim? Evet, hamuru akşamdan hazırlayıp buzdolabında kapalı olarak saklayabilirsiniz. Açmadan önce oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletin. 2. Yağım yoksa ne kullanırım? İç yağı veya eritilmiş tereyağı kullanabilirsiniz. Doku biraz farklıdır, ama poğaçalar gevrek kalır. 3. Pişirdikten sonra poğaçaları dondurabilir miyim? Evet, dondurabilirsiniz. Çözdürdükten sonra birkaç dakika fırında ısıtın. 4. Ne kadar süre taze kalır? İyi kapatırsanız veya kapalı bir kutuya koyarsanız 2-3 gün taze kalır. 5. Doldurulmamış versiyonlar yapabilir miyim? Evet, sade de pişirebilirsiniz ama içi tuzlu olanlar daha lezzetli olur. Besin değerleri Kalori miktarı, iç harç türüne ve kullanılan yağ miktarına bağlı olarak değişir, ancak yaklaşık olarak, küçük bir poğaça (30-35 g) için: - yaklaşık 100-120 kcal - 4-5 g yağ - 13-15 g karbonhidrat - 2-3 g protein Bu değerler yönlendiricidir ve özellikle kullanılan peynir veya et türüne bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Poğaçalar, oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca kapalı bir kutuda veya torbada iyi saklanır. Yeniden ısıtmak için, fırında 3-5 dakika ısıtabilirsiniz. Mikrodalgada ısıtılması önerilmez, çünkü yumuşarlar. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurulabilir ve ardından fırında yeniden ısıtılabilirler.