पनीर और सॉसेज क्रोissants

पनीर और सॉसेज के कोर्नुलेट्स मैं अक्सर बनाता हूँ, खासकर जब मुझे कुछ भरपूर और तेज़ चाहिए होता है, जो जटिल तकनीकों या मुश्किल से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। मैंने विभिन्न संस्करणों में नुस्खा का परीक्षण किया है, लेकिन यह सरल और संतोषजनक संस्करण मेज पर सभी के स्वाद के अनुकूल है। जब मेरे पास थोड़ा समय होता है, लेकिन मुझे कुछ ऐसा चाहिए जो नाश्ते और पैक के लिए दोनों उपयुक्त हो, मैं इस आटे का उपयोग करता हूँ जिसे जल्दी से तैयार किया जा सकता है और जिसे लंबे समय तक उठाने की आवश्यकता नहीं होती। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट तैयारी का समय: 35-40 मिनट (गूंधने, आकार देने और भरने का समय शामिल है) उठाने का समय: 15 मिनट बेकिंग का समय: 20-25 मिनट (ओवन के अनुसार) पोर्टियन: यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने बड़े कोर्नुलेट बनाते हैं, लेकिन आमतौर पर 40-50 छोटे टुकड़े बनते हैं कठिनाई: आकार देने में थोड़ी धैर्य हो तो आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: नमकीन नाश्ता, पिकनिक, पैक, पार्टी सामग्री 15 चम्मच तेल 30 चम्मच गर्म दूध 2 अंडे की जर्दी एक अखरोट के आकार का खमीर (यदि आपके पास ताजा है, तो लगभग 20 ग्राम का उपयोग करें) 1 चम्मच नमक 1 चम्मच चीनी 1 किलोग्राम आटा पिघला हुआ मक्खन (हर एक आटे के टुकड़े को चिकनाई देने के लिए) भरने के लिए: पनीर या सॉसेज, पसंद के अनुसार फिनिशिंग के लिए: चिकनाई के लिए फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग, छिड़कने के लिए तिल या खसखस विधि 1. एक बड़े कटोरे में तेल, गर्म दूध, अंडे की जर्दी, कुचला हुआ खमीर, नमक और चीनी डालें। लकड़ी के चम्मच या हाथ से सब कुछ मिलाएं। 2. धीरे-धीरे आटा डालें, गूंधते हुए, जब तक कि एक ऐसा आटा न बन जाए जो हाथों में चिपके नहीं। मैं शुरू में सारा आटा नहीं डालता, बल्कि थोड़ा-थोड़ा करके डालता हूँ ताकि मैं स्थिरता को नियंत्रित कर सकूँ। 3. आटे को एक गर्म स्थान पर रखें, साफ तौलिये से ढककर लगभग 15 मिनट के लिए आराम करने दें। यह रोटी की तरह दोगुना नहीं होगा, लेकिन यह अधिक आरामदायक हो जाएगा। 4. आटे को 6-8 समान भागों में काटें, ट्रे के आकार और आप कोर्नुलेट्स कितने बड़े बनाना चाहते हैं, के अनुसार। मैं इसे जल्दी से आंखों से तौलता हूँ और सीधे कार्य सतह पर हिस्से करता हूँ। 5. एक-एक करके प्रत्येक टुकड़ा लें, इसे 3-4 मिमी मोटाई में पतला बेलें। 6. पतली परत की सतह पर पिघला हुआ मक्खन की एक पतली परत लगाएँ। मेरे लिए ब्रश के साथ करना आसान था, लेकिन अगर आपके पास और कुछ नहीं है तो हाथ से भी कर सकते हैं। 7. परत को 6-8 त्रिकोणों में काटें, जैसे क्रॉसेंट के लिए। प्रत्येक त्रिकोण के आधार पर एक टुकड़ा पनीर या सॉसेज रखें। आधार से शुरू करके रोल करें ताकि कोर्नुलेट प्राप्त हो सके। 8. कोर्नुलेट्स को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ा स्पेस छोड़ते हुए। 9. अंडे के सफेद भाग को हल्का फेंटें और प्रत्येक कोर्नुलेट को ब्रश से लगाएं। 10. अंडे के सफेद भाग को लगाने के बाद तिल या खसखस छिड़कें। 11. प्रीहीटेड ओवन में मध्यम आंच पर (लगभग 180-190 डिग्री सेल्सियस) 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। 12. ट्रे को बाहर निकालें और उन्हें ठंडा होने दें। वे गर्म और ठंडे दोनों में अच्छे होते हैं। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ ये नमकीन कोर्नुलेट्स जल्दी बन जाते हैं, आपको बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और एक बार में बहुत सारे बनते हैं। आटा नरम और काम करने में आसान होता है, इसे लंबे समय तक उठाने की आवश्यकता नहीं होती। इन्हें फ्रिज में बची हुई चीजों से भरा जा सकता है। ये पैक के लिए, उत्सव की मेज के लिए या यहां तक कि फिल्म के नाश्ते के लिए भी उपयुक्त होते हैं। अगर आप इन्हें ढककर रखते हैं, तो ये अगले दिन भी नरम बने रहते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - जब आप परत को बेलते हैं, यदि आपको लगता है कि यह चिपक रही है, तो कार्य सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें। - भरने में ज़्यादा न करें, अन्यथा वे बेकिंग के दौरान खुल जाएंगे। - मक्खन से आटा नरम होता है। अगर आपके पास मक्खन नहीं है, तो आप लार्ड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वसा की परत को छोड़ना नहीं चाहिए। - आप दो ट्रे का उपयोग बारी-बारी से कर सकते हैं ताकि आपको बहुत देर तक इंतजार न करना पड़े। वैकल्पिक - पनीर को किसी अन्य कठोर और नमकीन पनीर से बदला जा सकता है। - सॉसेज को किसी अन्य प्रकार की स्मोक्ड सॉसेज या हॉट डॉग से बदला जा सकता है। - आवश्यकता पड़ने पर, मक्खन को पिघले हुए मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन अंतिम बनावट थोड़ी अलग होगी। विविधताएँ - अधिक सुगंध के लिए, आप आटे या भरने में कटा हुआ डिल जोड़ सकते हैं। - यदि आप अधिक कुरकुरे कोर्नुलेट्स चाहते हैं, तो उन्हें छोटा बनाएं और अधिक कसकर रोल करें। - तिल या खसखस के बजाय, आप जीरा या सूरजमुखी के बीज छिड़क सकते हैं। सेवा के विचार - ये अकेले, दही या केफिर के साथ अच्छे होते हैं। - इन्हें पार्टियों में प्लेटों पर रखा जा सकता है, नमकीन ऐपेटाइज़र के रूप में। - पैक के लिए, इन्हें कागज में लपेटा जा सकता है और कुछ घंटों तक बिना किसी समस्या के रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, आटा रात से पहले तैयार किया जा सकता है और इसे ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे बेलने से पहले कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट छोड़ दें। 2. अगर मेरे पास मक्खन नहीं है, तो मैं क्या उपयोग करूँ? आप लार्ड या पिघले हुए मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। बनावट थोड़ी अलग होती है, लेकिन कोर्नुलेट्स नरम बने रहते हैं। 3. क्या मैं बेकिंग के बाद कोर्नुलेट्स को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, इन्हें फ्रीज किया जा सकता है। डीफ्रॉस्ट करने के बाद, इन्हें ओवन में कुछ मिनटों के लिए गर्म करें। 4. ताजे रहने के लिए ये कितने समय तक टिकते हैं? अगर आप इन्हें अच्छी तरह से ढकते हैं या बंद डिब्बे में रखते हैं, तो ये 2-3 दिन तक नरम रहते हैं। 5. क्या मैं बिना भरने के भी वेरिएंट बना सकता हूँ? हाँ, आप साधारण भी बेक कर सकते हैं, लेकिन इनमें कुछ नमकीन होना अधिक स्वादिष्ट होता है। पोषण संबंधी मूल्य कैलोरी भरने के प्रकार और उपयोग की गई मक्खन की मात्रा के आधार पर भिन्न होती है, लेकिन अनुमानित रूप से, एक छोटे कोर्नुलेट (30-35 ग्राम) के लिए: - लगभग 100-120 कैलोरी - 4-5 ग्राम वसा - 13-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 2-3 ग्राम प्रोटीन ये मान संदर्भ के लिए हैं और भिन्न हो सकते हैं, विशेष रूप से उपयोग की गई पनीर या मीट के आधार पर। संग्रहण और फिर से गर्म करना कोर्नुलेट्स को कमरे के तापमान पर बंद डिब्बे या बैग में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इन्हें फिर से गर्म करने के लिए, इन्हें ओवन में 3-5 मिनट के लिए रखा जा सकता है। माइक्रोवेव में गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे नरम हो जाते हैं। यदि आप इन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इन्हें फ्रीज किया जा सकता है और फिर ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है।