Croissants de queso y cabano

Name: Croissants de queso y cabano - Rozalia N.
Ingredients: 15 cucharadas de aceite; 30 cucharadas de leche tibia; 2 yemas de huevo; levadura del tamaño de una nuez; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar; 1 kg de harina; grasa derretida para engrasar cada pieza de masa.

Desierto - Croissants de queso y cabano por Rozalia N. - Recetas Recipia

Los rollos de queso y salami son algo que hago con bastante frecuencia, especialmente cuando quiero algo sustancioso pero rápido que no requiera técnicas complicadas o ingredientes difíciles de encontrar. He probado la receta en varias versiones, pero esta simple y abundante es del gusto de todos en la mesa. Cuando tengo un poco de tiempo disponible pero quiero algo que funcione tanto para el desayuno como para un almuerzo para llevar, recurro a esta masa que se trabaja rápidamente y no necesita un tiempo de fermentación largo. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos Tiempo de preparación: 35-40 minutos (incluye amasado, modelado y relleno) Tiempo de fermentación: 15 minutos Tiempo de horneado: 20-25 minutos (dependiendo del horno) Porciones: depende de cuán grandes hagas los rollos, pero generalmente rinde de 40 a 50 piezas pequeñas Dificultad: fácil a media, si tienes un poco de paciencia con el modelado Tipo de receta: aperitivo salado, picnic, almuerzo para llevar, fiesta Ingredientes 15 cucharadas de aceite 30 cucharadas de leche tibia 2 yemas de huevo Levadura del tamaño de una nuez (aproximadamente 20 g fresca, si la tienes a mano) 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 1 kg de harina Grasa derretida (para engrasar cada pieza de masa extendida) Para el relleno: queso o salami, según prefieras Para terminar: clara de huevo batida para untar, semillas de sésamo o amapola para espolvorear Método de preparación 1. En un bol grande, agrega el aceite, la leche tibia, las yemas de huevo, la levadura desmenuzada, la sal y el azúcar. Mezcla todo con una cuchara de madera o a mano. 2. Agrega la harina gradualmente, amasando a medida que avanzas, hasta obtener una masa que ya no se pegue a las manos. No añado toda la harina de una vez, sino en pequeñas porciones para controlar la consistencia. 3. Deja reposar la masa en un lugar cálido, cubierta con un paño limpio, durante aproximadamente 15 minutos. No se duplicará como el pan, pero se volverá más relajada. 4. Divide la masa en 6-8 piezas iguales, según el tamaño de la bandeja y cuán grandes quieras los rollos. Yo lo peso rápidamente a ojo y lo porciono directamente en la superficie de trabajo. 5. Toma cada pieza una a la vez, estírala en una hoja delgada, de aproximadamente 3-4 mm de grosor. 6. Unta la superficie de la hoja con una capa delgada de grasa derretida. Me resulta más fácil con un pincel, pero también puedes usar la mano si no tienes otra cosa. 7. Corta la hoja en 6-8 triángulos, como para croissants. Coloca un trozo de queso o salami en la base de cada triángulo. Enrolla desde la base para formar el rollo. 8. Coloca los rollos en una bandeja forrada con papel de hornear, dejando un poco de espacio entre ellos. 9. Bate ligeramente las claras de huevo y unta cada rollo con un pincel. 10. Espolvorea semillas de sésamo o amapola después de untar con clara de huevo. 11. Hornea en un horno precalentado a temperatura media (unos 180-190°C) durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados. 12. Retira la bandeja y déjalos enfriar. Son buenos tanto calientes como fríos. Por qué hago la receta a menudo Estos rollos salados se hacen rápidamente, no necesitas muchos ingredientes y salen muchos de una sola tanda. La masa es suave y fácil de trabajar y no necesita mucho tiempo de fermentación. También se pueden rellenar con lo que sobre en la nevera. Son adecuados para almuerzos para llevar, comidas festivas o incluso como bocadillo mientras ves una película. Se mantienen frescos y tiernos al día siguiente si se mantienen cubiertos. Consejos y variaciones Consejos - Cuando extiendas la hoja, si ves que se pega, espolvorea un poco más de harina en la superficie de trabajo. - No exageres con el relleno, de lo contrario se desharán al hornear. - La grasa hace que la masa sea tierna. Si no tienes grasa derretida, usa manteca, pero no te saltes la capa de grasa. - Puedes trabajar con dos bandejas a la vez para no esperar demasiado. Sustituciones - El queso se puede reemplazar por cualquier otro queso duro y salado. - El salami se puede sustituir por otro tipo de salchicha ahumada o salchichas. - La grasa se puede sustituir, si es necesario, por mantequilla derretida, pero la textura final será ligeramente diferente. Variaciones - Para un sabor más aromático, puedes agregar eneldo picado a la masa o al relleno. - Si quieres rollos más crujientes, hazlos más pequeños y enróllalos más apretados. - En lugar de semillas de sésamo o amapola, puedes espolvorear comino o semillas de girasol. Ideas de servicio - Son buenos solos, con yogur o kéfir al lado. - Puedes colocarlos en bandejas para fiestas, sirviendo como aperitivos salados. - Para almuerzos para llevar, se pueden envolver en papel y se mantendrán unas horas sin problemas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer la masa un día antes? Sí, puedes preparar la masa la noche anterior y mantenerla en el refrigerador, cubierta. Déjala reposar durante 20-30 minutos a temperatura ambiente antes de estirarla. 2. Si no tengo grasa derretida, ¿qué puedo usar? Puedes usar manteca o mantequilla derretida. La textura es un poco diferente, pero los rollos permanecen tiernos. 3. ¿Puedo congelar los rollos después de hornearlos? Sí, se pueden congelar. Después de descongelarlos, caliéntalos durante unos minutos en el horno. 4. ¿Cuánto tiempo se mantienen frescos? Se mantienen tiernos durante 2-3 días si los cubres bien o los pones en un recipiente cerrado. 5. ¿Puedo hacer versiones sin relleno? Sí, puedes hornearlos simples, pero son más sabrosos con algo salado dentro. Valores nutricionales Las calorías varían según el tipo de relleno y la cantidad de grasa utilizada, pero aproximadamente, para un pequeño rollo (30-35 g): - alrededor de 100-120 kcal - 4-5 g de grasa - 13-15 g de carbohidratos - 2-3 g de proteínas Estos valores son orientativos y pueden variar, especialmente según el queso o los embutidos utilizados. Conservación y recalentamiento Los rollos se conservan bien durante 2-3 días a temperatura ambiente en una caja o bolsa cerrada. Para recalentarlos, puedes ponerlos en el horno durante 3-5 minutos. No se recomienda el microondas, ya que se vuelven blandos. Si deseas mantenerlos más tiempo, se pueden congelar y luego recalentar en el horno.