Croissants de queijo e linguiça

Faz rolinhos com queijo e kabanos com bastante frequência, especialmente quando quero algo consistente, mas rápido, que não exige técnicas complicadas ou ingredientes difíceis de encontrar. Testei a receita em várias versões, mas esta versão, simples e farta, agrada a todos à mesa. Quando tenho pouco tempo, mas quero algo que sirva tanto para o café da manhã quanto para levar, recorro a esta massa que é rápida de trabalhar e não precisa de um longo tempo de fermentação. Informações rápidas Tempo total: cerca de 1 hora e 15 minutos Tempo de preparação: 35-40 minutos (inclui amassar, moldar e rechear) Tempo de fermentação: 15 minutos Tempo de cozedura: 20-25 minutos (dependendo do forno) Porções: depende do tamanho dos rolinhos, mas geralmente saem 40-50 pequenos Dificuldade: fácil a médio, se você tiver um pouco de paciência ao moldar Tipo de receita: lanche salgado, piquenique, lanche, festa Ingredientes 15 colheres de sopa de óleo 30 colheres de sopa de leite morno 2 gemas de ovo Fermento do tamanho de uma noz (pode estimar cerca de 20 g fresco, se tiver à mão) 1 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar 1 kg de farinha Gordura derretida (para untar cada pedaço de massa estendida) Para o recheio: queijo ou kabanos, a gosto Para finalizar: clara batida para untar, gergelim ou papoula para polvilhar Modo de preparo 1. Coloque em uma tigela grande o óleo, o leite morno, as gemas, o fermento esfarelado, o sal e o açúcar. Misture tudo com uma colher de madeira ou com a mão. 2. Adicione a farinha aos poucos, amassando até obter uma massa que não grude nas mãos. Eu não coloco toda a farinha de uma vez, mas adiciono em pequenas porções, para poder controlar a consistência. 3. Deixe a massa descansar em um lugar quente, coberta com um pano limpo, por cerca de 15 minutos. Não dobra de tamanho como o pão, mas fica mais relaxada. 4. Divida a massa em 6-8 pedaços iguais, dependendo do tamanho da assadeira e do tamanho que você quer os rolinhos. Eu peso rapidamente com o olho e porciono diretamente na bancada. 5. Pegue cada pedaço, um de cada vez, e abra em uma folha fina, cerca de 3-4 mm de espessura. 6. Unte a superfície da folha com uma camada fina de gordura derretida. Para mim, foi mais fácil com um pincel, mas também dá para fazer com a mão, se não tiver outra coisa. 7. Corte a folha em 6-8 triângulos, como para croissants. Em cada triângulo coloque um pedaço de queijo ou kabanos na base. Enrole a partir da base, para obter o rolinho. 8. Coloque os rolinhos na assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre eles. 9. Bata levemente as claras e unte cada rolinho com um pincel. 10. Polvilhe gergelim ou papoula, após ter untado com clara. 11. Asse no forno pré-aquecido, a fogo médio (cerca de 180-190°C), por 20-25 minutos, ou até que estejam dourados. 12. Retire a assadeira e deixe esfriar. São bons tanto quentes quanto frios. Por que faço esta receita com frequência Os rolinhos salgados são rápidos de fazer, não precisa de muitos ingredientes e saem muitos de uma única fornada. A massa é macia e fácil de trabalhar, não precisa de muito tempo de fermentação. Podem ser recheados com o que sobrou na geladeira. São adequados para lanche, para uma refeição festiva ou mesmo como lanche para o filme. Mantêm-se frescos e no dia seguinte, se forem mantidos cobertos. Dicas e variações Dicas - Ao abrir a folha, se você perceber que está grudando, polvilhe um pouco mais de farinha na bancada. - Não exagere no recheio, caso contrário, eles se desfarão ao assar. - A gordura faz com que a massa fique macia. Se você não tiver gordura, use banha, mas não renuncie à camada de gordura. - Você pode trabalhar com duas assadeiras por vez, para não esperar muito. Substituições - O queijo pode ser substituído por qualquer outro queijo duro e salgado. - O kabanos pode ser substituído por outro tipo de salame defumado ou salsichas. - A gordura pode ser substituída, se necessário, por manteiga derretida, mas a textura final será um pouco diferente. Variações - Para um sabor mais aromático, você pode adicionar endro picado à massa ou ao recheio. - Se você quiser rolinhos mais crocantes, faça-os menores e enrole-os mais apertados. - Em vez de gergelim ou papoula, você pode polvilhar com cominho ou sementes de girassol. Ideias de servir - Eles são bons simples, com iogurte ou kefir ao lado. - Você pode colocá-los em bandejas em festas, servindo como aperitivo salgado. - Para o lanche, podem ser embrulhados em papel e aguentam algumas horas sem problemas. Perguntas frequentes 1. Posso fazer a massa um dia antes? Sim, a massa pode ser preparada na noite anterior e mantida na geladeira, coberta. Deixe descansar por 20-30 minutos à temperatura ambiente antes de abrir. 2. Se eu não tiver gordura, o que uso? Você pode usar banha ou manteiga derretida. A textura é um pouco diferente, mas os rolinhos permanecem macios. 3. Posso congelar os rolinhos após assá-los? Sim, eles podem ser congelados. Após descongelar, aqueça-os por alguns minutos no forno. 4. Quanto tempo permanecem frescos? Eles permanecem frescos por 2-3 dias se forem bem cobertos ou colocados em uma caixa fechada. 5. Posso fazer versões sem recheio? Sim, você pode assar também simples, mas são mais saborosos com algo salgado dentro. Valores nutricionais As calorias variam dependendo do tipo de recheio e da quantidade de gordura utilizada, mas estimativamente, para um rolinho pequeno (30-35 g): - cerca de 100-120 kcal - 4-5 g de gordura - 13-15 g de carboidratos - 2-3 g de proteínas Esses valores são indicativos e podem variar, especialmente dependendo do queijo ou embutido utilizado. Armazenamento e reaquecimento Os rolinhos se mantêm bem por 2-3 dias em temperatura ambiente, em uma caixa ou saco fechado. Para reaquecer, você pode colocá-los no forno por 3-5 minutos. Não é recomendado no micro-ondas, pois ficam moles. Se você quiser mantê-los por mais tempo, podem ser congelados e depois reaquecidos no forno.

Ingredientes

15 colheres de sopa de óleo
30 colheres de sopa de leite morno
2 gemas de ovo
fermento do tamanho de uma noz
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 kg de farinha
gordura derretida para untar cada pedaço de massa.

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