Rogale z serem i kabanosem

Rogaliki z serem i kabanosem robię dość często, szczególnie gdy chcę coś sycącego, ale szybkiego, co nie wymaga skomplikowanych technik ani trudnych do znalezienia składników. Testowałem przepis w różnych wariantach, ale ta wersja, prosta i sycąca, smakuje wszystkim przy stole. Kiedy mam mało czasu, ale chcę czegoś, co nadaje się zarówno na śniadanie, jak i do lunchboxu, sięgam po to ciasto, które szybko się wyrabia i nie wymaga długiego wyrastania. Informacje szybkie Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut Czas przygotowania: 35-40 minut (w tym wyrabianie, formowanie i nadziewanie) Czas wyrastania: 15 minut Czas pieczenia: 20-25 minut (w zależności od piekarnika) Porcje: zależy od tego, jak duże robisz rogaliki, ale zazwyczaj wychodzi 40-50 małych sztuk Trudność: łatwe do średnie, jeśli masz trochę cierpliwości przy formowaniu Typ przepisu: przekąska słona, piknik, lunchbox, impreza Składniki 15 łyżek oleju 30 łyżek ciepłego mleka 2 żółtka Drożdże wielkości orzecha (możesz oszacować na około 20 g świeżych, jeśli masz pod ręką) 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka cukru 1 kg mąki Roztopiony smalec (do smarowania każdej rozwałkowanej części ciasta) Do nadzienia: ser lub kabanos, według preferencji Do wykończenia: ubite białko do smarowania, sezam lub mak do posypania Sposób przygotowania 1. W dużej misce umieść olej, ciepłe mleko, żółtka, pokruszone drożdże, sól i cukier. Wszystko wymieszaj drewnianą łyżką lub ręką. 2. Stopniowo dodawaj mąkę, zagniatając, aż uzyskasz ciasto, które nie klei się do rąk. Ja nie dodaję całej mąki na początku, tylko dodaję w małych porcjach, aby kontrolować konsystencję. 3. Pozwól ciastu odpocząć w ciepłym miejscu, przykrytym czystym ręcznikiem, przez około 15 minut. Nie podwaja się jak w przypadku chleba, ale staje się bardziej elastyczne. 4. Podziel ciasto na 6-8 równych kawałków, w zależności od rozmiaru blachy i jak duże chcesz rogaliki. Ja szybko oceniam wzrokowo i porcjonuję bezpośrednio na blacie. 5. Weź kolejno każdy kawałek, rozwałkuj go na cienki placek, około 3-4 mm grubości. 6. Posmaruj powierzchnię placka cienką warstwą roztopionego smalcu. Mi było łatwiej użyć pędzelka, ale można też użyć ręki, jeśli nie masz nic innego. 7. Pokrój placek na 6-8 trójkątów, jak do croissantów. Na każdym trójkącie umieść kawałek sera lub kabanosa u podstawy. Zwiń od podstawy, aby uzyskać rogalika. 8. Ułóż rogaliki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając trochę miejsca między nimi. 9. Lekko ubij białka i posmaruj każdy rogalik pędzelkiem. 10. Posyp sezamem lub makiem, po posmarowaniu białkiem. 11. Piecz w nagrzanym piekarniku, w umiarkowanej temperaturze (około 180-190°C), przez 20-25 minut, lub aż się zarumienią. 12. Wyjmij blachę i pozwól im ostygnąć. Są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dlaczego często robię ten przepis Rogaliki te robi się szybko, nie potrzebujesz wielu składników i wychodzi ich dużo z jednego pieczenia. Ciasto jest miękkie i łatwe do obróbki, nie trzeba go długo wyrastać. Mogą być nadziewane tym, co pozostało w lodówce. Nadają się do lunchboxu, na stół świąteczny lub nawet jako przekąska do filmu. Zachowują świeżość i drugiego dnia, jeśli są przykryte. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Gdy rozwałkowujesz placek, jeśli widzisz, że się klei, posyp jeszcze trochę mąki na blacie. - Nie przesadzaj z nadzieniem, w przeciwnym razie rogaliki się rozpadną podczas pieczenia. - Smalec sprawia, że ciasto jest kruche. Jeśli nie masz smalcu, użyj smalcu, ale nie rezygnuj z warstwy tłuszczu. - Możesz pracować z dwiema blachami na raz, aby nie czekać zbyt długo. Zamienniki - Ser może być zastąpiony innym twardym i słonym serem. - Kabanos można zastąpić innym rodzajem wędzonej kiełbasy lub parówkami. - Smalec można zastąpić, w razie potrzeby, roztopionym masłem, ale tekstura końcowa będzie nieco inna. Wariacje - Aby uzyskać bardziej aromatyczny smak, możesz dodać posiekany koperek do ciasta lub nadzienia. - Jeśli chcesz bardziej chrupiące rogaliki, zrób je mniejsze i zwijaj je ściślej. - Zamiast sezamu lub maku, możesz posypać kminkiem lub nasionami słonecznika. Pomysły na podanie - Są dobre same, z jogurtem lub kefirem obok. - Możesz je podać na półmiskach na imprezach, nadają się jako słona przystawka. - Do lunchboxu można je zawinąć w papier i wytrzymują kilka godzin bez problemu. Często zadawane pytania 1. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej? Tak, ciasto można przygotować wieczorem i przechować w lodówce, przykryte. Pozwól mu odpocząć przez 20-30 minut w temperaturze pokojowej przed rozwałkowaniem. 2. Co użyć, jeśli nie mam smalcu? Możesz użyć smalcu lub roztopionego masła. Tekstura jest nieco inna, ale rogaliki pozostają kruche. 3. Czy mogę zamrozić rogaliki po upieczeniu? Tak, można je zamrozić. Po rozmrożeniu podgrzej je przez kilka minut w piekarniku. 4. Jak długo pozostają świeże? Pozostają świeże przez 2-3 dni, jeśli dobrze je przykryjesz lub włożysz do zamkniętej puszki. 5. Czy mogę zrobić również wersje bez nadzienia? Tak, można piec też proste, ale są smaczniejsze z czymś słonym w środku. Wartości odżywcze Kalorie różnią się w zależności od rodzaju nadzienia i ilości użytego smalcu, ale szacunkowo, dla małego rogalika (30-35 g): - około 100-120 kcal - 4-5 g tłuszczu - 13-15 g węglowodanów - 2-3 g białka Te wartości są orientacyjne i mogą się różnić, zwłaszcza w zależności od użytego sera lub wędliny. Przechowywanie i podgrzewanie Rogaliki przechowują się dobrze przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej, w zamkniętej puszce lub torbie. Aby je podgrzać, można je włożyć do piekarnika na 3-5 minut. Nie zaleca się używania mikrofalówki, ponieważ stają się miękkie. Jeśli chcesz je przechować dłużej, można je zamrozić, a następnie podgrzać w piekarniku.