比利时菊苣樱桃番茄沙拉

比利时菊苣樱桃番茄沙拉先把洋葱和盐揉匀，再加入红甜椒和樱桃番茄。菊苣仍然爽脆，番茄汁与橄榄油和醋混合成稀薄的调味汁，留在碗底。我把菊苣切成手指宽的块，不切成细丝。准备时间：20分钟。烹饪时间：0分钟。总时间：20分钟。份数：4。每份约110千卡和2克蛋白质。

成分

2颗大个比利时菊苣（约400克）
1个中等大小洋葱（150克）
1/2个红甜椒（75克）
200克樱桃番茄
30毫升橄榄油
15毫升醋
1茶匙盐

准备

1. 把洋葱切碎，和1/2茶匙盐充分揉匀。 2. 将菊苣、红甜椒和樱桃番茄切好，放到洋葱上。 3. 加入橄榄油和醋。尝一下沙拉的味道，如果还需要盐，再加最多1/2茶匙。

备注

挑选结实、叶片紧实、顶端颜色较浅的菊苣；绿色部分多的通常更苦。切掉硬根部，如果外层叶子有碰伤，也要去掉，因为菜心更嫩。洗好后充分沥干，叶片上残留的水会让调味汁变稀。如果菊苣的苦味明显，再剥掉一层叶子，不要加很多醋。非常熟的樱桃番茄会出更多汁，所以要在拌沙拉前再切。想让颜色更丰富，可以用等量黄甜椒替换一半红甜椒。拌好调味汁后放置，沙拉会变软；盐也会逐渐把菊苣和番茄里的水分带出来。搭配烤土豆或一片烤面包食用。菊苣可以提前洗好、晾干，但要整颗冷藏，吃之前再加调味汁。