Σαλάτα με βελγικά αντίδια και ντοματίνια

Η σαλάτα με βελγικά αντίδια και ντοματίνια ξεκινά με το κρεμμύδι που τρίβεται με αλάτι, και μετά προστίθενται η κόκκινη πιπεριά και τα ντοματίνια. Τα αντίδια μένουν τραγανά και ο χυμός από τις ντομάτες ανακατεύεται με το ελαιόλαδο και το ξίδι, σχηματίζοντας ένα αραιό ντρέσινγκ που μένει στον πάτο του μπολ. Εγώ κόβω τα αντίδια σε κομμάτια όσο περίπου ένα δάχτυλο σε πλάτος, όχι σε λεπτές λωρίδες. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 0 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 110 kcal και 2 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 μεγάλα βελγικά αντίδια (περίπου 400 g)
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
1/2 κόκκινη πιπεριά (75 g)
200 g ντοματίνια
30 ml ελαιόλαδο
15 ml ξίδι
1 κουταλάκι αλάτι

Προετοιμασία

1. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και τρίψε το καλά με 1/2 κουταλάκι αλάτι. 2. Κόψε τα αντίδια, την κόκκινη πιπεριά και τα ντοματίνια και πρόσθεσέ τα στο κρεμμύδι. 3. Πρόσθεσε το ελαιόλαδο και το ξίδι. Δοκίμασε τη σαλάτα και βάλε έως και 1/2 κουταλάκι αλάτι ακόμη, αν χρειάζεται.

Σημειώσεις

Διάλεξε σφιχτά αντίδια, με τα φύλλα τους κλειστά και τις άκρες ανοιχτόχρωμες· όσα έχουν πολύ πράσινο τείνουν να είναι πιο πικρά. Κόψε τη σκληρή βάση και αφαίρεσε τα εξωτερικά φύλλα αν είναι χτυπημένα, γιατί η καρδιά είναι πιο τρυφερή. Αφού τα πλύνεις, στέγνωσέ τα καλά· το νερό που μένει στα φύλλα αραιώνει το ντρέσινγκ. Αν τα αντίδια έχουν έντονα πικρή γεύση, αφαίρεσε άλλη μία στρώση φύλλων αντί να βάλεις πολύ ξίδι. Τα πολύ ώριμα ντοματίνια βγάζουν περισσότερο χυμό, γι' αυτό κόψε τα λίγο πριν ανακατέψεις τη σαλάτα. Για να αλλάξεις λίγο τα χρώματα, αντικατάστησε τη μισή κόκκινη πιπεριά με κίτρινη, στην ίδια ποσότητα. Η σαλάτα μαλακώνει αν μείνει με το ντρέσινγκ και το αλάτι τραβά σταδιακά νερό από τα αντίδια και τις ντομάτες. Σέρβιρέ τη δίπλα σε ψητές πατάτες ή σε μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί. Μπορείς να πλύνεις και να στεγνώσεις τα αντίδια από πριν, αλλά φύλαξέ τα ολόκληρα στο ψυγείο και πρόσθεσε το ντρέσινγκ λίγο πριν από το γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοινές ντομάτες; Ναι. Αντικατάστησε τα ντοματίνια με 2 μέτριες ντομάτες, περίπου 250 g, και αφαίρεσε τα σπόρια πριν τις κόψεις.