Ensalada de endivias con tomates cherry

Name: Ensalada de endivias con tomates cherry
Ingredients: 2 endivias grandes (aproximadamente 400 g); 1 cebolla mediana (150 g); 1/2 pimiento rojo (75 g); 200 g de tomates cherry; 30 ml de aceite de oliva; 15 ml de vinagre; 1 cucharadita de sal

Ensalada - Ensalada de endivias con tomates cherry por Rozalia E. - Recetas Recipia

La ensalada de endivias con tomates cherry empieza con la cebolla frotada con sal, y después se añaden el pimiento rojo y los tomates cherry. Las endivias quedan crujientes, y el jugo de los tomates se mezcla con el aceite de oliva y el vinagre en un aliño ligero que queda en el fondo del bol. Corto las endivias en trozos del ancho de un dedo, no en tiras finas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 0 minutos. Tiempo total: 20 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 110 kcal y 2 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 endivias grandes (aproximadamente 400 g)
1 cebolla mediana (150 g)
1/2 pimiento rojo (75 g)
200 g de tomates cherry
30 ml de aceite de oliva
15 ml de vinagre
1 cucharadita de sal

Preparación

1. Pica la cebolla fina y frótala bien con 1/2 cucharadita de sal. 2. Corta las endivias, el pimiento rojo y los tomates cherry, y añádelos a la cebolla. 3. Añade el aceite de oliva y el vinagre. Prueba la ensalada y agrega hasta 1/2 cucharadita más de sal si hace falta.

Notas

Elige endivias firmes, con las hojas apretadas y las puntas claras; las que tienen mucho verde suelen ser más amargas. Corta la base dura y retira las hojas exteriores si están golpeadas, porque el cogollo es más tierno. Después de lavarlas, sécalas bien; el agua que queda en las hojas hace que el aliño quede más líquido. Si las endivias tienen un sabor muy amargo, quita otra capa de hojas en vez de añadir mucho vinagre. Los tomates cherry muy maduros sueltan más jugo, así que córtalos justo antes de mezclar la ensalada. Para variar el color, sustituye la mitad del pimiento rojo por pimiento amarillo, en la misma cantidad. La ensalada se ablanda si se deja aliñada, y la sal va sacando poco a poco el agua de las endivias y los tomates. Sírvela con patatas asadas o una rebanada de pan tostado. Puedes lavar y secar las endivias con antelación, pero guárdalas enteras en frío y añade el aliño justo antes de comer.