Салат из эндивия с помидорами черри

Салат из эндивия начинается с лука, растёртого с солью, затем добавляются красный перец и помидоры черри. Эндивий остаётся хрустящим, а сок помидоров смешивается с оливковым маслом и уксусом, образуя жидкую заправку, которая остаётся на дне миски. Я нарезаю эндивий кусочками шириной с палец, а не тонкими полосками. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 0 минут. Общее время: 20 минут. Порции: 4. Около 110 ккал и 2 г белка на порцию.

Ингредиенты

2 крупных кочана эндивия (примерно 400 г)
1 средняя луковица (150 г)
1/2 красного перца (75 г)
200 г помидоров черри
30 мл оливкового масла
15 мл уксуса
1 чайная ложка соли

Приготовление

1. Мелко нарежь лук и хорошенько разотри его с 1/2 чайной ложки соли. 2. Нарежь эндивий, красный перец и помидоры черри, затем добавь их к луку. 3. Добавь оливковое масло и уксус. Попробуй салат и, если нужно, добавь ещё до 1/2 чайной ложки соли.

Примечания

Выбирай плотные кочаны эндивия с плотно прилегающими листьями и светлыми кончиками; в тех, где много зелёного, обычно больше горечи. Срежь жёсткое основание и удали наружные листья, если они помяты, ведь сердцевина нежнее. После мытья хорошо обсуши эндивий: оставшаяся на листьях вода сделает заправку жиже. Если эндивий заметно горчит, сними ещё один слой листьев, вместо того чтобы добавлять много уксуса. Очень спелые помидоры черри дадут больше сока, поэтому нарежь их прямо перед тем, как смешать салат. Чтобы добавить цвета, замени половину красного перца таким же количеством жёлтого. Если салат постоит уже заправленным, он размякнет, а соль постепенно вытянет воду из эндивия и помидоров. Подавай его с печёным картофелем или ломтиком тоста. Эндивий можно вымыть и обсушить заранее, но храни его целым в холодильнике, а заправь прямо перед едой.